一种黄花菜香脆风味蚕豆及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黄花菜香脆风味蚕豆及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：黄花菜20-40、蚕豆340-360、苏打水适量、豆奶60-80、黄桃果肉32-35、麦芽糊精12-18、紫薯16-18、红骨参1-2、接骨木花2-3、白龙泉花2-4、银杏叶2-3、金雀根1-3、诃子1-3、风藤草2-3、胡麻油8-10、营养添加剂8-10。本发明专利技术制得的黄花菜香脆风味蚕豆，香浓酥脆，风味十足，营养丰富均衡，将黄花菜能够健脑抗衰，腌制更增咸酸口感，与蚕豆功能作用协同，具有益智作用，还添加多种中药成分，具有强筋健骨、宁心安神、抗菌消炎等功效，有益机体健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工

技术介绍
蚕豆是人们日常生活中常吃的豆类，蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。常见的蚕豆的食用方法很多，如煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；但这些食用方法不能满足人们日益增长的需要，随着人们日常生活水平的不断丰富和提高，对休闲食品的需求日益旺盛。为顺应这种休闲化的发展趋势。本专利技术提供一种方便快捷、口味丰富、营养保健的休闲风味香?制品，具有广阔的市场如景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，迎合更多消费者的需要。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下: 一种黄花菜香脆风味蚕豆，由下述重量份的原料制成: 黄花菜20-40、蚕豆340-360、苏打水适量、豆奶60-80、黄桃果肉32-35、麦芽糊精12-18、紫薯16-18、红骨参1-2、接骨木花2_3、白龙泉花2_4、银杏叶2_3、金雀根1_3、诃子1-3、风藤草2-3、胡麻油8-10、营养添加剂8-10 ； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:金针菇30-50、茶花粉5-6、芝士粉5-8、黄瓜籽粉4-5、龙牙百合粉3-5、葡萄籽粉5-8、玛卡粉3-4、甜菊糖8_10、红枣醋10-18、卡拉胶4-5、核桃油2-4 ； 所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将金针菇去除根部及老化部分，放入含有1-2%柠檬酸的水中浸洗10-15分钟，捞出沥干后冻干，放入红枣醋中浸润20-30分钟，在50-60°C下蒸制醋汁收干，胶磨成浆，得金针菇浆；b、将茶花粉、黄瓜籽粉、龙牙百合粉、葡萄籽粉、玛卡粉混合，入锅翻炒出香后，加入3-5倍水，加热至微沸，加入甜菊糖、卡拉胶搅拌均匀，在80-90°C下焖炖至浓稠，冷却凝结成胶状，再胶磨成浆，与金针菇浆、核桃油搅拌均匀，经挤出膨化后超微粉碎，即得。所述的黄花菜香脆风味蚕豆的制备方法，包括以下步骤: (1)、将红骨参、接骨木花、白龙泉花、银杏叶、金雀根、诃子、风藤草混合粉碎，加5-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得煎煮液； (2)、将黄花菜放入沸水焯制1-2分钟，捞出放入含有2-3%柠檬酸的水中浸泡20-30分钟，捞出沥干，加入含有8-10%食盐的水中腌制3-5天，捞出黄花菜冻干粉碎，得黄花菜粉； (3)、将紫薯去皮，与黄桃果肉分别冷冻破碎，混合后加入黄花菜粉、胡麻油，焖炖至软熟，打制成稠滑状，得果蔬菜泥； (4 )、将蚕豆去皮洗净，热风烘干，加入煎煮液及适量苏打水淹没蚕豆即可，文火翻炒至液汁收干，放入烘箱烘干，将豆奶加热至沸，加入烘干蚕豆及其他剩余原料，翻炒至微干，放入果蔬菜泥，使得蚕豆均匀沾裹菜泥，放入烤箱，烤制熟香，即得。本专利技术的有益效果: 本专利技术制得的黄花菜香脆风味蚕豆，香浓酥脆，风味十足，营养丰富均衡，将黄花菜能够健脑抗衰，腌制更增咸酸口感，与蚕豆功能作用协同，具有益智作用，还添加多种中药成分，具有强筋健骨、宁心安神、抗菌消炎等功效，有益机体健康。【具体实施方式】一种黄花菜香脆风味蚕豆，由下述重量(斤)的原料制成: 黄花菜40、蚕豆360、苏打水适量、豆奶80、黄桃果肉35、麦芽糊精18、紫薯18、红骨参2、接骨木花3、白龙泉花4、银杏叶3、金雀根2、诃子2、风藤草3、胡麻油10、营养添加剂10 ; 所述的营养添加剂由下述重量(斤)的原料制成:金针菇50、茶花粉6、芝士粉8、黄瓜籽粉5、龙牙百合粉5、葡萄籽粉6、玛卡粉4、甜菊糖10、红枣醋18、卡拉胶4、核桃油4 ; 所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将金针菇去除根部及老化部分，放入含有2%柠檬酸的水中浸洗15分钟，捞出沥干后冻干，放入红枣醋中浸润30分钟，在60°C下蒸制醋汁收干，胶磨成浆，得金针菇浆；b、将茶花粉、黄瓜籽粉、龙牙百合粉、葡萄籽粉、玛卡粉混合，入锅翻炒出香后，加入5倍水，加热至微沸，加入甜菊糖、卡拉胶搅拌均匀，在90°C下焖炖至浓稠，冷却凝结成胶状，再胶磨成浆，与金针菇浆、核桃油搅拌均匀，经挤出膨化后超微粉碎，即得。所述的黄花菜香脆风味蚕豆的制备方法，包括以下步骤: (1)、将红骨参、接骨木花、白龙泉花、银杏叶、金雀根、诃子、风藤草混合粉碎，加8倍水煎煮2小时，过滤去渣，得煎煮液； (2)、将黄花菜放入沸水焯制2分钟，捞出放入含有3%柠檬酸的水中浸泡30分钟，捞出沥干，加入含有10%食盐的水中腌制5天，捞出黄花菜冻干粉碎，得黄花菜粉； (3)、将紫薯去皮，与黄桃果肉分别冷冻破碎，混合后加入黄花菜粉、胡麻油，焖炖至软熟，打制成稠滑状，得果蔬菜泥； (4 )、将蚕豆去皮洗净，热风烘干，加入煎煮液及适量苏打水淹没蚕豆即可，文火翻炒至液汁收干，放入烘箱烘干，将豆奶加热至沸，加入烘干蚕豆及其他剩余原料，翻炒至微干，放入果蔬菜泥，使得蚕豆均匀沾裹菜泥，放入烤箱，烤制熟香，即得。【主权项】1.一种黄花菜香脆风味蚕豆，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 黄花菜20-40、蚕豆340-360、苏打水适量、豆奶60-80、黄桃果肉32-35、麦芽糊精12-18、紫薯16-18、红骨参1-2、接骨木花2_3、白龙泉花2_4、银杏叶2_3、金雀根1_3、诃子1-3、风藤草2-3、胡麻油8-10、营养添加剂8-10 ； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:金针菇30-50、茶花粉5-6、芝士粉5-8、黄瓜籽粉4-5、龙牙百合粉3-5、葡萄籽粉5-8、玛卡粉3-4、甜菊糖8_10、红枣醋10-18、卡拉胶4-5、核桃油2-4 ； 所述的营养添加剂的的制备方法为:a、将金针菇去除根部及老化部分，放入含有1-2%柠檬酸的水中浸洗10-15分钟，捞出沥干后冻干，放入红枣醋中浸润20-30分钟，在50-60°C下蒸制醋汁收干，胶磨成浆，得金针菇浆；b、将茶花粉、黄瓜籽粉、龙牙百合粉、葡萄籽粉、玛卡粉混合，入锅翻炒出香后，加入3-5倍水，加热至微沸，加入甜菊糖、卡拉胶搅拌均匀，在80-90°C下焖炖至浓稠，冷却凝结成胶状，再胶磨成浆，与金针菇浆、核桃油搅拌均匀，经挤出膨化后超微粉碎，即得。2.一种如权利要求1所述的黄花菜香脆风味蚕豆的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将红骨参、接骨木花、白龙泉花、银杏叶、金雀根、诃子、风藤草混合粉碎，加5-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得煎煮液； (2)、将黄花菜放入沸水焯制1-2分钟，捞出放入含有2-3%柠檬酸的水中浸泡20-30分钟，捞出沥干，加入含有8-10%食盐的水中腌制3-5天，捞出黄花菜冻干粉碎，得黄花菜粉； (3)、将紫薯去皮，与黄桃果肉分别冷冻破碎，混合后加入黄花菜粉、胡麻油，焖炖至软熟，打制成稠滑状，得果蔬菜泥； (4 )、将蚕豆去皮洗净，热风烘干，加入煎煮液及适量苏打水淹没蚕豆即可，文火翻炒至液汁收干，放入烘箱烘干，将豆奶加热至沸，加入烘干蚕豆及其他剩余原料，翻炒至微干，放入果蔬菜泥，使得蚕豆均匀沾裹菜泥，放入烤箱，烤制熟香，即得。【专利摘要】本专利技术公开了，其由以下重量份的原料制成：黄花菜20-40、蚕豆340-360、苏打水适量、豆奶60-80、黄桃果肉32-35、麦芽糊精12-18、紫薯16-18、红骨参1-2、接骨木花2-3、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄花菜香脆风味蚕豆，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黄花菜20‑40、蚕豆340‑360、苏打水适量、豆奶60‑80、黄桃果肉32‑35、麦芽糊精12‑18、紫薯16‑18、红骨参1‑2、接骨木花2‑3、白龙泉花2‑4、银杏叶2‑3、金雀根1‑3、诃子1‑3、风藤草2‑3、胡麻油8‑10、营养添加剂8‑10；所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：金针菇30‑50、茶花粉5‑6、芝士粉5‑8、黄瓜籽粉4‑5、龙牙百合粉3‑5、葡萄籽粉5‑8、玛卡粉3‑4、甜菊糖8‑10、红枣醋10‑18、卡拉胶4‑5、核桃油2‑4；所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将金针菇去除根部及老化部分，放入含有1‑2%柠檬酸的水中浸洗10‑15分钟，捞出沥干后冻干，放入红枣醋中浸润20‑30分钟，在50‑60℃下蒸制醋汁收干，胶磨成浆，得金针菇浆；b、将茶花粉、黄瓜籽粉、龙牙百合粉、葡萄籽粉、玛卡粉混合，入锅翻炒出香后，加入3‑5倍水，加热至微沸，加入甜菊糖、卡拉胶搅拌均匀，在80‑90℃下焖炖至浓稠，冷却凝结成胶状，再胶磨成浆，与金针菇浆、核桃油搅拌均匀，经挤出膨化后超微粉碎，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王龙云，
申请(专利权)人：王龙云，
类型：发明
国别省市：安徽;34