一种西洋红参蜜枣的加工工艺制造技术

本发明专利技术所属保健食品研究开发技术领域。本发明专利技术涉及一种西洋红参蜜枣的加工工艺。将大枣和枸杞子用清水冲洗干净，放入容器里，加入温水至没过大枣表面，浸泡至大枣果皮变软舒展，去枣核；将去枣核的大枣及枸杞子和红糖放入不锈钢容器里，加水煮，将蜂蜜和乙基麦芽酚放入不锈钢容器里，搅拌均匀，将大枣、枸杞子在不锈钢容器里浸蜜；每个大枣内装入西洋红参粉末，用枸杞子和糯米糊将大枣封口，再将大枣浸蜜和浸泡卡拉，取出，将大枣进行干燥，软硬适中为宜，取出，装盘，放凉，装袋或装瓶。本发明专利技术产品具有强身健体的功能。

【技术实现步骤摘要】
一种西洋红参蜜枣的加工工艺
本专利技术所属保健食品研究开发
本专利技术涉及一种西洋红参蜜枣的加工工艺。本专利技术产品具有强身健体的功能。
技术介绍
1西洋参西洋参为五加科植物西洋参PanaxquinquefoliumL．的干燥根。甘、微苦，凉。归心、肺、肾经。补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。西洋参可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。西洋参显著增食、增肥。西洋参含人参皂苷Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1以及假人参皂苷F11（pseudoginsenosideF11），尚含精氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸；又含挥发油、树脂等。动物实验表明对大脑有镇静作用，对生命中枢则有中度的兴奋作用。西洋参经选参，刷参，晾晒，蒸制，晾晒，干燥，下须，自然干燥工艺，可以加工为西洋红参，西洋红参有新的化学成分产生，例如人参皂苷-Rh2、人参皂苷-Rg3，具有抗癌活性。2大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。3枸杞子枸杞子又称枸杞果，是名贵的药材和滋补品，中医很早就有“枸杞养生”的说法。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝……明目安神，令人长寿。”甘，平。养肝，滋肾，润肺。主要成份：枸杞多糖、甜菜碱，阿托品，天仙子胺。对免疫功能有调节增强作用、降血糖、抗脂肪肝等。4蜂蜜蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1~2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖,两者含量合计约占70%．尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等。蜂蜜含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等．在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等，尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类,并含乙酰胆碱．灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等．有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。一参二果配合蜂蜜使用制备的西洋红参蜜枣具有强身健体的功能。
技术实现思路
1、一种西洋红参蜜枣的加工工艺，特征在于其步骤如下：（1）原辅料组成及配比为西洋红参200目粉末20-40g、大枣100-200个、枸杞子200-400个、红糖40-50g、卡拉胶1-2g、蜂蜜200-400g、乙基麦芽酚0.001-0.002g、糯米糊适量、水适量；（2）将（1）中大枣100-200个和枸杞子200-400个放入容器里，用清水浸泡4-6分钟，再用清水冲洗干净，取出大枣和枸杞子；（3）将（2）中洗净的大枣放入容器里，重新加入温水至没过大枣表面，浸泡15-20分钟至大枣果皮变软舒展，去枣核；（4）将（3）中去枣核的大枣及（2）中枸杞子和（1）中红糖40-50g放入不锈钢容器里，加水煮制30-35分钟；（5）将（1）中蜂蜜200-300g和乙基麦芽酚0.001g放入不锈钢容器里，搅拌均匀；（6）将（4）中大枣、枸杞子放到（5）中不锈钢容器里浸蜜，70-80℃水浴，8-12h，取出；（7）将（6）中的每个大枣内装入西洋红参200目粉末0.2g，用（6）中枸杞子和（1）中糯米糊将大枣封口，再将大枣浸蜜5-10分钟；（8）将（1）中卡拉胶1-2g放到（7）中，搅拌均匀，将大枣浸泡5-10分钟；（9）将（8）中大枣进行干燥，50℃，3-4h，得到表面不粘手的大枣，软硬适中为宜，取出，装盘，放凉，装袋或装瓶。具体实施方式本专利技术所述的涉及一种西洋红参蜜枣的加工工艺包括以下实施例，下面的实施例可进一步说明本专利技术，但不以任何方式限制本专利技术。实施例1:1、一种西洋红参蜜枣的加工工艺，特征在于其步骤如下：（1）原辅料组成及配比为西洋红参200目粉末20g、大枣100个、枸杞子200个、红糖40g、卡拉胶1g、蜂蜜200g、乙基麦芽酚0.001g、糯米糊适量、水适量；（2）将（1）中大枣100个和枸杞子200个放入容器里，用清水浸泡4分钟，再用清水冲洗干净，取出大枣和枸杞子；（3）将（2）中洗净的大枣放入容器里，重新加入温水至没过大枣表面，浸泡15分钟至大枣果皮变软舒展，去枣核；（4）将（3）中去枣核的大枣及（2）中枸杞子和（1）中红糖40g放入不锈钢容器里，加水煮制30分钟；（5）将（1）中蜂蜜200g和乙基麦芽酚0.001g放入不锈钢容器里，搅拌均匀；（6）将（4）中大枣、枸杞子放到（5）中不锈钢容器里浸蜜，70℃水浴，12h，取出；（7）将（6）中的每个大枣内装入西洋红参200目粉末0.2g，用（6）中枸杞子和（1）中糯米糊将大枣封口，再将大枣浸蜜5分钟；（8）将（1）中卡拉胶1g放到（7）中，搅拌均匀，将大枣浸泡5分钟；（9）将（8）中大枣进行干燥，50℃，3h，得到表面不粘手的大枣，软硬适中为宜，取出，装盘，放凉，装袋或装瓶。实施例2:1、一种西洋红参蜜枣的加工工艺，特征在于其步骤如下：（1）原辅料组成及配比为西洋红参200目粉末40g、大枣200个、枸杞子400个、红糖50g、卡拉胶2g、蜂蜜400g、乙基麦芽酚0.002g、糯米糊适量、水适量；（2）将（1）中大枣200个和枸杞子400个放入容器里，用清水浸泡6分钟，再用清水冲洗干净，取出大枣和枸杞子；（3）将（2）中洗净的大枣放入容器里，重新加入温水至没过大枣表面，浸泡20分钟至大枣果皮变软舒展，去枣核；（4）将（3）中去枣核的大枣及（2）中枸杞子和（1）中红糖50g放入不锈钢容器里，加水煮制35分钟；（5）将（1）中蜂蜜400g和乙基麦芽酚0.002g放入不锈钢容器里，搅拌均匀；（6）将（4）中大枣、枸杞子放到（5）中不锈钢容器里浸蜜，80℃水浴，8h，取出；（7）将（6）中的每个大枣内装入西洋红参200目粉末0.2g，用（6）中枸杞子和（1）中糯米糊将大枣封口，再将大枣浸蜜10分钟；（8）将（1）中卡拉胶2g放到（7）中，搅拌均匀，将大枣浸泡10分钟；（9）将（8）中大枣进行干燥，50℃，4h，得到表面不粘手的大枣，软硬适中为宜，取出，装盘，放凉，装袋或装瓶。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种西洋红参蜜枣的加工工艺，特征在于其步骤如下：（1）原辅料组成及配比为西洋红参200目粉末20‑40g、大枣100‑200个、枸杞子200‑400个、红糖40‑50g、卡拉胶1‑2g、蜂蜜200‑400g、乙基麦芽酚0.001‑0.002g、糯米糊适量、水适量；（2）将（1）中大枣100‑200个和枸杞子200‑400个放入容器里，用清水浸泡4‑6分钟，再用清水冲洗干净，取出大枣和枸杞子；     （3）将（2）中洗净的大枣放入容器里，重新加入温水至没过大枣表面，浸泡15‑20分钟至大枣果皮变软舒展，去枣核；     （4）将（3）中去枣核的大枣及（2）中枸杞子和（1）中红糖40‑50g放入不锈钢容器里，加水煮制30‑35分钟；（5）将（1）中蜂蜜200‑300g和乙基麦芽酚0.001g放入不锈钢容器里，搅拌均匀；（6）将（4）中大枣、枸杞子放到（5）中不锈钢容器里浸蜜，70‑80℃水浴，8‑12h，取出；（7）将（6）中的每个大枣内装入西洋红参200目粉末0.2g，用（6）中枸杞子和（1）中糯米糊将大枣封口，再将大枣浸蜜5‑10分钟；（8）将（1）中卡拉胶1‑2g放到（7）中，搅拌均匀，将大枣浸泡5‑10分钟；（9）将（8）中大枣进行干燥，50℃，3‑4h，得到表面不粘手的大枣，软硬适中为宜，取出，装盘，放凉，装袋或装瓶。...

【技术特征摘要】
1.一种西洋红参蜜枣的加工工艺，特征在于其步骤如下：（1）原辅料组成及配比为西洋红参200目粉末20-40g、大枣100-200个、枸杞子200-400个、红糖40-50g、卡拉胶1-2g、蜂蜜200-400g、乙基麦芽酚0.001-0.002g、糯米糊适量、水适量；（2）将（1）中大枣100-200个和枸杞子200-400个放入容器里，用清水浸泡4-6分钟，再用清水冲洗干净，取出大枣和枸杞子；（3）将（2）中洗净的大枣放入容器里，重新加入温水至没过大枣表面，浸泡15-20分钟至大枣果皮变软舒展，去枣核；（4）将（3）中去枣核的大枣及（2）中枸杞子和（1）中...

【专利技术属性】
技术研发人员：张崇禧，张成城，沙沙，姜鸿骁，孙艳，邓宏军，侯欣池，
申请(专利权)人：山东大学威海，
类型：发明
国别省市：山东;37