一种刺葡萄色素制备方法，其包括：选择刺葡萄，并清洗、去皮；以料液比1∶10提取剂提取，提取剂为乙醇和冰醋酸，温度30℃，2-3h，重复两次；粗提色素液经过滤，真空浓缩，得色素浓缩液，以柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液稀释；吸附大孔树脂SP70经预处理后装柱，刺葡萄色素液注入树脂层，上样流速3.13BV/h；吸附饱和后的树脂层，用2BV清水冲洗，采用洗脱剂为乙醇和盐酸，洗脱流速2.15BV/h，洗脱体积5BV；收集洗脱液，真空浓缩，得到纯化后的色素浓缩液；真空冷冻干燥纯化后的色素浓缩液，得纯化刺葡萄花色苷色素干品。本发明专利技术产品提取和纯化过程花色苷结构稳定，不发生光热降解，成品质地细腻、颜色鲜艳，纯度高，色价高。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种天然植物色素制备方法，特别是。
技术介绍
色素是食品加工中重要的添加剂。随着人们对健康的关注以及现代毒理学的研宄 进展，合成色素的致毒、致突变、致畸形、致癌及导致少年儿童行为过敏的作用，使得其使用 越来越受到限制，天然色素的开发受到重视。 花色苷（anthocyanin)是一类重要的植物色素，色泽鲜艳、来源广泛且具有独特 的生理活性功能。研宄表明，花色苷具有很强的抗氧化、清除自由基、降低高血脂及胆固醇 水平、抗变异、抗肿瘤、抗过敏、保护胃粘膜等多种功能。 花色苷存在于多种植物的花、叶、果中，但不同植物种属花色苷含量及结构差 异较大。某些植物花色苷含量低且非大宗农产品，原料供应存在限制。刺葡萄（Vitis davidii FoCx.)在植物学分类上为葡萄属（Vitis)，东亚种群，系多年生落叶藤本植物，我 国云南、贵州、四川、湖北、湖南、江西、福建、浙江、安徽等省有着极其丰富的刺葡萄资源。前 期研宄表明，刺葡萄皮中含有丰富的花色苷（2. 538mg/g鲜样），含量为欧美葡萄5~10倍， 且平均果皮重量达到果粒重的28. 9%，是制取花色苷色素的优质原料。 目前花色苷色素制取过程中存在得率低、纯度低、处理过程易降解等问题。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，针对现有技术不足，提供一种刺葡萄色素制备方 法，提取和纯化过程花色苷结构稳定，不发生光热降解，成品质地细腻、颜色鲜艳，纯度高， 色价尚。 为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案为：，包 括下列步骤： ①将新鲜的刺葡萄用水洗去附着在果皮上的泥土、病原菌及残留农药，晾干至表 面无可见水滴，手工挤捏剥皮； ②在体积浓度为70%的乙醇中添加体积百分比为0. 5%的冰醋酸制成提取剂，以 料液比1 : 10将提取剂添加到步骤①得到的刺葡萄皮中，用提取剂避光粗提刺葡萄皮花色 苷色素； ③将步骤②得到的粗提色素液经过滤，浓缩，挥干乙醇，得色素浓缩液； ④SP70吸附大孔树脂经预处理后装柱，将步骤③得到的色素浓缩液稀释后以 3. 0~3. 5BV/h的上样流速注入吸附大孔树脂的树脂层； ⑤将吸附饱和后的树脂层用清水冲洗后，采用洗脱剂洗脱花色苷色素，收集洗脱 液； ⑥将收集的洗脱液于40°C或40°C以下进行真空浓缩，挥干乙醇，得到纯化后的色 素浓缩液； ⑦真空冷冻干燥纯化后的色素浓缩液，得到纯化刺葡萄花色苷色素干品。 上述方案的一优选为，所述步骤②粗提刺葡萄皮花色苷色素的提取温度为30°C， 提取时间2_3h，重复两次。 上述方案的一优选为，所述步骤③得到的色素浓缩液以PH = 3的柠檬酸-磷酸氢 二钠缓冲液稀释至花色苷含量为1. 5~2. Omg/mL。 上述方案的一优选为，所述步骤⑤清水用量为2BV，洗脱剂采用体积浓度为 85 %~88 %的乙醇，该85 %~88 %的乙醇含有体积百分比为0. 03 %的盐酸，洗脱流速控制 在2. 0~2. 5BV/h，洗脱剂用量为5BV。该盐酸本身的体积浓度为12mol/L。 与现有技术其他产品相比，本专利技术产品具有的优势为： ①本专利技术产品为高纯度刺葡萄色素，产品纯度高，极大程度地提高了色价。经测 定，该产品色价值达到14. 75。而刺葡萄色素粗提品的色价为2. 35,采用HP20树脂纯化后 的色素色价为13. 46,目前市场上葡萄色素标准品色价为8. 0。 ②本专利技术方法极大程度地提高了产品得率。经实验测得，本专利技术所制得色素的回 收率达到99. 3%。实验结果如表1。 表1验证实验结果【主权项】1. ，其特征在于包括下列步骤： ① 将新鲜的刺葡萄用水洗去附着在果皮上的泥土、病原菌及残留农药，晾干至表面无 可见水滴，手工挤捏剥皮； ② 在体积浓度为70%的乙醇中添加体积百分比为0. 5%的冰醋酸制成提取剂，以料液 比1 : 10将提取剂添加到步骤①得到的刺葡萄皮中，避光粗提刺葡萄皮花色苷色素； ③ 将步骤②得到的粗提色素液经过滤，浓缩，挥干乙醇，得色素浓缩液； ④ SP70吸附大孔树脂经预处理后装柱，将步骤③得到的色素浓缩液稀释后以3. 0~ 3. 5BV/h的上样流速注入吸附大孔树脂的树脂层； ⑤ 将吸附饱和后的树脂层用清水冲洗后，采用洗脱剂洗脱花色苷色素，收集洗脱液； ⑥ 将收集的洗脱液于40°C或40°C以下进行真空浓缩，挥干乙醇，得到纯化后的色素浓 缩液； ⑦ 真空冷冻干燥纯化后的色素浓缩液，得到纯化刺葡萄花色苷色素干品。2. 根据权利要求1所述的，其特征在于，所述步骤②粗提刺 葡萄皮花色苷色素的提取温度为30°C，提取时间2-3h，重复两次。3. 根据权利要求1所述的，其特征在于，所述步骤③得到的 色素浓缩液以PH = 3的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液稀释至花色苷含量为1. 5~2. Omg/mL。4. 根据权利要求1所述的，其特征在于，所述步骤⑤清水用 量为2BV，洗脱剂采用体积浓度为85 %~88 %的乙醇，该85 %~88 %的乙醇含有体积百分 比为0. 03%的盐酸，洗脱流速控制在2. 0~2. 5BV/h，洗脱剂用量为5BV。【专利摘要】，其包括：选择刺葡萄，并清洗、去皮；以料液比1∶10提取剂提取，提取剂为乙醇和冰醋酸，温度30℃，2-3h，重复两次；粗提色素液经过滤，真空浓缩，得色素浓缩液，以柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液稀释；吸附大孔树脂SP70经预处理后装柱，刺葡萄色素液注入树脂层，上样流速3.13BV/h；吸附饱和后的树脂层，用2BV清水冲洗，采用洗脱剂为乙醇和盐酸，洗脱流速2.15BV/h，洗脱体积5BV；收集洗脱液，真空浓缩，得到纯化后的色素浓缩液；真空冷冻干燥纯化后的色素浓缩液，得纯化刺葡萄花色苷色素干品。本专利技术产品提取和纯化过程花色苷结构稳定，不发生光热降解，成品质地细腻、颜色鲜艳，纯度高，色价高。【IPC分类】C09B61-00【公开号】CN104804467【申请号】CN201510250728【专利技术人】邓洁红, 魏一枝, 刘永红, 王维茜 【申请人】湖南农业大学【公开日】2015年7月29日【申请日】2015年5月15日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种刺葡萄色素制备方法，其特征在于包括下列步骤：①将新鲜的刺葡萄用水洗去附着在果皮上的泥土、病原菌及残留农药，晾干至表面无可见水滴，手工挤捏剥皮；②在体积浓度为70％的乙醇中添加体积百分比为0.5％的冰醋酸制成提取剂，以料液比1∶10将提取剂添加到步骤①得到的刺葡萄皮中，避光粗提刺葡萄皮花色苷色素；③将步骤②得到的粗提色素液经过滤，浓缩，挥干乙醇，得色素浓缩液；④SP70吸附大孔树脂经预处理后装柱，将步骤③得到的色素浓缩液稀释后以3.0～3.5BV/h的上样流速注入吸附大孔树脂的树脂层；⑤将吸附饱和后的树脂层用清水冲洗后，采用洗脱剂洗脱花色苷色素，收集洗脱液；⑥将收集的洗脱液于40℃或40℃以下进行真空浓缩，挥干乙醇，得到纯化后的色素浓缩液；⑦真空冷冻干燥纯化后的色素浓缩液，得到纯化刺葡萄花色苷色素干品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：邓洁红，魏一枝，刘永红，王维茜，
申请(专利权)人：湖南农业大学，
类型：发明
国别省市：湖南;43
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