本发明专利技术属于食品加工领域，具体涉及野拔子饮料及其制备工艺。本发明专利技术提供了一种野拔子饮料，其成分配比为：野拔子2.0kg～4.0kg、壳聚糖0.05kg～0.15kg、柠檬酸钠0.1kg～0.4kg、白砂糖1.0kg～5.0kg、异抗坏血酸钠0.02kg～0.2kg和水1000L。本发明专利技术提供的野拔子饮料，其制作方法简单，提取效率可控，原料配伍合理,澄清度好，饮用方便，具有较好的清咽润喉作用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及野拔子饮料及其制备工艺。
技术介绍
在中国的云贵川地区的少数民族中世代流传着一些民族传统的清凉保健饮料，例 如较为当地人熟知的有野拔子饮料，在彝族、白族、纳西族、苗族、傣族等均有使用野拔子的 历史 ，且生活中少数民族同胞直接取野拔子生态茶于杯中用开水冲泡，泡出来的水色泽 金黄、味微苦，保健性很强，适合长期饮用有祛风明目、补中润澡、消肿利尿等功效，对风痰 咳嗽、喉痛痔疮有一定辅助疗效，是虚火旺盛人士的保健佳品，但由于这些饮料制作方法粗 放，原料配伍不尽合理，所以饮用不便，质量不可控，且口感、疗效和原料利用率等方面尚 待提高，所以挖掘民族长期饮用习惯的饮料，进一步改进和完善民间饮料，树立民族传统饮 料品牌，具有良好的社会和经济效益；同时，对于调整饮料产品结构，降低碳酸饮料比例的 饮料产业发展方向也具有意义。 野拔子，别名野坝子、野巴子、野香苏 、细皱香薷(香薷属于药食两用的药 材），彝族药名"尔吾"或"阿能抛" ，为香薷属唇形科植物野拔子Elsholtzia rugulosa Hemsl.的干燥带嫩枝的叶，为少数民族民间泡水茶饮治疗口腔溃疡、胃肠炎的习用药材，具 有疏风解表、利湿和消食化积功效 。主要分布于海拔1300~2800米的荒地、路旁及乔灌 木丛中，在中国尤以西南部丰富。野拔子具有较好的抗菌、抗病毒和促进神经血管单元修 复作用。黄彬弟等 将野拔子精油做抑制菌类生长发育实验中发现野拔子精油对真菌和 细菌均有很强的抑制作用，而且各种病菌均很难产生抗性。野拔子中的杀菌成分具有抗癌 和抗抑郁作用，对羟自由基和活性氧自由基有较好的清除能力 。野拔子中黄酮类化合物 木犀草素基于神经血管单元防治阿尔茨海默病具有较好的治疗作用 。如果把少数民族 民间习用药材野拔子由传统的民间泡水茶饮转化为"野拔子茶"保健食品，其产品开发应具 有很大的潜力。 CN103330251A公开了一种野坝子饮料及其制备方法：野坝子饮料含野坝子原汁 5~30%、蔗糖0~12%、安赛蜜0~0? 2%、阿斯巴甜0~0.05%、0-环状糊精0? 2~ 0. 5 %、柠檬酸0. 15~0. 25 %、异抗坏血酸钠0. 01~0. 02%，将上述原料经过提取汁液、调 配、灭菌、灌装等工艺制备所得具有清热解暑、降燥泻火、生津健脾的野坝子饮料。 CN104013060A公开了一种野拔子饮料的生产制备方法：野拔子原料经水浸泡、煮 沸后，与蔗糖（或木糖醇）、柠檬酸、柠檬酸钠和羧甲基纤维素钠混合均匀得到野拔子饮料。 参考文献： 韦群辉，阮志国，唐自明，等，白族药野坝子的生药学研宄，云南中药学院 学报，2002, 25(1) :14-17。 昆明军区后勤部卫生部编，云南中草药选，昆明：云南人民出版社， 1970:500。 毛绍春，李竹英，李聪，野香苏籽油中多价不饱和脂肪酸的提取及纯化工艺，食品研宄与开发，2008, 27⑵：61-63。 刘莹，李喜凤，刘艾林，等，细皱香薷叶的化学成分研宄，中草药，2009， 40(9) ：1356-1359〇 李耕冬，贺廷超。彝医植物志，四川民族出版社，1990,89。云南食品药品监督管理局，云南中药材标准第二版?彝族药，云南科技出 版社，2005,89。 朱兆云，大理中药资源志，昆明：云南民族出版社，1991， 杨莎，野巴子的生药学研宄，成都中医药大学，2012。 黄彬弟，郑尚珍，沈序维，超临界流体CO2萃取法研宄细皱香薷精油化学成分 ，兰州医学院学报，2004, 30 (1) :34-37。 文美琼，李璐，杨申明，等，彝药野坝子花总黄酮的提取及对活性氧自由基的 清除作用[刀，时珍国医国药，2010,21(6):1444-1445。 R. Liu I, F. R. Meng, L. Zhang, et al. Luteolin Isolated from the Medicinal Plant Elsholtzia rugulosa(Labiatae)Prevents Copper-Mediated Toxicity in 0-Amyloid Precursor Protein Swedish Mutation Overexpressing SH-SY5Y Cells. Molecules, 2011，16, 2084-2096。
技术实现思路
本专利技术提供了一种野拔子饮料，其成分配比为：野拔子2. 0kg~4. 0kg、壳聚 糖0. 05kg~0. 15kg、梓檬酸钠0.1 kg~0. 4kg、白砂糖1.0 kg~5. 0kg、异抗坏血酸钠 0? 02kg ~0? 2kg 和水 1000L。 上述野拔子饮料的制备工艺包括以下步骤： 1)煎煮：先将野拔子干燥，粉碎至10目，称取2. Okg~4. Okg干燥粉碎后的野拔 子加水浸泡15~30min，再于80°C恒温水浴煎煮0. 5~I. 5h，过滤，保留滤液，滤渣再次浸 提，连续浸提3次，合并滤液； 2)絮凝：在滤液中加入0. 05kg~0. 15kg壳聚糖和0.1 kg~0. 4kg柠檬酸钠，在 30°C静置0.5h，过400目滤网得到澄清液； 3)调味：在澄清液中加0. 02kg~0. 2kg异抗坏血酸钠和1.0 kg~5. Okg白砂糖， 用水定容至1000L，得到野拔子饮料； 4)杀菌，灌装，成品检验。 上述野拔子饮料的制备工艺中，步骤1)所述干燥的温度为40°C~60°C。 上述野拔子饮料的制备工艺中，步骤1)所述加水的体积为干燥粉碎后的野拔子 质量的10~30倍。 上述野拔子饮料的制备工艺中，步骤4)所述的杀菌是将野拔子饮料过1200目后， 于 90°C灭菌 15min。 上述野拔子饮料的制备工艺中，步骤4)所述的灌装是指用不同规格的易拉罐或 塑料瓶灌装、标识、包装和贮存。 上述野拔子饮料的制备工艺中，步骤4)所述的成品检验是指按照常规的理化指 标、卫生指标和营养指标检测。 本专利技术提供的野拔子饮料，其产品质量可控，可理化检验饮料的澄明度测定和pH 值测定，以及药用成分含量测定（总黄酮测定）。本专利技术还采用壳聚糖（食品添加剂）作为 絮凝剂，较好提高了茶饮料的透明度和色泽，改善了野拔子原药材直接泡水味微苦的口感， 利于消费者接受。本专利技术提供的野拔子饮料未添加任何防腐剂，而是利用野拔子自身具有 的抗菌、抗氧化和抗病毒的作用，起到防腐的目的。本专利技术提供的野拔子饮料，其制作方法 简单，提取效率可控，原料配伍合理，澄清度好，饮用方便，具有较好的清咽润喉作用。【附图说明】 图1本专利技术提供的野拔子饮料的制备工艺流程图。【具体实施方式】 本专利技术提供了一种野拔子饮料，其成分配比为：野拔子2. Okg~4. 0kg、壳聚 糖0. 05kg~0. 15kg、梓檬酸钠0.1 kg~0. 4kg、白砂糖1.0 kg~5. 0kg、异抗坏血酸钠 0? 02kg ~0? 2kg 和水 1000L。 其中，若壳聚糖的用量过低，会导致沉淀不完全；若壳聚糖的量过高，则沉淀会部 分分解。食品添加剂壳聚糖作为饮料的澄清剂，可除去中药提取液中的大分子的蛋白质、鞣 酸和果胶，精制出纯度较高的中药有效成份。 上述野拔子饮料的制备工艺包括以下步骤： 1)本文档来自技高网...
【技术保护点】
野拔子饮料，其成分配比为：野拔子2.0kg～4.0kg、壳聚糖0.05kg～0.15kg、柠檬酸钠0.1kg～0.4kg、白砂糖1.0kg～5.0kg、异抗坏血酸钠0.02kg～0.2kg和水1000L。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：田金凤，尚远宏，韦会平，
申请(专利权)人：攀枝花学院，
类型：发明
国别省市：四川;51
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