一种益生元食用盐，含有氯化钠70%-99.99%，益生元0.01-30%，上述百分比为质量百分比；所述益生元为微胶囊包埋型益生元，所述微胶囊包埋型益生元包括壁材和芯材，芯材为益生元，芯材被壁材包埋而成微胶囊。将益生元的摄取量与食用盐的摄入量捆绑起来，从而保证人对益生元的摄取量稳定、均匀；微胶囊化益生元比重增加、粒度接近氯化钠的晶体大小（约40目）使得添加的益生元在氯化钠、氯化钾中分布得更均匀。微胶囊化益生元降低了益生元的吸湿性，可有效防止添加了益生元的食用盐吸收空气中的水份，含水量增大而板结；微胶囊化益生元提高了益生元的耐热性，可防止常用的烹饪方法对益生元有效成份的破坏。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
： 本专利技术涉及一种保健调味品，具体地讲就是。
技术介绍
： 2004年卫生部、科技部和国家统计局联合发布的《中国居民营养健康状况调查报告》： 中国居民饮食相关营养问题突出，我国居民营养与健康现状不容乐观。与膳食相关的高血 压、糖尿病、高血脂等慢性疾病发病率逐年上升，患者年龄不断下降。其中估计高血压患病 人数达到1. 6亿、糖尿病患者人数2000万、血脂异常现患人数1. 6亿、体重超标者达到2 亿。我国糖尿病发病率居世界之首，高血压患病死亡率世界第二，心脑血管疾病死亡人数占 世界五分之一。"营养过度"正快速升级为公众营养问题。民以食为天，食以安为先。今 天我们的食源环境除受到抗生素滥用、环境污染的威胁外，食物精加工等因素导致的微生 态失衡也正日渐成为国人健康的最大威胁之一。"温饱"问题已经初步得到解决的今天， 我国目前正处于膳食营养结构迅速变化的关键时期，我们不仅有各种微量营养素摄入不足 的问题，微生态失衡，或者说亚健康疾病成为新的健康问题。以前人们都是有了病再去治， 治疗医学占主导地位，成本非常高，给个人、家庭和社会都带来沉重的负担。随着我国国民 经济的迅猛发展，人们追求健康的意识进一步加强，防病甚于治病的概念也开始深入人心。 自2007年1月1日起，由国家公众营养与发展中心推出的"食物加 Oligo (水溶性膳食纤 维-低聚糖益生元)"项目正式启动，这一行动是针对我国居民畜肉类和油脂类食物消费过 多，而谷类食物和膳食纤维摄入不足，食品加工过精过细、环境污染比较严重以及抗生素类 药物使用过多过滥的情况，改善民众普遍存在的微生态失衡状况的重大举措。有关专家预 测，随着Oligo项目的推广，将能缓解肥胖症、肝损害等营养型疾病发病率飙升的势头。 Oligo (水溶性膳食纤维-功能性低聚糖益生元）的主要生理作用包括：促进消化 道、尤其是大肠内微生物菌群均衡；提高抵抗细菌病原体能力，促进双歧杆菌生长。产生有 机酸，降低肠道PH，抑制腐败，预防便秘，改善脂质代谢，降低血脂和胆固醇促进钙、镁、锌、 铁等矿物元素的吸收提高免疫力，抑制、预防肿瘤。 现代食品工业的迅猛发展，食品加工更加精细，更注重风味口感，随之带来的是人 类生命活动所需的食品中许多营养素大量流失和缺乏。膳食纤维，被营养学家誉为人体所 需的第七大营养素，对于人类亚健康状态的好坏具有重大意义。食品加工越精细，膳食纤维 就会越缺乏。膳食纤维的缺乏，就会出现便秘，失眠，肠道毒素积聚，皮肤干燥，精神萎靡等 亚健康疾病，较长时间不得以改善和治疗，就会引发人体的其它疾病，从而影响正常的生命 活动。因此，提高饮食中的膳食纤维量对于人类健康具有重要意义。 Oligo项目是典型的人们营养结构的改革，倡导人们对健康的关注点前移、有普 遍价值人类安康工程。公众营养改善Oligo项目的主要内容是针对现阶段我国国民大量 存在微生态营养失衡的状况，通过倡导食品与保健品行业在公众摄入的食物中加入OLIGO 益生元，激活与繁殖人体内的益生菌群，从而达到促进微生态平衡，改善公众营养健康的目 的。这是继"食品加碘"、"营养强化面粉"、"酱油加铁"、"食用油加维生素 A"之后启动的新 公众营养改善项目，属于微生物平衡促进项目。目前，我国已经在乳品、饮料、保健食品和烘 焙食品中广泛添加功能性低聚糖益生元(属水溶性膳食纤维)。 食盐是人类不可缺少的必需品。早在5000年前，人类已将食盐用于调味品了，被 誉为调味之王。近年科学研究表明，食盐的真正价值，不仅是饮食中不可缺少的咸味剂，还 是维持和促进人体生理机能所必需的营养素。由于食盐是维持人体正常生命活动不可或缺 的营养素和一日三餐必不可少的调味品，因此，在食盐中添加各种营养物质就成为许多营 养学家最理想的补充人体所缺乏的微量营养素或保持营养平衡的途径，例如早在上世纪 九十年代，芬兰就在食用盐中添加氨基酸ct -细胞溶素，这种细胞溶素除有调味作用外，还 有减少心肌梗塞和脑血栓作用。此外，欧洲各国、美国、日本、中国等国在食用盐中添加了各 种微量元素、维生素等营养素。但在食盐中添加益生元(水溶性膳食纤维-功能性低聚糖） 还未见报道。 人对食用盐的摄入量稳定、均匀，将益生元与食用盐混均，就将益生元的摄取量与 食用盐的摄入量捆绑起来，从而保证人对益生元的摄取量稳定、均匀。 现有的益生元不能直接添加，其原因在于：益生元都是采用喷雾干燥或其它干燥 方法干燥生产的粉状物，易吸潮，比重小，直接添加到食用盐和食用盐调味料中可能影响产 品保质期和混合均匀度。为了使产品能快速释放风味，菜肴烹调口感更佳，需要对食盐中加 入的水不溶性食材进行超微细粉碎加工。但是，由于这些食材原料加工过程比较粗放，原始 带菌量较高，需要对超微细食材粉末进行进一步的冷灭菌处理。
技术实现思路
益生元食用盐就是在食用盐中添加水溶性膳食纤维来代替普通食盐的调味料。即以碘 盐、或无碘盐为基本原料，添加一定量的益生元：水溶性膳食纤维-功能性低聚糖将益生元 的摄取量与盐的摄入量捆绑起来，从而保证人对益生元的摄取量稳定、均匀，微胶囊包埋后 的益生元生产的益生元食用盐可以适用于各种需加热的烹饪方法。 一种益生元食用盐，包含氯化钠70%-99. 99%，益生元0.01-30%，上述百分比为质 量百分比。 上述的一种益生元食用盐，所述益生元为微胶囊包埋型益生元，所述微胶囊包埋 型益生元包括壁材和芯材，芯材为益生元，芯材被壁材包埋而成微胶囊。 上述的一种益生元食用盐，包含氯化钠80-98%，益生元为0. 5-15%，其它辅料 1-5%，所述其他辅料是指麦芽糊精、海藻糖、赤癣糖醇、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、柠檬酸、 柠檬酸钠或二氧化硅中和一种或几种，上述百分比为质量百分比。 上述的一种益生元食用盐，所述的益生元为低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、 乳果糖、菊粉、聚葡萄糖、母乳低聚糖、低聚半乳糖中的一种或几种。 上述的益生元食用盐，所述的壁材为所述的壁材，包括谷蛋白、清蛋白、明胶、骨胶 原、阿拉伯树胶、黄蓍胶、角叉胶、琼脂、海藻酸盐、海藻糖、淀粉、壳聚糖、甲基纤维素、乙基 纤维素、乙酸纤维素、乙酸丁酸纤维素、乙酸临苯二甲酸纤维素、羟丙基纤维素、羟丙基甲基 纤维素、羟丙基甲基邻笨二甲酸纤维素、硝酸纤维素、单棕榈酸甘油酯、双棕榈酸甘油酯、硬 脂酸、单硬脂酸铝、单硬脂酸甘油酯、双硬脂酸甘油酯、三硬脂酸甘油酯、十四醇、十六醇、1， 2- 二羟基十八醇、氢化牛脂、氢化蓖麻油、石蜡、蜂蜡、木松香、紫胶、尼龙6-10、聚赖氨酸、 聚乳酸、聚甲基丙烯酸羟乙酯、聚乙烯醇、聚乙烯吡咯烷酮、甲基乙烯醚马来酸酐共聚物、环 糊精、麦芽糊精、变性淀粉中的一种或几种。 一种益生元食用盐的制备方法，包括以下步骤： 第一步，微胶囊化益生元的制备： ① 将芯材加入10 - 60°C纯净水中，搅拌溶化，使其浓度达到5-80%，所述百分比为质量 百分比,所述芯材为益生元,益生元的形状为益生元粉或益生元糖菜：； ② 加入壁材搅拌：加入用水溶化分散的包埋材料即壁材，在10 - 60°C温度下搅拌混合 3- 60分钟，壁材的添加重量为芯材重量的1 / 99一 1倍，芯材和壁材的重量都剔除其中的 含水量； ③ 均质处理：通过高压均本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种益生元食用盐，其特征在于：含有氯化钠70%‑99.99%，益生元0.01‑30%，上述百分比为质量百分比。
【技术特征摘要】
...
【专利技术属性】
技术研发人员：罗建伟，甘明，幸淇，
申请(专利权)人：四川亿生元科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51
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