火腿蒸锅，包括锅体、发热件，其中锅体（1）做成圆桶形，锅体内腔下底安装有多组电热管（2），每组电热管（2）各有一个电源开关（5）；锅体内腔分为沸水室（7）和蒸煮室（10）两部分，底部的沸水室（7）腔径大于上部的蒸煮室（10）的腔径，沸水室（7）中放置一个蒸隔垫（9）。实现了用电热管（2）为发热体来蒸熟火腿的目的，蒸锅中的蒸煮室容量大，适应企业批量加工熟食火腿的要求。结构简单，容易制作；电热管分作多组，各有电源开关（4）控制，方便使用。在沸水室中水沸腾后，即可停止部分电热管的工作，仍然保持煮沸状态，能源也得到有效利用而不浪费。
【技术实现步骤摘要】
本技术属于一种火腿蒸锅。
技术介绍
火腿熟食加工企业，普遍采用直径在1.5米以上，传统的半球形大铸铁锅，用煤炭为燃料煮熟。这样的加工方式，火腿熟食含水量大，不便于进一步做成包装贮存再进入市场的火腿熟食产品。同时，这样的煮锅的锅口虽大，而容量并不大，装入20多公斤左右的肉量，在煮沸后，从口边往溢汤；一次能加工的量也不适应企业生产需要。加之目前对环境保护的要求，以煤炭为燃料对环境污染较严重，也是一个制约因素。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种火腿蒸锅，以解决火腿熟食加工中存在的上述问题。设计一种以电热器件为发热体，操作方便，锅体容量大，又能以蒸煮方式加工出熟食火腿，使熟化后的火腿中含水量达到进一步深加工要求的蒸锅。技术方案:火腿蒸锅，包括锅体、发热件，其中锅体做成圆桶形，锅体内腔下底安装有多组电热管，每组电热管各有一个电源开关；锅体内腔分为沸水室和蒸煮室两部分，底部的沸水室腔径大于上部的蒸煮室的腔径，以能多装水，沸水室中放置一个蒸隔垫；在锅体下部外侧面固接一块电源控制板。电源控制板上安装有3组发热管的电源开关和一个电源插座，电源控制板做成内部有容纳导线的空腔型，使布置在其背后的导线有一定的放置空间；蒸隔垫做成中部下凹的弧面形，上面开有蒸汽孔；在锅体上口有一个锥形锅盖，以增加蒸汽在上部的回旋，延长滞留时间；锅盖的中部有排汽口。按照上述方式做成的火腿蒸锅，主要用于火腿熟食的初加工，由于采用了圆桶形状，容量大，可一次性加工50 - 70公斤分割成块的火腿。在锅盖卡套好后，启动电源，三组电热管工作，待锅中水煮沸5 — 10分钟后，即可关闭两侧的电源开关，让中间一组电热管工作，保持沸腾状态即可，直到蒸熟止。熟化后的火腿含水量不到用沸水直接煮熟的火腿的一半，因此，适合进一步把熟火腿加工成软包装食品。【附图说明】图1是火腿蒸锅结构示意图。图2是蒸隔垫形状示意图。【具体实施方式】以下给出实施例:参照图1、2，锅体I用食品级不锈钢板材卷成圆桶形，再焊实连接缝，做成蒸煮室10，锅体I内腔下部焊接沸水室7，用不锈钢板材卷成型，再与蒸煮室10焊接为一体，沸水室7的腔径适当大于上方的蒸煮室10，把沸水室7的底部外侧制作成一个底罩3a，在其边沿等间隔焊接四根支脚3，并选择一位置用螺钉固接电源控制板4，在电源控制板4内侧面上布置电热管的导线，本例使用3个电热管2安装在沸水室7中，各电热管的管座伸出沸水室7夕卜，再与电源控制板4内侧面上的导线连接。连接好电热管2的导线并安装3个电源开关5及电源插座6后，将电源控制板4固定在沸水室7下方的底罩3a外壁即可。在沸水室7的底部与侧壁连接处开孔安装一根短管作排水口 8 ;沸水室7中放置的蒸隔垫9做成直径稍小于蒸煮室腔径的圆盘状，盘面上开小汽孔14，盘四周固接四根撑脚13，其高度略高于沸水室7的深度，使沸起的水不要过多漫延到蒸隔垫9上方位置。蒸煮室10的上口即蒸锅的口部，卡装一个锅盖11，使沸水室中产生的蒸汽热限制在蒸煮室10中，蒸熟火腿块的热量相对集中，增快蒸煮的过程。锅盖11的中心位置有一个排汽孔12，使过量蒸汽从孔中排放，保证其使用安全。由于蒸锅的容量大，蒸隔垫9的承载能力达到蒸煮室10装满火腿的重量的1.2倍以上。必要时，在蒸隔垫9的四根撑脚13的上端间焊接横向的拉杆，以达到承载要求。如上方式做成的火腿蒸锅，实现了用电热管2为发热体来蒸熟火腿的目的，蒸锅中的蒸煮室10容量大，适应企业批量加工熟食火腿的要求。结构简单，容易制作；电热管分作多组，各有电源开关4控制，方便使用。在沸水室中水沸腾后，即可停止部分电热管的工作，仍然保持煮沸状态，能源也得到有效利用而不浪费。【主权项】1.火腿蒸锅，包括锅体、发热件，其中锅体(I)做成圆桶形，锅体内腔下底安装有多组电热管(2)，每组电热管(2)各有一个电源开关(5);锅体内腔分为沸水室(7)和蒸煮室(10)两部分，底部的沸水室(7)腔径大于上部的蒸煮室(10)的腔径，沸水室(7)中放置一个蒸隔垫(9)02.根据权利要求1所述的火腿蒸锅，其特征在于在锅体(I)下部外侧面固接一块电源控制板(4)。3.根据权利要求1或2所述的火腿蒸锅，其特征在于电源控制板(4)上安装有3组发热管(2)的电源开关(5)和一个电源插座(6)。4.根据权利要求1或2所述的火腿蒸锅，其特征在于电源控制板(4)做成内部有容纳导线的空腔型。5.根据权利要求1所述的火腿蒸锅，其特征在于蒸隔垫(9)做成中部下凹的弧面形，上面开有蒸汽孔(14 );在锅体上口有一个锥形锅盖(11)，锅盖的中部有排汽口( 12 )。【专利摘要】火腿蒸锅，包括锅体、发热件，其中锅体（1）做成圆桶形，锅体内腔下底安装有多组电热管（2），每组电热管（2）各有一个电源开关（5）；锅体内腔分为沸水室（7）和蒸煮室（10）两部分，底部的沸水室（7）腔径大于上部的蒸煮室（10）的腔径，沸水室（7）中放置一个蒸隔垫（9）。实现了用电热管（2）为发热体来蒸熟火腿的目的，蒸锅中的蒸煮室容量大，适应企业批量加工熟食火腿的要求。结构简单，容易制作；电热管分作多组，各有电源开关（4）控制，方便使用。在沸水室中水沸腾后，即可停止部分电热管的工作，仍然保持煮沸状态，能源也得到有效利用而不浪费。【IPC分类】A23L1-01【公开号】CN204426585【申请号】CN201520002987【专利技术人】宁磊功 【申请人】宣威市鸿福火腿有限公司【公开日】2015年7月1日【申请日】2015年1月5日本文档来自技高网...
【技术保护点】
火腿蒸锅，包括锅体、发热件，其中锅体（1）做成圆桶形，锅体内腔下底安装有多组电热管（2），每组电热管（2）各有一个电源开关（5）；锅体内腔分为沸水室（7）和蒸煮室（10）两部分，底部的沸水室（7）腔径大于上部的蒸煮室（10）的腔径，沸水室（7）中放置一个蒸隔垫（9）。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：宁磊功，
申请(专利权)人：宣威市鸿福火腿有限公司，
类型：新型
国别省市：云南;53
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