本发明专利技术涉及一种水果饮料的制作方法，是以草莓、樱桃、苹果为原料，经过榨汁后加入肠膜明串珠菌作为发酵剂进行发酵，再添加其他辅料制作而成的饮料。本发明专利技术迎合消费者的需求，提供了一种水果饮料及其制备方法，制备出来的水果饮料不仅能够补充人体的水分和养分，还具有助消化、润肠道，补充膳食中营养成分等功效，深受广大群众的喜爱。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及果汁饮料制作领域，特别是。
技术介绍
果汁及果汁饮料类。它的定义为用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。果汁及果汁饮料类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品 随着人们生活水平的提高，人们对养生愈来愈重视，因而人们对食品的要求也随之提高。水果是低热量的食物，其中所含的单糖、无机盐、维生素C均为人体易于吸收，又是不可缺少的养分。以水果和蔬菜为原料，生产天然饮料，不含防腐剂、色素等添加剂，是一种理想的保健饮料，因而越来越为人们所欢迎。本专利技术迎合消费者的需求，提供了，制备出来的水果饮料不仅能够补充人体的水分和养分，还具有助消化、润肠道，补充膳食中营养成分等功效，深受广大群众的喜爱。
技术实现思路
本专利技术提供了一种水果饮料及其制作方法。【具体实施方式】将肠膜明串珠菌活化扩大培养成发酵剂备用。将新鲜的草莓、樱桃、苹果洗净榨汁，调整水果汁PH值至6.5?7.5，然后进行高温杀菌，冷却至30?40°C。引入发酵剂发酵，发酵剂量为水果汁量的5?10%，发酵温度控制在28?32°C，发酵时间控制在8?15小时。发酵后得到的水果发酵液加入辅料调配均匀，再进行高温杀菌，冷却至30?40°C后进行灌装，密封，包装成成品。高温杀菌是指杀菌温度控制在110?125°C，杀菌时间控制在20?30分钟。辅料包括糖、食盐和稳定剂，糖的加入量为水果汁量的I?5%，食盐的加入量为水果汁量的0.5?1%，稳定剂的加入量为水果汁量的0.1?0.5%，在50?60°C的条件下调配。本专利技术的有益效果为: 本专利技术的水果饮料产品酸甜可口，营养丰富，且具有独特风味。水果榨汁经过益生菌发酵后，营养成分得到了很好的保留和细化，并且还能发挥有益菌产物发酵乳酸的作用。【主权项】1.一种水果饮料，其特征在于，其原料为草莓、樱桃、苹果。2.一种水果饮料的制作方法，其特征在于，包括以下具体步骤: (1)将肠膜明串珠菌活化扩大培养成发酵剂备用； (2)将新鲜的草莓、樱桃、苹果洗净，用榨汁机将水果榨汁备用； (3)水果汁调整PH值至6.5?7.5，然后进行高温杀菌，冷却至30?40°C (4)引入发酵剂发酵,发酵剂量为水果汁量的5?10%,发酵温度控制在28?32°C,发酵时间控制在8?15小时； (5)发酵后得到的水果发酵液加入辅料调配均匀，再进行高温杀菌，冷却至30?40°C后进行灌装，密封，包装成成品。3.根据权利要求2所述的水果饮料的制作方法，其特征在于:所述的高温杀菌是指杀菌温度控制在I1?125°C，杀菌时间控制在20?30分钟。4.根据权利要求2所述的水果饮料的制作方法，其特征在于:所述的辅料包括糖、食盐和稳定剂，糖的加入量为水果汁量的I?5%，食盐的加入量为水果汁量的0.5?1%，稳定剂的加入量为水果汁量的0.1?0.5%，在50?60°C的条件下调配。【专利摘要】本专利技术涉及一种水果饮料的制作方法，是以草莓、樱桃、苹果为原料，经过榨汁后加入肠膜明串珠菌作为发酵剂进行发酵，再添加其他辅料制作而成的饮料。本专利技术迎合消费者的需求，提供了，制备出来的水果饮料不仅能够补充人体的水分和养分，还具有助消化、润肠道，补充膳食中营养成分等功效，深受广大群众的喜爱。【IPC分类】A23L2-02, A23L1-29, A23L2-84【公开号】CN104738727【申请号】CN201310723053【专利技术人】梁槟 【申请人】梁槟【公开日】2015年7月1日【申请日】2013年12月25日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种水果饮料，其特征在于，其原料为草莓、樱桃、苹果。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：梁槟，
申请(专利权)人：梁槟，
类型：发明
国别省市：广西;45
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