特色烤鸭胸肉制造技术

本发明专利技术公开了一种特色烤鸭胸肉，其组分按质量份配比如下：鸭胸肉50—100份，冰水18—36份，食盐1—2份，大豆分离蛋白0.5—1份，白砂糖0.75—1.5份，TC-50注射剂0.65—1.3份，味精0.2—0.4份，香精0.15—0.3份，亚硝酸钠0.005—0.01份。色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，成为节日馈赠之佳品。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】特色烤鸭胸肉
本专利技术属于肉制品
，具体涉及一种特色烤鸭胸肉。
技术介绍
烤鸭一般是果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。中国最驰名的烤鸭是北京烤鸭，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种特色烤鸭胸肉，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，成为节日馈赠之佳品。本专利技术提供的特色烤鸭胸肉，其组分按质量份配比如下:鸭胸肉50—100份，冰水18— 36份，食盐I一2份，大豆分离蛋白0.5— I份，白砂糖0.75—1.5份，TC-50注射剂0.65—1.3 份，味精 0.2—0.4 份，香精 0.15—0.3 份，亚硝酸钠 0.005—0.01 份。本专利技术提供的特色烤鸭胸肉，其有益效果在于，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，月巴而不腻，成为节日馈赠之佳品。【具体实施方式】下面结合一个实施例，对本专利技术提供的特色烤鸭胸肉进行详细的说明。实施例本实施例的特色烤鸭胸肉，其组分按质量份配比如下:鸭胸肉100份，冰水36份，食盐2份，大豆分离蛋白I份，白砂糖1.5份，TC-50注射剂1.3份，味精0.4份，香精0.3份，亚硝酸钠0.01份。【主权项】1.一种特色烤鸭胸肉，其特征在于:其组分按质量份配比如下:鸭胸肉50—100份，冰水18— 36份，食盐I一2份，大豆分离蛋白0.5— I份，白砂糖0.75—1.5份，TC-50注射剂.0.65—1.3 份，味精 0.2—0.4 份，香精 0.15—0.3 份，亚硝酸钠 0.005—0.01 份。【专利摘要】本专利技术公开了一种特色烤鸭胸肉，其组分按质量份配比如下：鸭胸肉50—100份，冰水18—36份，食盐1—2份，大豆分离蛋白0.5—1份，白砂糖0.75—1.5份，TC-50注射剂0.65—1.3份，味精0.2—0.4份，香精0.15—0.3份，亚硝酸钠0.005—0.01份。色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，成为节日馈赠之佳品。【IPC分类】A23L1-315【公开号】CN104738669【申请号】CN201310730780【专利技术人】郝永明 【申请人】青岛休闲食品有限公司【公开日】2015年7月1日【申请日】2013年12月27日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种特色烤鸭胸肉，其特征在于：其组分按质量份配比如下：鸭胸肉50—100份，冰水18—36份，食盐1—2份，大豆分离蛋白0.5—1份，白砂糖0.75—1.5份，TC‑50注射剂 0.65—1.3份，味精0.2—0.4份，香精0.15—0.3份，亚硝酸钠0.005—0.01份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郝永明，
申请(专利权)人：青岛休闲食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37