一种谷胱甘肽酵母酶解组合物及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种谷胱甘肽酵母酶解组合物及其制备方法，其特征在于：通过下述步骤制备；(1)发酵培养酿酒酵母得到谷胱甘肽酵母。(2)将谷胱甘肽酵母重悬得到体系A，体系A经PH调节、高压均质破壁,诱导自溶得到体系B。(3)向体系B中加入牡蛎精粉、酸性蛋白酶进行酶解酵母和牡蛎蛋白，得到体系C。(4)体系C离心去除酵母细胞壁及杂质得到体系D。(5)体系D中加入辅料减压浓缩和真空干燥，即得该谷胱甘肽酵母酶解组合物，该组合物可制成片或填充胶囊等任一适用的剂型，具有保肝、排毒、抗氧化和抗疲劳等功效，同时也是有效的人体营养强化补充剂。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于功能食品领域，具体涉及。
技术介绍
目前，保健品市场鱼龙混杂，大多数保健品夸大其效果，产品生存周期短。而且目前绝大多数保健品都是以各种食品级、医药级生物化工原料为组份，进行人工配伍，存在化学残留多的风险，并经常伴有毒副作用。千百年来，酵母一直是人类的天然健康食品之一。食用酵母本身就能提供人体所需的大部分营养物质，是人类理想的蛋白和维生素补充源。谷胱甘肽是酵母细胞中的天然产物，具有抗氧化、细胞排毒等多种生理功能。因而近年来，谷胱甘肽酵母制品为人们所追捧。牡蛎号称“海中牛奶”，其中富含锌、精氨酸、瓜氨酸等。精氨酸是男性精子的重要成份，锌元素能够促进荷尔蒙的分泌。另外，牡蛎还富含牛磺酸，能够与肝糖原一起缓解疲劳，改善内因性抑郁症表现。由于牡蛎中铁、铜和锌的含量较高，因而对于女性缺铁性贫血具有较好的缓解效果。由于锌的存在，常食牡蛎能够滋润皮肤，提高皮肤新陈代谢速率，改善皮肤的色泽。牡蛎中含有肝糖元、维生素与矿物质及种类丰富的氨基酸，因而常食牡蛎，可以提高人体免疫力，促进新陈代谢。牛磺酸氨基乙磺酸)是一种含硫的非蛋白氨基酸，不参与蛋白的合成，但在人体中具有很多生理活性。由于人体自身合成的牛磺酸不能满足生理需求，因而人体需要从食物中摄取牛磺酸。其主要生理功能包括:1)改善内分泌状态，增强人体免疫力；2)降血压、降血糖；3)强心和抗心律失常；4)缓解疲劳，牛磺酸能够松弛骨骼肌和拮抗肌强直；5)维持正常生殖功能，研究表明，动物正常的生殖功能需要牛磺酸来维持。锌是人体必须微量元素之一，是人体中200多种酶的组成部分。在分子遗传学水平上，锌是DNA复制和转录相关酶蛋白构象的活性中心。人体缺锌，会造成如下症状:I)免疫力低下，表现为出虚汗、睡觉盗汗、容易感冒等症状；2)食欲减退、厌食；3)皮肤干燥，易患皮肤炎和湿疹；4)易疲劳，体力恢复慢。乳酸锌是一种有效的食品锌强化剂，吸收效果好于无机锌，广泛应用于各种食品和营养保健品的锌添加。维生素C是一种水溶性维生素，在人体中具有重要且多方面的生理活性。其主要作用是保护以巯基(-SH)为活性中心酶的活性；有机体内VC充足时，VC和谷胱甘肽共同发挥抗氧化、清除自由基、保护肝脏的解毒功能，维持细胞的正常代谢。其功能具体表现在:1)抗氧化和清除自由基；2)维持巯基酶的活性；3)促进铁的吸收；4)解毒，有效缓解铅、汞、铺、神等对人体的毒性。原花青素同谷胱甘肽一样，都是公认的强抗氧化剂，具有较强的缓解疲劳、恢复体力的作用。另外，还能清除血液中存在的氧自由基，从而保护人体血液循环系统；研究表明原花青素可增强维生素C的功效，延长其在人体内发生功效的时间。精氨酸能够促进伤口愈合，同时在细胞内转化生成瓜氨酸的同时产生一氧化氮，后者是细胞中重要的信号分子，可以抑制血小板凝集和抑制血管平滑肌细胞的增生，改善冠状动脉血液循环，从而对心脑血管疾病具有预防和治疗作用。瓜氨酸具有促进血液循环、保护心脑血管、抗衰老和提高免疫力的作用，也是女性护肤去斑的美容佳品。在人体中瓜氨酸和精氨酸能够相互转化，加强和持续的产生一氧化氮，促进和维持人体健康。
技术实现思路
针对当前社会环境下，人们工作、生活压力大，精神紧张的现状，为满足衡营养需求及促进人体健康，提出了一种适用于成年人群，特别是成年男性的谷胱甘肽酵母酶解组合物，以功能性谷胱甘肽酵母和牡蛎精粉为主要成份，采用蛋白酶水解工艺，同时加入多种抗氧化和有益健康的成份，具有保肝、排毒、抗氧化和抗疲劳等功效，同时也是人体营养强化补充剂。为了获得本专利技术的功能性组合物，本专利技术采用如下技术方案:该组合物包含谷胱甘肽酵母、牡蛎精粉、乳酸锌、精氨酸、瓜氨酸、维生素C和原花青素及粘合剂，首先发酵培养食用酵母，生物合成谷胱甘肽；利用获得的谷胱甘肽酵母自溶后释放的体系，同时水解酵母和牡蛎蛋白及核酸产生氨基酸、多肽及核苷酸。通过离心和膜过滤获得澄清的富含氨基酸、核苷酸和多肽的体系，在该体系中添加食品级精氨酸、瓜氨酸、维生素C、原花青素及乳酸锌等功能成份，经过减压浓缩、干燥等工艺过程获得该功能性组合物，该组合物可以加工成片剂、胶囊等任一可适用的剂型。更具体的，该谷胱甘肽酵母酶解组合物通过以下具体步骤制成:(I)发酵培养食用酵母菌株，在其发酵培养基中加入谷胱甘肽前体氨基酸(谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸)，发酵至终点即至谷胱甘肽效价最高；培养时间28?48小时。(2)将获得的谷胱甘肽酵母离心，洗涤后，以纯净水重悬得到含谷胱甘肽酵母干物质70?120g/L的体系A，有机酸调节ρΗ3.0?4.0，60?80MPa高压均质破壁，加入体系A固含物重量0.2?0.5被％的酵母抽提物和0.2?0.3被％的似(:1，促进酵母细胞自溶的发生，55?60°C，保温3?6小时，得到体系B。采用该工艺可使得酵母的自溶率达到95%以上的技术效果。(3)向步骤(2)的体系B中加入牡蛎精粉30?50g/L，有机酸调整ρΗ3.0?3.6，并加入为体系B固含物重量0.01?0.04被％的酸性蛋白酶，55?65°C酶解酵母和牡蛎蛋白，时间为18?22小时，得到体系C。采用该工艺可实现酵母和牡蛎蛋白及核酸部分水解为多肽、氨基酸和核苷酸的技术效果。(4)将步骤(3)中的体系C加热至90?95°C，保持5?10分钟，自然冷却后，5000?6000rpm离心5?10分钟，去除酵母细胞壁及变性蛋白杂质，得到体系D。(5)向上述体系D中加入食品级乳酸锌、精氨酸、瓜氨酸、原花青素、维生素C、粘合剂等功能成分，减压浓缩和冷冻干燥，即得该谷胱甘肽酵母酶解组合物。所述酵母发酵培养基中总糖含量为10?20wt%，含谷氨酸为0.8?1.5g/L、半胱氨酸为0.5?1.2g/L、甘氨酸为0.3?0.9g/L。优选的，本专利技术中pH调节所用的有机酸为乳酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸中的一种或其组合。所用粘合剂是羟甲基纤维素、麦芽糖糊精、果葡糖浆中的一种或其组合。该组合物可以制成任一适用的剂型，如咀嚼片、吞服片、胶囊等。本专利技术的另一个目的是提供一种制备上述谷胱甘肽酵母酶解组合物的方法，具体制备方法如下:(I)发酵培养酿酒酵母，在其发酵培养基中加入谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸进行发酵，发酵至生成的谷胱甘肽效价不再增长。(2)将获得的谷胱甘肽酵母离心、洗涤后，以纯净水重悬得到含谷胱甘肽酵母干物质70?120g/L的体系A，有机酸调节pH3.0?4.0，60?80MPa高压均质破壁，加入为体系A固含物重量0.2?0.5界七％的酵母抽提物和0.2?0.3界七％的NaCl以诱导自溶，55?60°C保温3?6小时，得到体系B。(3)向步骤(2)得到的体系B中加入牡蛎精粉30?50g/L，有机酸调整ρΗ3.0?3.6，并加入为体系B固含物重量0.01?0.04?七％的酸性蛋白酶，55?65°C酶解酵母和牡蛎蛋白，时间为18?22小时，得到体系C。(4)将步骤(3)得到的体系C加热至90?95°C，保持5?10分钟，自然冷却后，5000?6000rpm离心5?10分钟，去除酵母细胞壁及杂质，得到体系D。(5)向上述体系D中加入乳酸锌、精氨酸、瓜氨酸、原花青素、维生素C和粘合剂，减压浓缩和真空干燥，即得该谷胱甘肽酵母酶解组合物。(6)将步骤(5)中得到的原料制成谷本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种谷胱甘肽酵母酶解组合物，其特征在于：通过下述步骤制备；(1)发酵培养酿酒酵母，发酵至生成的谷胱甘肽效价不再增长；(2)将获得的谷胱甘肽酵母离心、洗涤后，以纯净水重悬得到含谷胱甘肽酵母干物质70～120g/L的体系A，有机酸调节pH3.0～4.0,60～80MPa高压均质破壁,加入为体系A固含物重量0.2～0.5wt％的酵母抽提物和0.2～0.3wt％的NaCl以诱导自溶,55～60℃保温3～6小时，得到体系B；(3)向步骤(2)得到的体系B中加入牡蛎精粉30～50g/L，有机酸调整pH3.0～3.6，并加入为体系B固含物重量0.01～0.04wt％的酸性蛋白酶，55～65℃酶解酵母和牡蛎蛋白，时间为18～22小时，得到体系C；(4)将步骤(3)得到的体系C加热至90～95℃，保持5～10分钟，自然冷却后，5000～6000rpm离心5～10分钟，去除酵母细胞壁及杂质，得到体系D；(5)向上述体系D中加入乳酸锌、精氨酸、瓜氨酸、原花青素、维生素C和粘合剂，减压浓缩和真空干燥，即得该谷胱甘肽酵母酶解组合物。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：叶春江，姜均，
申请(专利权)人：四川安益生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51