本发明专利技术提供了一种天柱剑毫茶叶的制作工艺，包括以下步骤：筛叶、摊青、杀青、炒坯、提毫、初烘、复烘、足烘和拣剔整形。本发明专利技术工艺更加简单，能够保证茶叶的药理不被损坏，同时能够在泡茶叶是药理成分能够缓慢的显现，也保证了茶叶的色泽碧绿，茶叶表面破损度更少，因此提高了生产的效率，同时提高了产出率。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶叶制作领域，具体涉及一种用于天柱剑毫茶的制作工艺。
技术介绍
茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。同时人们还注重茶叶的香气、色泽和滋味，由于传统的工艺和现有的茶叶制作工艺只注重茶叶的香气、色泽和滋味，因此在制作茶叶时忽视了茶叶的要理作用，茶叶中的一些具有要理作用的成分不能很好地发挥效果。
技术实现思路
针对以上现有技术中存在的问题，本专利技术提供了一种天柱剑毫茶的制作工艺。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种天柱剑毫茶的制作工艺，包括以下步骤: (1)筛叶:将新摘的茶去长梗，留2-4片嫩牙； (2)摊青:将茶叶均匀摊叶，其中厚度为10-12cm，摊青时间为40-50分钟，直至摊放叶含水量降至70% ； (3)杀青:锅温160?130°C，每锅投叶量250克，先抖炒，当清香透发时开始理条，杀青时间6?8分钟； (4)炒还:锅温85?87°C，时间15?20分钟。1-6分钟时候以理条为主，6_20分钟时结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状；待炒至六成干，茶条基本固定即可提毫； (5)提毫:锅温稳定在50°C，将茶条理顺置于手中，双手轻轻均匀用力搓揉，而使白毫显露。全程时间约15分钟，待炒至八成干时，起锅摊凉半小时待烘； (6)初烘:初烘温度76-83°C，两锅杀青叶并一烘，烘5?10分钟； (7)复烘:复烘温度67-75°C，将初烘叶两笼并一笼，时间10?15分钟； (8)足烘:足火温度39-55°C左右，叶量为两笼复烘叶，烘60?90分钟，至足干； (9)拣剔整形:经拣剔，过滤掉未成型的和碎渣即可。本专利技术的有益效果为:工艺更加简单，能够保证茶叶的药理不被损坏，同时能够在泡茶叶是药理成分能够缓慢的显现，也保证了茶叶的色泽碧绿，茶叶表面破损度更少，因此提高了生产的效率，同时提高了产出率。【具体实施方式】为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1 本专利技术提供了一种天柱剑毫茶的制作工艺，包括以下步骤: (1)筛叶:将新摘的茶去长梗，留2-4片嫩牙； (2)摊青:将茶叶均匀摊叶，其中厚度为10-12cm，摊青时间为40-50分钟，直至摊放叶含水量降至70%，能够在保持一定的柔韧性的同时，不会失去太多了药理成分，还保持了茶叶的色泽碧绿； (3)杀青:锅温160?130°C，每锅投叶量250克，先抖炒，当清香透发时开始理条，杀青时间6?8分钟，能够将茶叶中的清香散发出来，同时还能保证药理成分不损失； (4)炒还:锅温85?87°C，时间15?20分钟。1-6分钟时候以理条为主，6_20分钟时结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状；待炒至六成干，茶条基本固定即可提毫，可以进行做形，同时还能避免茶叶太干导致碎裂过多； (5)提毫:锅温稳定在50°C，将茶条理顺置于手中，双手轻轻均匀用力搓揉，而使白毫显露。全程时间约15分钟，待炒至八成干时，起锅摊凉半小时待烘； (6)初烘:初烘温度76-83°C，两锅杀青叶并一烘，烘5?10分钟，能够使得要理成分保持的茶叶细胞的表层，还能提尚茶叶的香气； (7)复烘:复烘温度67-75°C，将初烘叶两笼并一笼，时间10?15分钟，提高了烘叶的效率，也避免了一次高温烘烤导致的不均匀，最终导致茶叶的颜色不一； (8)足烘:足火温度39-55°C左右，叶量为两笼复烘叶，烘60?90分钟，至足干，防止含有水分导致茶叶长期存放而发霉； (9)拣剔整形:经拣剔，过滤掉未成型的和碎渣即可。本专利技术工艺更加简单，能够保证茶叶的药理不被损坏，同时能够在泡茶叶是药理成分能够缓慢的显现，也保证了茶叶的色泽碧绿，茶叶表面破损度更少，因此提高了生产的效率，同时提高了产出率。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。【主权项】1.一种天柱剑毫茶叶的制作工艺，其特征在于:包括以下步骤: (1)筛叶:将新摘的茶去长梗，留2-4片嫩牙； (2)摊青:将茶叶均匀摊叶，其中厚度为10-12cm，摊青时间为40-50分钟，直至摊放叶含水量降至70% ； (3)杀青:锅温160?130°C，每锅投叶量250克，先抖炒，当清香透发时开始理条，杀青时间6?8分钟； (4)炒还:锅温85?87V，时间15?20分钟，1-6分钟时候以理条为主，6_20分钟时结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状；待炒至六成干，茶条基本固定即可提晕; (5)提毫:锅温稳定在50°C，将茶条理顺置于手中，双手轻轻均匀用力搓揉，而使白毫显露，全程时间约15分钟，待炒至八成干时，起锅摊凉半小时待烘； (6)初烘:初烘温度76-83°C，两锅杀青叶并一烘，烘5?10分钟； (7)复烘:复烘温度67-75°C，将初烘叶两笼并一笼，时间10?15分钟； (8)足烘:足火温度39-55°C左右，叶量为两笼复烘叶，烘60?90分钟，至足干； (9)拣剔整形:经拣剔，过滤掉未成型的和碎渣即可。【专利摘要】本专利技术提供了一种天柱剑毫茶叶的制作工艺，包括以下步骤：筛叶、摊青、杀青、炒坯、提毫、初烘、复烘、足烘和拣剔整形。本专利技术工艺更加简单，能够保证茶叶的药理不被损坏，同时能够在泡茶叶是药理成分能够缓慢的显现，也保证了茶叶的色泽碧绿，茶叶表面破损度更少，因此提高了生产的效率，同时提高了产出率。【IPC分类】A23F3-06【公开号】CN104738224【申请号】CN201510087568【专利技术人】不公告专利技术人 【申请人】潜山县妙山茶业有限公司【公开日】2015年7月1日【申请日】2015年2月26日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种天柱剑毫茶叶的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）筛叶：将新摘的茶去长梗，留2‑4片嫩牙；（2）摊青：将茶叶均匀摊叶，其中厚度为10‑12cm，摊青时间为40‑50分钟，直至摊放叶含水量降至70％；（3）杀青：锅温160～130℃，每锅投叶量250克，先抖炒，当清香透发时开始理条，杀青时间6～8分钟；（4）炒坯：锅温85～87℃，时间15～20分钟，1‑6分钟时候以理条为主， 6‑20分钟时结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状；待炒至六成干，茶条基本固定即可提毫；（5）提毫：锅温稳定在50℃，将茶条理顺置于手中，双手轻轻均匀用力搓揉，而使白毫显露，全程时间约15分钟，待炒至八成干时，起锅摊凉半小时待烘；（6）初烘：初烘温度76‑83℃，两锅杀青叶并一烘，烘5～10分钟；（7）复烘：复烘温度67‑75℃，将初烘叶两笼并一笼，时间10～15分钟；（8）足烘：足火温度39‑55℃左右，叶量为两笼复烘叶，烘60～90分钟，至足干；（9）拣剔整形：经拣剔，过滤掉未成型的和碎渣即可。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：潜山县妙山茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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