【技术实现步骤摘要】
综合利用西瓜浆汁制作皮瓤蛋饼的方法本专利技术涉及一种综合利用西瓜浆汁制作皮瓤蛋饼的方法，它属于食品领域。西瓜属葫芦科植物，它是一年生草本植物，茎蔓生，叶子像手掌，羽状分裂，花是淡黄色；这种植物的果实，即是：西瓜，它是大形浆果，球形或椭圆形，果肉水分很多，味甜，是人们喜欢吃的果品。我国大部分地区都盛产西瓜，我国西瓜的年产量巨大，居世界首位。目前，西瓜只是供人们食用的一种水果，即是：吃西瓜，人们习惯吃西瓜中间部分的红色瓜瓤儿，一边吃，一边将吃到嘴里的西瓜籽吐出，其余的西瓜籽(即：西瓜种子)全都扔掉，将西瓜内皮瓜瓤儿(即：浅红色贴皮西瓜瓤)剩下很厚一层，连同西瓜皮(即是：西瓜外皮与西瓜中果皮)一起全都扔掉了。目前，现有西瓜的有效利用率是很低的，据不完全、有重点的，对不同品种的西瓜进行了抽样检测，粗略的检测结果：薄皮品种的西瓜，红色瓜瓤儿的重量，约占整个西瓜重量的55％～60％；皮厚适中的西瓜，红色瓜瓤儿的重量，约占整个西瓜重量的50％～55％；厚皮品种的西瓜，红色瓜瓤儿的重量，约占整个西瓜重量的45％～50％。西瓜在销售环节损失浪费也是很大的，生西瓜不能吃被扔掉；熟过劲的娄西瓜不能吃也得扔掉。据不完全统计粗略的估算：我国每年被人们真正吃到肚子里的纯红色瓜瓤儿的总重量，约占西瓜年产总重量的40％～45％左右，还不足年产总重量的一半；每年都有占西瓜年产总重量一多半的重量，全都被人们当废弃物给扔掉了，年复一年均如此，这种损失浪费是巨大的。本专利技术的目的：是鉴于我国每年都有占年产西瓜总重量一半的西瓜内皮瓜瓤和西瓜中皮及西瓜外皮被白白扔掉的现实状况，通过“本方法”的实施...
【技术保护点】
本专利技术是一种综合利用西瓜浆汁制作皮瓤蛋饼的方法，它是以西瓜当作原料加以综合利用，除使西瓜圆心瓜瓤、圆环瓜瓤与西瓜种子能够更好的有效利用以外，使西瓜外皮制成青饲料可以有效利用；使西瓜内皮瓜瓤与西瓜中果皮能得到充分、有效的利用，制取西瓜皮瓤原浆，再与其他配料搭配，制成这种特殊的新型保健食品－－西瓜皮瓤蛋饼。“本方法”是针对西瓜在目前只是供食用的一种水果，即是：吃西瓜，人们习惯、喜欢吃西瓜中间部分的红色瓜瓤儿，一边吃、一边将吃到嘴里的西瓜籽吐出，将西瓜内皮瓜瓤剩下很厚一层， 连同西瓜皮一起全都扔掉的现实状况而创造的。本专利技术的目的：是鉴于我国每年都有占年产西瓜总重量一半的西瓜内皮瓜瓤和西瓜中果皮及西瓜外皮被人们当废弃物白白扔掉的现实状况，通过“本方法”的实施，将西瓜当作原料，对西瓜进行全面地综合利用，从而提高西瓜的有效利用率，使西瓜内皮瓜瓤、西瓜中果皮与西瓜外皮都能变废为宝，得到充分、有效的利用。利用西瓜中、内皮瓜瓤制取西瓜皮瓤原浆，它是用于制作西瓜皮瓤蛋饼的主要精料。在制作的皮瓤蛋饼精制混合原料中，它不是小麦面粉占大部分，而是西瓜皮瓤原浆 为主要精料，占精...
【技术特征摘要】
1、本发明是一种综合利用西瓜浆汁制作皮瓤蛋饼的方法，它是以西瓜当作原料加以综合利用，除使西瓜圆心瓜瓤、圆环瓜瓤与西瓜种子能够更好的有效利用以外，使西瓜外皮制成青饲料可以有效利用；使西瓜内皮瓜瓤与西瓜中果皮能得到充分、有效的利用，制取西瓜皮瓤原浆，再与其他配料搭配，制成这种特殊的新型保健食品——西瓜皮瓤蛋饼。“本方法”是针对西瓜在目前只是供食用的一种水果，即是：吃西瓜，人们习惯、喜欢吃西瓜中间部分的红色瓜瓤儿，一边吃、一边将吃到嘴里的西瓜籽吐出，将西瓜内皮瓜瓤剩下很厚一层，连同西瓜皮一起全都扔掉的现实状况而创造的。本发明的目的：是鉴于我国每年都有占年产西瓜总重量一半的西瓜内皮瓜瓤和西瓜中果皮及西瓜外皮被人们当废弃物白白扔掉的现实状况，通过“本方法”的实施，将西瓜当作原料，对西瓜进行全面地综合利用，从而提高西瓜的有效利用率，使西瓜内皮瓜瓤、西瓜中果皮与西瓜外皮都能变废为宝，得到充分、有效的利用。利用西瓜中、内皮瓜瓤制取西瓜皮瓤原浆，它是用于制作西瓜皮瓤蛋饼的主要精料。在制作的皮瓤蛋饼精制混合原料中，它不是小麦面粉占大部分，而是西瓜皮瓤原浆为主要精料，占精制混合原料重量的52％～65％左右；而小麦面粉与鲜鸡蛋这两种主要配料只占精制混合原料重量的35％～48％左右。为使皮瓤蛋饼食品内增加钙质的含量，对鸡蛋的下脚料，鸡蛋壳进行回收自制加工再利用，制成“蛋壳糜”成为一种辅助配料，按一定的比例加入到制作的皮瓤蛋饼精制混合原料中。烙制好的皮瓤蛋饼食品分三种口味：第一种是原滋原味皮瓤蛋饼，在精制混合原料中不添加调味品；第二种是甜味皮瓤蛋饼，在精制混合原料中应加入适量的白砂糖；第三种是咸味皮瓤蛋饼，在精制混合原料中应加入适量的加碘精盐。烙饼锅灶操作台上边设有烧煤气、液化气、天然气的炉具，炉具为圆环形状，中间空心处是由电机带动旋转的立轴与烙饼锅联接，一个烙饼锅灶操作台设有2～3个烙饼锅。烙饼锅是由铸铁制成的截球面形状，锅的直径是Ф200～Ф300毫米，锅上面是半径R较大、表面光洁度很高的凹球面；锅下面是相应的凸球面，圆心处是圆柱形脐子与立轴轴头联接。在烙饼锅灶操作台上边烙饼锅上方设有漏斗式间歇投料装置，皮瓤蛋饼的精制混合原料就是通过这个投料装置投入到烙饼锅的圆心处。烙饼前，先将烙饼锅均匀加热到可以烙饼的温度后，把火燃调小、保持烙饼锅的温度，烙饼时，使烙饼锅变成高速旋转，打开投料装置的料口开始投料，投料的量是定量并且是瞬间投料，即一下子倒入烙饼锅的圆心处，由于烙饼锅正在高速旋转，在离心力的作用下，使皮瓤蛋饼精制混合原料开始沿着烙饼锅凹球面向锅的外边缘快速扩散，一边扩散、一边变熟，当皮瓤蛋饼混合原料扩散到临近烙饼锅边缘，再不能扩散时，这时皮瓤蛋饼基本上熟了，待皮瓤蛋饼完全熟透后从烙饼锅内取出，即是浅黄色、单层薄饼，成为西瓜皮瓤蛋饼保健食品。一种综合利用西瓜浆汁制作皮瓤蛋饼的方法，其特征在于：它彻底改变了目前西瓜只是一种水果供食用，被人们吃一半、扔一半的现实状况，人们喜欢吃西瓜中间部分的红色瓜瓤儿，将西瓜瓤内的西瓜籽，即是西瓜瓤内的全部西瓜种子；将西瓜内皮瓜瓤，即是浅红色贴皮西瓜瓤儿；将西瓜皮，即是西瓜中果皮和西瓜外皮，全都被人们当废弃物给扔掉了；为提高西瓜的有效利用率，西瓜成为两用果品，将西瓜作为原料加以全面地综合利用，除使西瓜圆心瓜瓤、圆环瓜瓤与西瓜种子得到充分、有效的利用，更好的用于制作固体饮料以外；使西瓜内皮瓜瓤、西瓜中果皮能得到充分、有效的利用，制取西瓜皮瓤原浆，用于制作西瓜皮瓤蛋饼保健食品；综合利用西瓜浆汁制作皮瓤蛋饼的生产工艺流程，即是：以西瓜为原料制取西瓜纯原汁和制取西瓜皮瓤原浆的生产工艺流程：是以西瓜为原料，经(一)检选洗涤、(二)除去外皮、(三)切瓜取瓤、(四)搅碎磨浆、(五)一、二次过滤、(六)调剂配料工序的加工提取西瓜浆汁；对西瓜中、内皮瓜瓤，即西瓜内皮瓜瓤与西瓜中果皮的有效利用，制取西瓜皮瓤原浆，它是制作特殊食品西瓜皮瓤蛋饼的主要精料；对西瓜外皮加以有效利用，制成喂养家禽鸭子、鹅的青饲料；利用西瓜皮瓤原浆制成特殊食品西瓜皮瓤蛋饼：西瓜皮瓤蛋饼是一种新型保健食品，它是以西瓜皮瓤原浆为主要精料与主配料特制小麦面粉、鲜鸡蛋的蛋清蛋黄汁搭配，并在其中加入微量辅助配料“蛋壳糜”与调味品白砂糖、加碘精盐制成的皮瓤蛋饼保健食品；为使皮瓤蛋饼食品内增大钙质的含量，能使皮瓤蛋饼食品内增加大量钙的营养素，对鸡蛋的下脚料鸡蛋壳进行回收，加以有效地利用，经自制加工制成“蛋壳糜”，变成用于制作皮瓤蛋饼的辅助配料；皮瓤蛋饼是一种特殊的新型保健食品：特殊(1)在于制作皮瓤蛋饼的精制混合原料，它不是小麦面粉占大部分，而是西瓜皮瓤原浆占大部分；利用西瓜皮瓤原浆替代一部分小麦面粉使用；特殊(2)在于烙皮瓤蛋饼独特的烙饼锅与依靠离心力的作用进行制作皮瓤蛋饼的方法；特殊(3)在于西瓜皮瓤蛋饼是一种素饼，烙饼时不用大量食用油；西瓜皮瓤蛋饼是浅黄色的单层薄饼，分三种口味：原滋原味皮瓤蛋饼；甜味皮瓤蛋饼；咸味皮瓤蛋饼。2、根据权利要求1所述的综合利用西瓜浆汁制作皮瓤蛋饼的方法，其特征在于：对西瓜外皮、西瓜中皮、西瓜内皮瓜瓤的有效利用；对西瓜外皮加以有效地利用，制成喂养家禽鸭子、鹅的青饲料；对西瓜中、内皮瓜瓤加以有效地利用，用于制取西瓜皮瓤原浆；西瓜原料经过(一)检选洗涤、(二)除去外皮工序的加工后，已将西瓜逐个地削掉西瓜外皮，即是除去西瓜的外果皮；西瓜外皮是西瓜原料的下脚料，它是喂养家禽鸭子、鹅的好饲料；将切削下来的西瓜外皮要集中收起来再进行切碎加工，经切碎后的西瓜外皮变成青饲料可以充分、有效地利用；西瓜原料被除去外皮后再经过(三)切瓜取瓤工序的加工，拣选分料以后的西瓜中、内皮瓜瓤，即是西瓜中果皮与西瓜内皮瓜瓤仍结合在一起的状态；西瓜中皮外表面全都呈现浅绿色中皮表面；西瓜内皮的里面是浅红色贴皮西瓜瓤表面，即是在(三)切瓜取瓤时，从圆环瓜瓤与内皮瓜瓤相邻的结合面剥离分开后的西瓜内皮瓜瓤表面；西瓜内皮瓜瓤的厚度，即是剥离后遗留在西瓜中皮结合面上的浅红色贴皮西瓜瓤的厚度，要求在4～8毫米的厚度范围内；经(三)取得的中内皮瓜瓤，要用中内皮瓜瓤专用搅碎、磨浆机进行磨浆；磨浆时：是利用中内皮瓜瓤本身自然含有的水分；内皮瓜瓤的厚度层越厚水分也越多；反之，内皮瓜瓤的厚度层越薄水分也越少；在磨浆的全过程不准许再另外加水，也不准加入任何其它物质，必须保持西瓜中、内皮瓜瓤的原有成分；西瓜中、内皮瓜瓤被磨成浆汁后的粗细程度，要求达到60目；经(四)搅碎磨浆工序的加工使中内皮瓜瓤变成浆汁后，称为：西瓜中内皮瓜瓤原浆；西瓜中内皮瓜瓤原浆在(五)过滤工序，只需要进行一次过滤；应视磨后中内皮瓜瓤原浆浓度的高低，即：观察中内皮瓜瓤磨浆后变成中内皮瓜瓤原浆的稀、稠程度，选择过滤筛网的目数，在一般情况下16目、18目、20目的尼龙筛网均能满足过滤要求；改变正常过滤方法，增大过滤压力的特殊情况下，也可以选择30目尼龙筛网；中内皮瓜瓤原浆在第一次过滤时，要求能有70％以上的中内皮瓜瓤原浆能过滤出去，即是能过滤出去的西瓜中内皮瓜瓤原浆的重量，须占西瓜中内皮瓜瓤原浆全部重量的70％以上；未能过滤出去的粉白色干粥状滤渣稠浆，返回到中内皮瓜瓤专用磨浆机中，掺和到新的中内皮瓜瓤一起进行重磨；经(五)第一次过滤的中内皮瓜瓤原浆，称为：一滤后中内皮瓜瓤原浆；将它简称：西瓜皮瓤原浆；一滤后中内皮瓜瓤原浆不需要进行第二次过滤，它是一种浅粉白色稠浆汁，它是用于制作特殊面食品西瓜皮瓤蛋饼的主要精料；以西瓜为原料，经过(一)检选洗涤、(二)除去外皮、(三)切瓜取瓤、(四)搅碎磨浆、(五)一、二次过滤工序的加工，不仅使西瓜外皮可作青饲料做到物尽其用，而且在加工过程中使西瓜中果皮与西瓜内皮瓜瓤变废为宝制成一滤后中内皮瓜瓤原浆，即是西瓜皮瓤原浆，成为用于制作特殊面食品皮瓤蛋饼的主要精料，从而使西瓜中果皮和西瓜内皮瓜瓤都能充分、有效地利用。3、根据权利要求1所述的综合利用西瓜浆汁制作皮瓤蛋饼的方法，其特征在于：利用西瓜皮瓤原浆制成的特殊食品西瓜皮瓤蛋饼之特殊(1)在于制作皮瓤蛋饼的精制混合原料；西瓜皮瓤蛋饼是一种特殊的新型保健食品，它是以西瓜皮瓤原浆为主要精料与主配料特制小麦标准粉、鲜鸡蛋的蛋清蛋黄汁，按适当的比例进行搭配，配制成用于制作西瓜皮瓤蛋饼的精制混合原料，并在精制混合原料中加入微量的辅助配料“蛋壳糜”与调味品白砂糖、加碘精盐制成的皮瓤蛋饼食品；在制作皮瓤蛋饼的精制混合原料中，它不是小麦面粉占大部分，而是西瓜皮瓤原浆为主要精料，占精制混合原料的大部分，占精制混合原料重量的52％～65％左右；而小麦面粉与鲜鸡蛋这两种主要配料只占精制混合原料重量的35％～48％左右；制作西瓜皮瓤蛋饼的主要原料有三种：①西瓜皮瓤原浆占精制混合原料重量的52％～65％；②特制小麦标准粉占精制混合原料重量的22％～33％；③鸡蛋去皮后的蛋清蛋黄汁占精制混合原料重量的13％～15％；在配制精制混合原料时以西瓜皮瓤原浆浓度的高低为调剂配料的依据，即是根据西瓜皮瓤原浆的稀稠程度进行调剂配料；在生产过程中实际调剂配料时，应根据提取的西瓜皮瓤原浆浓度的稀稠程度，在确定的比例范围内，视皮瓤原浆的具体情况适当调整比例进行调剂配料；在制作皮瓤蛋饼的精制混合原料时，应根据制作皮瓤蛋饼混合原料的多少，按混合原料的重量进行计算，加入占皮瓤蛋饼精制混合原料重量的0.5％～1.0％的蛋壳糜；这种新型保健食品皮瓤蛋饼分三种口味：第一种是原滋原味皮瓤蛋饼，在制作皮瓤蛋饼的精制混合原料中有三种主配料，即：西瓜皮瓤原浆、小麦标准粉、鲜鸡蛋；有一种辅助配料，即：“蛋壳糜”；在精制混合原料中不添加调味品；第二种是甜味皮瓤蛋饼，在制作皮瓤蛋饼的精制混合原料中有三种主配料，即：西瓜皮瓤原浆、小麦标准粉、鲜鸡蛋；有一种辅助配料，即：“蛋壳糜”；在精制混合原料中还应添加调味品，加入适量的白砂糖；第三种是咸味皮瓤蛋饼，在制作皮瓤蛋饼的精制混合原料中有三种主配料，即：西瓜皮瓤原浆、小麦标准粉、鲜鸡蛋；有一种辅助配料，即：“蛋壳糜”；在精制混合原料中还应添加调味品，加入适量的加碘精盐；对第一种原滋原味皮瓤蛋饼精制混合原料的制作：按混合原料需配料的数量，按配料比例计算后确定的三种主配料各自分别的重量，先量取西瓜皮瓤原浆，将秤量好的西瓜皮瓤原浆先倒入和面搅拌机内，然后按配料数量计算出蛋壳糜的需用量，量取蛋壳糜后，也倒入和面搅拌机内，起动运转，将西瓜皮瓤原浆与蛋壳糜先搅拌混合均匀，使蛋壳糜全都溶解在西瓜皮瓤原浆中；之后，再将量取好的蛋清蛋黄汁倒入和面搅拌机内，再起动运转，将西瓜皮瓤原浆、蛋壳糜、蛋清蛋黄汁搅拌混合均匀；最后，再将量取好的小麦标准粉也倒入和面搅拌机内，再次起动运转稍长一些时间，完全搅拌混合均匀后，从和面搅拌机里倒出装于精制混合原料桶内，即成为用于制作原滋原味皮瓤蛋饼食品的精制混合原料；对第二种甜味皮瓤蛋饼精制混合原料的制作：按混合原料需配料的数量，按配料比例计算后确定的三种主配料各自分别的重量，先量取西瓜皮瓤原浆，将秤量好的西瓜皮瓤原浆先倒入和面搅拌机内，然后按配料数量计算出蛋壳糜的需用量，量取蛋壳糜后...
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