本发明专利技术公开了一种腌制咸豆腐的方法,它涉及食品制作技术领域,它的制备方法为:将成型的豆腐,放在秸秆灰里吸干豆腐内部的水分,此过程重复3-5遍,直至豆腐内的水分被吸干,接着再将豆腐采用清水进行清洗,洗干净后,放在锅里蒸3-5分钟进行高温消毒,蒸后将豆腐小心的取出,防止破损,然后将蒸好的豆腐放在盐水里腌制3-5天,其中盐与水的质量比为1:5,接着从盐水里取出豆腐,即可食用。它能克服现有技术的弊端,制备方法简单,为纯天然手工产品,无任何化学成分,口感更加香纯,豆味浓郁,且制成咸豆腐有嚼劲,可直接食用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及,属于食品制作
技术介绍
豆腐是我国炼丹家一一淮南王刘安专利技术的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。豆腐具有极高的营养价值:1.含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到929^95% ;2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育;3.豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴;4.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。现在市面上的豆腐产品有大豆腐,豆腐干,冻豆腐,豆腐皮,豆腐乳等,这些豆腐产品的技术都是大同小异,口感都比较软,棉,干,无嚼劲,且有些豆腐产品添加剂较多,影响了豆腐本身的豆香味,不能满足现代人们的口味需求。
技术实现思路
针对上述问题,本专利技术要解决的技术问题是提供。本专利技术的腌制咸豆腐的方法为:将成型的豆腐,放在秸杆灰里吸干豆腐内部的水分,此过程重复3-5遍,直至豆腐内的水分被吸干,接着再将豆腐采用清水进行清洗,洗干净后,放在锅里蒸3-5分钟进行高温消毒,蒸后将豆腐小心的取出,防止破损,然后将蒸好的豆腐放在盐水里腌制3-5天,其中盐与水的质量比为1:5,接着从盐水里取出豆腐,即可食用。作为优选,所述的秸杆灰为玉米杆烧后成的灰,在使用前,要进行挑选,选出没有杂质,细软的灰使用。本专利技术的有益效果:它能克服现有技术的弊端,制备方法简单,为纯天然手工产品,无任何化学成分,口感更加香纯,豆味浓郁,且制成咸豆腐有嚼劲,可直接食用。【具体实施方式】: 本【具体实施方式】采用以下技术方案:将成型的豆腐,放在秸杆灰里吸干豆腐内部的水分,此过程重复3-5遍,直至豆腐内的水分被吸干,接着再将豆腐采用清水进行清洗,洗干净后,放在锅里蒸3-5分钟进行高温消毒,蒸后将豆腐小心的取出,防止破损,然后将蒸好的豆腐放在盐水里腌制3-5天,其中盐与水的质量比为1:5,接着从盐水里取出豆腐,即可食用。作为优选,所述的秸杆灰为玉米杆烧后成的灰,在使用前,要进行挑选,选出没有杂质,细软的灰使用。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解,本专利技术不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理,在不脱离本专利技术精神和范围的前提下,本专利技术还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。实施例1:将成型的豆腐1kg,放在秸杆灰里吸干豆腐内部的水分,此过程重复3遍,直至豆腐内的水分被吸干,接着再将豆腐采用清水进行清洗,洗干净后,放在锅里蒸3分钟进行高温消毒,蒸后将豆腐小心的取出,防止破损,然后将蒸好的豆腐放在盐水里腌制3天,其中盐水的配比为,盐为100g,水为500g,接着从盐水里取出豆腐,即可食用。实施例2:将成型的豆腐2kg,放在秸杆灰里吸干豆腐内部的水分,此过程重复4遍,直至豆腐内的水分被吸干,接着再将豆腐采用清水进行清洗,洗干净后,放在锅里蒸4分钟进行高温消毒,蒸后将豆腐小心的取出,防止破损,然后将蒸好的豆腐放在盐水里腌制4天,其中盐水的配比为,盐为200g,水为1000g,接着从盐水里取出豆腐,即可食用。实施例3:将成型的豆腐3kg,放在秸杆灰里吸干豆腐内部的水分,此过程重复5遍,直至豆腐内的水分被吸干,接着再将豆腐采用清水进行清洗,洗干净后,放在锅里蒸5分钟进行高温消毒,蒸后将豆腐小心的取出,防止破损,然后将蒸好的豆腐放在盐水里腌制5天,其中盐水的配比为,盐为300g,水为1500g,接着从盐水里取出豆腐,即可食用。【主权项】1.,其特征在于:它的制备方法为:将成型的豆腐,放在秸杆灰里吸干豆腐内部的水分,此过程重复3-5遍,直至豆腐内的水分被吸干,接着再将豆腐采用清水进行清洗,洗干净后,放在锅里蒸3-5分钟进行高温消毒,蒸后将豆腐小心的取出,防止破损,然后将蒸好的豆腐放在盐水里腌制3-5天,其中盐与水的质量比为1:5,接着从盐水里取出豆腐,即可食用。2.根据权利要求1所述的,其特征在于:所述的秸杆灰为玉米杆烧后成的灰,在使用前,要进行挑选,选出没有杂质,细软的灰使用。【专利摘要】本专利技术公开了,它涉及食品制作
,它的制备方法为:将成型的豆腐,放在秸秆灰里吸干豆腐内部的水分,此过程重复3-5遍,直至豆腐内的水分被吸干,接着再将豆腐采用清水进行清洗,洗干净后,放在锅里蒸3-5分钟进行高温消毒,蒸后将豆腐小心的取出,防止破损,然后将蒸好的豆腐放在盐水里腌制3-5天,其中盐与水的质量比为1:5,接着从盐水里取出豆腐,即可食用。它能克服现有技术的弊端,制备方法简单,为纯天然手工产品,无任何化学成分,口感更加香纯,豆味浓郁,且制成咸豆腐有嚼劲,可直接食用。【IPC分类】A23L1-20【公开号】CN104770679【申请号】CN201510193992【专利技术人】王亮 【申请人】王亮【公开日】2015年7月15日【申请日】2015年4月23日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种腌制咸豆腐的方法,其特征在于:它的制备方法为:将成型的豆腐,放在秸秆灰里吸干豆腐内部的水分,此过程重复3‑5遍,直至豆腐内的水分被吸干,接着再将豆腐采用清水进行清洗,洗干净后,放在锅里蒸3‑5分钟进行高温消毒,蒸后将豆腐小心的取出,防止破损,然后将蒸好的豆腐放在盐水里腌制3‑5天,其中盐与水的质量比为1:5,接着从盐水里取出豆腐,即可食用。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:王亮,
申请(专利权)人:王亮,
类型:发明
国别省市:辽宁;21
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