本发明专利技术公开了一种风味酱制萝卜及其腌制方法，由以下重量份的原料组成：萝卜片50-55、燕麦12-15、芝麻2-4、辣椒2-5、小茴香3-5、枸杞1-3、马兰头1-2、火麻仁3-5、薄荷2-4、酒酿10-12份、乌梅2-3份、柠檬叶4-5份、松花粉3-5份、芡实3-5份、槐花2-4份、菊苣1-3份、檀香4-6份、陈皮3-5份、食盐30-40份、水适量、自制酱汁10-15份。本发明专利技术采用了中药滋补食材和杂粮营养粉，使得本发明专利技术质地脆，滋味鲜甜，香气适宜。营养提取物配伍合理，具有复配营养，保健养生，使用荷叶分层隔开腌制，使得荷叶的淡淡清香。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】—种风味酱制萝卜及其腌制方法
本专利技术涉及腌菜领域，具体属于。
技术介绍
萝卜含有大量各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。萝卜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素，能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。糙米糙米含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素B1、A、E、纤维素、钙、铁和磷等矿物质，其中丰富的纤维质有助排便。现有的萝卜加工食品种类少，且多缺乏养生保健的作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种酱制萝卜及其腌制方法，质地脆，滋味鲜甜，香气适宜。营养提取物配伍合理，具有复配营养，保健养生，使用荷叶分层隔开腌制，使得荷叶的淡淡清香。本专利技术的技术方案如下: 风味酱制萝卜，由以下重量份的原料组成:萝卜片50-55、燕麦12-15、芝麻2-4、辣椒2-5、小茴香3-5、枸杞1-3、马兰头1-2、火麻仁3-5、薄荷2_4、酒酿10-12份、乌梅2_3份、柠檬叶4-5份、松花粉3-5份、芡实3-5份、槐花2-4份、菊苣1_3份、檀香4_6份、陈皮3_5份、食盐30-40份、水适量、自制酱汁10-15份； 所述的自制酱汁由下列重量份原料制成:大茴香3-5、小茴香1-2、无漏子1-3、三奈2-4、肉苁蓉4-6、酸枣仁3-5、地黄花2-4、乌贼1_2、石榴酒适量； 所述的自制酱汁的制备方法为:将大茴香、小茴香、无漏子、三奈、肉苁蓉、酸枣仁、地黄花、乌贼除杂洗净，大火烧开后，撇沫，加石榴酒继续煮制2-3小时，制成卤水。所述的风味酱制萝卜，是各原料的用量:萝卜片53、燕麦13、芝麻3、辣椒3、小茴香4、枸杞2、马兰头1、火麻仁4、薄荷3、酒酿11份、乌梅2份、柠檬叶4份、松花粉4份、交实4份、槐花3份、菊苣2份、檀香5份、陈皮4份、食盐35份、水适量、自制酱汁13份。风味酱制萝卜的腌制方法，包括以下步骤组成: (1)、按重量份将燕麦、芝麻、辣椒、芡实、松花粉加水浸泡3-4小时，加入酒酿研磨成浆后，加热15-20分钟，喷雾干燥，得杂粮营养粉备用； (2)、按重量份将小茴香、枸紀、马兰头、火麻仁、薄荷、乌梅、梓檬叶、槐花、菊苣、檀香、陈皮放入炒锅中，小火炒至6-8分钟后，粉碎加水煎煮2-3小时，得中药提取液； (3)、将萝卜片与杂粮营养粉、中药提取液、食盐混匀，所述的萝卜片是将萝卜晒得半干切片得到，密闭存放15-20天后取出，即得。本专利技术的有益效果如下: 本专利技术采用了中药滋补食材和杂粮营养粉，使得本专利技术质地脆，滋味鲜甜，香气适宜。营养提取物配伍合理，具有复配营养，保健养生，使用荷叶分层隔开腌制，使得荷叶的淡淡清香。【具体实施方式】风味酱制萝卜，由以下重量份的原料组成:萝卜片53、燕麦13、芝麻3、辣椒3、小茴香4、枸杞2、马兰头1、火麻仁4、薄荷3、酒酿11份、乌梅2份、柠檬叶4份、松花粉4份、芡实4份、槐花3份、菊苣2份、檀香5份、陈皮4份、食盐35份、水适量、自制酱汁13份； 所述的自制酱汁由下列重量份原料制成:大茴香3-5、小茴香1-2、无漏子1-3、三奈2-4、肉苁蓉4-6、酸枣仁3-5、地黄花2-4、乌贼1_2、石榴酒适量； 所述的自制酱汁的制备方法为:将大茴香、小茴香、无漏子、三奈、肉苁蓉、酸枣仁、地黄花、乌贼除杂洗净，大火烧开后，撇沫，加石榴酒继续煮制2-3小时，制成卤水。所述的风味酱制萝卜，是各原料的用量:萝卜片53、燕麦13、芝麻3、辣椒3、小茴香4、枸杞2、马兰头1、火麻仁4、薄荷3、酒酿11份、乌梅2份、柠檬叶4份、松花粉4份、芡实4份、槐花3份、菊苣2份、檀香5份、陈皮4份、食盐35份、水适量、自制酱汁13份。风味酱制萝卜的腌制方法，包括以下步骤组成: (1)、按重量份将燕麦、芝麻、辣椒、芡实、松花粉加水浸泡3-4小时，加入酒酿研磨成浆后，加热15-20分钟，喷雾干燥，得杂粮营养粉备用； (2)、按重量份将小茴香、枸紀、马兰头、火麻仁、薄荷、乌梅、梓檬叶、槐花、菊苣、檀香、陈皮放入炒锅中，小火炒至6-8分钟后，粉碎加水煎煮2-3小时，得中药提取液； (3)、将萝卜片与杂粮营养粉、中药提取液、食盐混匀，所述的萝卜片是将萝卜晒得半干切片得到，密闭存放15-20天后取出，即得。【主权项】1.风味酱制萝卜，其特征在于，由以下重量份的原料组成:萝卜片50-55、燕麦12-15、芝麻2-4、辣椒2-5、小茴香3-5、枸杞1-3、马兰头1-2、火麻仁3-5、薄荷2_4、酒酿10-12份、乌梅2-3份、柠檬叶4-5份、松花粉3-5份、芡实3-5份、槐花2-4份、菊苣1_3份、檀香4_6份、陈皮3-5份、食盐30-40份、水适量、自制酱汁10-15份； 所述的自制酱汁由下列重量份原料制成:大茴香3-5、小茴香1-2、无漏子1-3、三奈2-4、肉苁蓉4-6、酸枣仁3-5、地黄花2-4、乌贼1_2、石榴酒适量； 所述的自制酱汁的制备方法为:将大茴香、小茴香、无漏子、三奈、肉苁蓉、酸枣仁、地黄花、乌贼除杂洗净，大火烧开后，撇沫，加石榴酒继续煮制2-3小时，制成卤水。2.根据权利要求1所述的风味酱制萝卜，其特征是各原料的用量:萝卜片53、燕麦13、芝麻3、辣椒3、小茴香4、枸杞2、马兰头1、火麻仁4、薄荷3、酒酿11份、乌梅2份、柠檬叶4份、松花粉4份、突实4份、槐花3份、菊苣2份、檀香5份、陈皮4份、食盐35份、水适量、自制酱汁13份。3.一种权利要求1所述的风味酱制萝卜的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤组成: (O按重量份将燕麦、芝麻、辣椒、芡实、松花粉加水浸泡3-4小时，加入酒酿研磨成浆后，加热15-20分钟，喷雾干燥，得杂粮营养粉备用； (2)按重量份将小茴香、枸杞、马兰头、火麻仁、薄荷、乌梅、柠檬叶、槐花、菊苣、檀香、陈皮放入炒锅中，小火炒至6-8分钟后，粉碎加水煎煮2-3小时，得中药提取液； (3)将萝卜片与杂粮营养粉、中药提取液、食盐混匀，所述的萝卜片是将萝卜晒得半干切片得到，密闭存放15-20天后取出，即得。【专利摘要】本专利技术公开了，由以下重量份的原料组成：萝卜片50-55、燕麦12-15、芝麻2-4、辣椒2-5、小茴香3-5、枸杞1-3、马兰头1-2、火麻仁3-5、薄荷2-4、酒酿10-12份、乌梅2-3份、柠檬叶4-5份、松花粉3-5份、芡实3-5份、槐花2-4份、菊苣1-3份、檀香4-6份、陈皮3-5份、食盐30-40份、水适量、自制酱汁10-15份。本专利技术采用了中药滋补食材和杂粮营养粉，使得本专利技术质地脆，滋味鲜甜，香气适宜。营养提取物配伍合理，具有复配营养，保健养生，使用荷叶分层隔开腌制，使得荷叶的淡淡清香。【IPC分类】A23L1-218, A23L1-30【公开号】CN104799231【申请号】CN201510247212【专利技术人】不公告专利技术人 【申请人】合肥跃杰生态农业科技有限公司【公开日】2015年7月29日【申请日】2015年5月15日本文档来自技高网...
【技术保护点】
风味酱制萝卜，其特征在于，由以下重量份的原料组成：萝卜片50‑55、燕麦12‑15、芝麻2‑4、辣椒2‑5、小茴香3‑5、枸杞1‑3、马兰头1‑2、火麻仁3‑5、薄荷2‑4、酒酿10‑12份、乌梅2‑3份、柠檬叶4‑5份、松花粉3‑5份、芡实 3‑5份、槐花2‑4份、菊苣 1‑3份、檀香 4‑6份、陈皮3‑5份、食盐30‑40份、水适量、自制酱汁10‑15份；所述的自制酱汁由下列重量份原料制成：大茴香3‑5、 小茴香1‑2、无漏子1‑3、 三奈2‑4、肉苁蓉4‑6、酸枣仁3‑5、地黄花2‑4、乌贼1‑2、石榴酒适量；所述的自制酱汁的制备方法为： 将大茴香、小茴香、无漏子、三奈、肉苁蓉、酸枣仁、地黄花、乌贼除杂洗净，大火烧开后，撇沫，加石榴酒继续煮制2‑3小时，制成卤水。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：合肥跃杰生态农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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