营养冷面的加工方法技术

本发明专利技术营养冷面的加工方法，由小麦粉与大豆粉、小米粉、橡子淀粉（或大豆粉、荞麦粉、橡子淀粉或大豆粉、小米粉、荞麦粉、橡子淀粉或大豆粉、小米粉、荞麦粉或大豆粉、小米粉、荞麦粉、玉米粉、橡子淀粉）与含盐碱的水溶液混合均匀，经挤压机挤成面条，然后经挂晾制得。

【技术实现步骤摘要】
营养冷面的加工方法本专利技术涉及的是食品加工
，具体地说是涉及几种营养冷面的加工方法。随着生活水平的提高，生活的标准已从温饱型向营养保健型转变。大豆、小米、荞麦、玉米及橡子淀粉的营养价值不但高于小麦，而且还有部分保健功效，如能把这几种原料加入到冷面中则将使冷面的营养价值有所提高。本专利技术的目的是提供一种科学、实用的营养冷面的加工方法。本专利技术的技术方案如下：1、小麦粉、大豆粉、小米粉、橡子淀粉混合型原料配比(重量)为：小麦粉40～95份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、橡子淀粉1～30份、含盐1％～3％、碱0.1％～0.4％的水溶液适量。加工方法为：(1)将以上几种粉料按所需比例与适量水溶液混合均匀；(2)加入挤压机挤成面条；(3)将挤出的面条定长剪断后挂凉；(4)待面条温度降至室温后码成垛即可销售。2、小麦粉、大豆粉、荞麦粉、橡子淀粉混合型原料配比(重量)为：小麦粉40～95份、大豆粉2～80份、荞麦粉3～60份、橡子淀粉1～30份。其它同上。3、小麦粉、大豆粉、小米粉、荞麦粉、橡子淀粉混合型原料配比(重量)为：小麦粉40～95份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、荞麦粉3～60份、橡子淀粉1～30份。其它同上。4、小麦粉、大豆粉、小米粉、荞麦粉混合型原料配比(重量)为：小麦粉40～90份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、荞麦粉3～60份。其它同上。5、小麦粉、大豆粉、小米粉、荞麦粉、玉米粉、橡子淀粉混合型-->原料配比(重量)为：小麦粉40～95份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、荞麦粉3～60份、玉米粉2～80份、橡子淀粉1～30份。其它同上。实施例1：(1)小麦粉70kg、大豆粉10kg、小米粉10kg、橡子淀粉10kg；(2)与适量含盐碱的水溶液混合均匀；(3)加入挤压机挤成面条；(4)将面条定长剪断后进行挂凉；(5)待面条降至室温后码成垛即可销售。实施例2：小麦粉70kg、大豆粉10kg、荞麦粉10kg、橡子淀粉10kg。其它同实施例1。实施例3：小麦粉60kg、大豆粉15kg、小米粉10kg、荞麦粉10kg、橡子淀粉5kg。其它同实施例1。实施例4：小麦粉70kg、大豆粉10kg、小米粉10kg、荞麦粉10kg。其它同实施例1。实施例5：小麦粉50kg、大豆粉10kg、小米粉5kg、荞麦粉5kg、玉米粉20kg、橡子淀粉10kg。其它同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
小麦粉、大豆粉、小米粉、橡子淀粉混合型一种营养冷面的加工方法，其特征在于原料配比（重量）为：小麦粉４０～９５份、大豆粉２～８０份、小米粉２～６０份、橡子淀粉１～３０份，含盐１％～３％、碱０．１％～０．４％的水溶液适量。一种营 养冷面的加工方法，其特征在于：其加工方法为：（１）将以上几种粉料按需要的比例与适量水溶液混合均匀；（２）加入挤压机挤成面条；（３）将面条定长切断后进行挂凉；（４）待面条温度降至室温后码成垛即可销售。

【技术特征摘要】
1、小麦粉、大豆粉、小米粉、橡子淀粉混合型一种营养冷面的加工方法，其特征在于原料配比(重量)为：小麦粉40～95份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、橡子淀粉1～30份，含盐1％～3％、碱0.1％～0.4％的水溶液适量。一种营养冷面的加工方法，其特征在于：其加工方法为：(1)将以上几种粉料按需要的比例与适量水溶液混合均匀；(2)加入挤压机挤成面条；(3)将面条定长切断后进行挂凉；(4)待面条温度降至室温后码成垛即可销售。2、小麦粉、大豆粉、荞麦粉、橡子淀粉混合型根据权利要求1所述的营养冷面的加工方法，其特征在于：原料配比(重量)为：小麦粉40～95份、大豆粉2～80份、荞麦粉3～60份、橡子淀粉1～30份。其它同上。3、小麦粉、大豆粉、小...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈晓梅，
申请(专利权)人：陈晓梅，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]