【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术涉及一种饮料的制备方法，具体涉及一种。
技术介绍
鸡蛋的营养价值很高，含有优质的蛋白质，丰富的铁、磷等矿物质和维生素A、E及包括B12的大部分B族维生素，其蛋白质生物价高达94，此外，鸡蛋中富含的卵磷脂对促进大脑的发育也十分重要；鸡蛋壳中绝大部分是钙质，但它却往往被丢弃，既浪费又污染环境，鸡蛋蛋白质利用方面的报道较多，但一般研制成的“蛋奶”由于受热容易变性凝聚而沉淀，使开发的产品稳定性较差，而且不能高温杀菌，使产品的卫生质量难以控制，保质期较短。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种，将鸡蛋、奶粉先用木瓜蛋白酶水解，水解产物调配后经两次均质，克服了蛋清蛋白易变性凝聚的缺点，产品杀菌的温度可提高到90°C，并采用醋酸从鸡蛋壳提取活性钙，解决了蛋壳利用问题，既提高了产品中钙的含量，又避免了蛋壳的浪费和对环境的污染。所述，它包括以下步骤: 一、将奶粉溶解，与蛋液搅拌混合，然后用木瓜蛋白酶水解，过滤得酶解液； 二、将CMC、黄原胶用5倍量蔗糖混匀，然后加入到70°C的热水中； 三、将蔗糖加水溶解，过滤制成糖液，并将阿斯巴甜溶解在其中； 四、将步骤一、二、三所得液体混合，均质； 五、将蛋壳粉碎制取醋酸钙溶液，并加入乳酸混合均匀； 六、将步骤四、五所得溶液混合均匀，均质，杀菌后即得醋全蛋饮料。本专利技术提供的，其有益效果在于，将鸡蛋、奶粉先用木瓜蛋白酶水解，水解产物调配后经两次均质，克服了蛋清蛋白易变性凝聚的缺点，产品杀菌的温度可提高到90°C，并采用醋酸从鸡蛋壳提取活性钙，解决了蛋壳利用问题，既提高了产品中钙的含量，又...
【技术保护点】
一种醋全蛋饮料的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：一、将奶粉溶解，与蛋液搅拌混合，然后用木瓜蛋白酶水解，过滤得酶解液；二、将CMC、黄原胶用5倍量蔗糖混匀，然后加入到70℃的热水中；三、将蔗糖加水溶解，过滤制成糖液，并将阿斯巴甜溶解在其中；四、将步骤一、二、三所得液体混合，均质；五、将蛋壳粉碎制取醋酸钙溶液，并加入乳酸混合均匀；六、将步骤四、五所得溶液混合均匀，均质，杀菌后即得醋全蛋饮料。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：郝永明，
申请(专利权)人：青岛休闲食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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