本发明专利技术公开了一种山药保健软糖的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用山药粉，枸杞粉，卡拉胶，麦芽糖，甜菊糖苷，草莓香精为原料配方。有益效果：本发明专利技术产品香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有山药清香甘甜的风味。本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及一种山药保健软糖的加工工艺。
技术介绍
山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。山药虽然营养价值高，但生长周期短，不易贮存，用于加工山药保健软糖不仅营养价值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决山药不易贮存的问题，提供一种山药保健软糖的加工工艺。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种山药保健软糖的加工工艺，其特征在于:采用山药粉，枸杞粉，卡拉胶，麦芽糖，甜菊糖苷，草莓香精为原料配方，主要加工工艺流程是果胶一切碎一浸泡一溶解一熬煮一混合一冷却一浇模一成型一烘干，具体操作步骤为: (1)原料处理:将卡拉胶切成小碎粒，投入4倍100°C的水中，待完全溶解后，将麦芽糖、甜菊糖苷加水溶解的混合糖液加入，在106°C熬制，熬到固形物为65%即可，降温到85°C ; (2)混合:将山药粉、枸杞粉投入8倍水中，放入沸水浴中糊化15min，保温8min，充分混合后冷却到60°C，滴入草莓香精，搅拌均匀； (3)冷却、注模:待冷却到45°C时，倒入37°C的模内成型并让其自然冷却； (4)烘干:将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70°C烘3-5h，后在40°C下烘6h，使糖块水分在8%即可； (5)包装:用糖纸包装后即为成品。有益效果:本专利技术产品香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有山药清香甘甜的风味。本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。【具体实施方式】实施例1: 一种山药保健软糖的加工工艺，具体操作步骤为: (1)原料处理:将琼脂切成小碎粒，投入12倍85°C的水中，待完全溶解后，将麦芽糖、果葡糖浆加水溶解的混合糖液加入，在108°C熬制，熬到固形物为80%即可，降温到90°C ; (2)混合:将山药粉、紫薯粉、菊芋粉投入7倍水中，放入沸水浴中糊化40min，保温20min，充分混合后冷却到60°C，滴入柠檬香精，搅拌均匀； (3)冷却、注模:待冷却到50°C时，倒入40°C的模内成型并让其自然冷却； (4)烘干:将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70°C烘3h，后在45°C下烘12h，使糖块水分在18%即可； (5)包装:用糖纸包装后即为成品。实施例2: 一种山药保健软糖的加工工艺，具体操作步骤为: (O原料处理:将果胶切成小碎粒，投入10倍100°C的水中，待完全溶解后，将红糖、淀粉糖浆加水溶解的混合糖液加入，在110°c熬制，熬到固形物为78%即可，降温到92°C ; (2)混合:将山药粉、灵芝粉、茯苓粉投入12倍水中，放入沸水浴中糊化45min，保温lOmin，充分混合后冷却到80°C，滴入玫瑰香精，搅拌均匀； (3)冷却、注模:待冷却到70°C时，倒入62°C的模内成型并让其自然冷却； (4)烘干:将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70°C烘50min，后在40°C下烘llh，使糖块水分在12%即可； (5)包装:用糖纸包装后即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.一种山药保健软糖的加工工艺，其特征在于:采用山药粉，枸杞粉，卡拉胶，麦芽糖，甜菊糖苷，草莓香精为原料配方，主要加工工艺流程是卡拉胶一切碎一浸泡一溶解一熬煮—混合一冷却一浇模一成型一烘干，具体操作步骤为: (1)原料处理:将卡拉胶切成小碎粒，投入4倍100°C的水中，待完全溶解后，将麦芽糖、甜菊糖苷加水溶解的混合糖液加入，在106°C熬制，熬到固形物为65%即可，降温到85°C ; (2)混合:将山药粉、枸杞粉投入8倍水中，放入沸水浴中糊化15min，保温8min，充分混合后冷却到60°C，滴入草莓香精，搅拌均匀； (3)冷却、注模:待冷却到45°C时，倒入37°C的模内成型并让其自然冷却； (4)烘干:将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70°C烘3-5h，后在40°C下烘6h，使糖块水分在8%即可； (5)包装:用糖纸包装后即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了一种山药保健软糖的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用山药粉，枸杞粉，卡拉胶，麦芽糖，甜菊糖苷，草莓香精为原料配方。有益效果：本专利技术产品香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有山药清香甘甜的风味。本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。【IPC分类】A23G3-48【公开号】CN104757234【申请号】CN201510139397【专利技术人】谈茁 【申请人】谈茁【公开日】2015年7月8日【申请日】2015年3月28日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种山药保健软糖的加工工艺，其特征在于：采用山药粉，枸杞粉，卡拉胶，麦芽糖，甜菊糖苷，草莓香精为原料配方，主要加工工艺流程是卡拉胶→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干，具体操作步骤为：（1）原料处理：将卡拉胶切成小碎粒，投入4倍100℃的水中，待完全溶解后，将麦芽糖、甜菊糖苷加水溶解的混合糖液加入，在106℃熬制，熬到固形物为65%即可，降温到85℃；（2）混合：将山药粉、枸杞粉投入8倍水中，放入沸水浴中糊化15min，保温8min，充分混合后冷却到60℃，滴入草莓香精，搅拌均匀；（3）冷却、注模：待冷却到45℃时，倒入37℃的模内成型并让其自然冷却；（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70℃烘3‑5h，后在40℃下烘6h，使糖块水分在8%即可；（5）包装：用糖纸包装后即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：谈茁，
申请(专利权)人：谈茁，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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