一种糖尿病肾病专用即食冲调粉及其制备方法技术

本发明专利技术属于营养食品技术领域，具体涉及一种糖尿病肾病专用即食冲调粉及其制备方法，该即食冲调粉包括以下重量份原料：马铃薯淀粉15-25份，小麦淀粉5-10份，紫薯淀粉2-5份，直链淀粉3-8份，海带粉5-10份，鸡蛋粉8-10份，奶粉2-3份，五味子粉3-5份、磷酸三钙1-3份，本发明专利技术制备的即食冲调粉营养均衡全面，吸收快，通过适当的添加五味子粉、海带粉，能够降血压血脂及降糖，患者食用后，延缓胃排空和食物通过小肠的时间，能够辅助治疗糖尿病，增加了冲调粉的药用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于营养食品
，具体涉及一种糖尿病肾病专用即食冲调粉及其制 备方法。
技术介绍
淀粉主要是利用小麦、马铃薯、甘薯等经过深加工生产而成，淀粉工业被誉为朝阳 产业，我国现已发展成为世界淀粉最大的生产国，我国淀粉生产技术也已跻身世界强国行 列，但人均消费水平较低，且淀粉的进一步深加工产品较少，仍有很大的发展空间。 糖尿病肾病（DN)是糖尿病（DM)最严重和最常见的慢性并发症之一，DN是一种终 身性的肾脏疾病，其主要特征是由糖尿病引起的肾小球硬化，是糖尿病患者主要死亡原因。 大量临床研宄证明：饮食治疗是治愈早期肾脏损害的必要条件，也是延缓中晚期糖尿病肾 病发展的有效手段。饮食治疗对于糖尿病患者的肾功能的纠正和血糖控制非常重要。为 了保证每日优质蛋白质摄入量，去除或减少主食中的非优质蛋白，是控制DN患者蛋白质摄 入、延缓DN进展的基础和关键所在。淀粉中蛋白含量极低（蛋白含量在0. 6%左右)，能提供 人体必需的热量，且价格低廉，成为DN患者主食的理想原料。 目前公开的即食冲调粉大多为芝麻粉、核桃粉等，品种单一，该类冲调粉蛋白质含 量较高，不适合糖尿病肾病患者食用，另一方面，现有的复配冲调粉多为原料的简单混合， 营养成分不均衡，吸收效果差，复水后，会在淀粉与水交界处迅速形成糊化层，易包容干粉 产生结块，影响口感。
技术实现思路
针对现有技术存在的糖尿病肾病专用冲调粉缺乏，易结块等问题，本专利技术提供了 一种糖尿病肾病专用即食冲调粉。 本专利技术还提供了一种上述糖尿病肾病专用即食冲调粉的制备方法。 本专利技术为了实现上述目的所采用的技术方案为： 本专利技术提供了一种糖尿病肾病专用即食冲调粉，包括以下重量份原料： 马铃薯淀粉15-25份，小麦淀粉5-10份，紫薯淀粉2-5份，直链淀粉3-8份，海带粉5-10 份，鸡蛋粉8-10份，奶粉2-3份，五味子粉3-5份、磷酸三钙1-3份。 进一步的，优化的糖尿病肾病专用即食冲调粉的配方为：马铃薯淀粉15份，小麦 淀粉5份，紫薯淀粉3份，直链淀粉5份，海带粉8份，鸡蛋粉10份，奶粉3份，五味子粉4 份、磷酸三钙2份。 本专利技术制备的糖尿病肾病专用即食冲调粉中海带粉及五味子粉的制备方法为： (1) 将五味子及甘草加入1500-1800倍重量的水，加热煮沸25min后，加入新鲜的海带， 继续煮沸3-5min，然后室温下放凉，过滤； (2) 将海带及五味子晾晒除去表面附着水分后，在100-1KTC下干燥至含水量在3%以 下，分别粉碎过筛即得海带粉及五味子粉。 进一步的，上述制备过程中，优化的五味子同甘草的质量比为1:1。 所述海带粉的粒度为120-150目。 本专利技术的糖尿病肾病专用即食冲调粉采用下述方法制备而成： (1) 将重量份马铃薯淀粉，小麦淀粉，紫薯淀粉，直链淀粉，鸡蛋粉，奶粉、五味子粉、磷 酸三钙混合均匀后，加入占混合粉3-5倍重量的水，加入柠檬酸及烷基糖苷，在90-100°C下 蒸煮糊化，搅拌至透明状后继续搅拌60min，得透明糊； (2) 将透明糊滚筒干燥2h，得粗粉末，超微粉碎至300目，然后加入海带粉，搅拌均匀后 包装即可。 进一步的，所述柠檬酸的加入量为混合粉重量的15%。 进一步的，所述烷基糖苷同柠檬酸的质量比为0. 2:1。 本专利技术的使用方法为：冲汤饮用，每次取50g，加水200 ml搅拌均匀即可。 本专利技术通过科学复配各原料，制备的即食冲调粉营养均衡且复水后不易形成结 块，口感好，易吸收。研宄表明，淀粉因种类不同，其粒心的位置不同，马铃薯淀粉为偏心环 状，而小麦淀粉则为星状裂纹，紫薯淀粉为不规则的放射状或十字裂纹，通过不同形式的复 配，较单一的淀粉冲调粉，减缓淀粉糊化层的形成。直链淀粉作为慢消化淀粉，由于消化吸 收慢，食用后不致使血糖升高过快，也就是可以调节血糖水平，因此成为一种功能性淀粉， 特别适宜糖尿病患者食用，食用抗性淀粉后不容易饥饿，有助于糖尿病人维持正常的血糖。 海带粉中含有大量的海藻酸钠，海藻酸钠能够提高冲调粉的稳定性，同时，海藻酸钠对油脂 具有乳化作用，亲水性强，使冲调粉复水后分散均匀性好，避免了结块的形成。经煮沸去除 发酸发涩成分的五味子中含有大量的膳食纤维，膳食纤维可降低胰岛素需要量，控制进餐 后的代谢，是作为控制血糖的一种辅助措施，增加了保健疗效。鸡蛋粉中富含DHA和卵磷 月旨，卵磷脂的分子结构与肠上皮细胞膜中的磷脂分子结构相似，当卵磷脂与细胞膜交换或 直接嵌入式，可以增加肠上皮细胞膜的流动性，增强营养物质的吸收性。磷酸三钙能够补钙 的同时，可以作为抗结剂，提高冲调粉的分散均匀性。本专利技术提供的制备方法，将木耳粉对 其他原料形成简单包覆，能够提高人体对营养成分的吸收。 本专利技术的有益效果为： 1.蛋白质摄入量控制在每天0.6-0. 8g/kg，满足糖尿病肾病患者对优质低蛋白的要 求。 2.通过各原料复配，制备的即食冲调粉复水后分散均匀，分散稳定性好，不结块， 口感细腻，提高了冲调粉的感官品质。 3.适当的添加五味子粉、海带粉，能够降血压血脂及降糖，患者食用后，延缓胃排 空和食物通过小肠的时间，能够辅助治疗糖尿病，增加了冲调粉的药用价值。【具体实施方式】 为了更好的理解本专利技术，下面结合具体的实施例来进一步说明。 实施例1 一种糖尿病肾病专用即食冲调粉，包括以下重量份原料：马铃薯淀粉15份，小麦淀粉5 份，紫薯淀粉3份，直链淀粉5份，海带粉8份，鸡蛋粉10份，奶粉3份，五味子粉4份、磷酸 三钙2份。 海带粉及五味子粉的制备方法如下： (1) 将4份五味子及4份甘草加入1500倍重量的水，加热煮沸25min后，加入新鲜的海 带，继续煮沸3min，然后室温下放凉，过滤； (2) 将海带及五味子晾晒除去表面附着水分后，在100-1KTC下干燥至含水量在3%以 下，分别粉碎过筛即得120目海带粉及200目五味子粉。 制备方法包括以下步骤： (1) 将重量份马铃薯淀粉，小麦淀粉，紫薯淀粉，直链淀粉，鸡蛋粉，奶粉、五味子粉、磷 酸三钙混合均匀后，加入占混合粉3倍重量的水，加入分别占混合粉重量当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糖尿病肾病专用即食冲调粉，其特征在于，包括以下重量份原料：马铃薯淀粉15‑25份，小麦淀粉5‑10份，紫薯淀粉2‑5份，直链淀粉3‑8份，海带粉5‑10份，鸡蛋粉8‑10份，奶粉2‑3份，五味子粉3‑5份、磷酸三钙1‑3份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邱斌，杜方岭，徐同成，刘丽娜，陶海腾，刘玮，宗爱珍，孙文佳，
申请(专利权)人：山东省农业科学院农产品研究所，
类型：发明
国别省市：山东;37