非糖质成分的粉末化方法及粉末化基剂技术

本发明专利技术以提供非糖质成分的粉末化，采用粉末化方法制的粉末组合物及非糖质成分的粉末化基剂为课题。通过提供使非糖质成分含有α，α－海藻糖的糖质衍生物进行粉末化的粉末化方法，提供采用该方法制的粉末组合物及含有该糖质衍生物为有效成分的非糖质成分用的粉末化基剂解决上述课题。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】非糖质成分的粉末化方法及粉末化基剂
本专利技术涉及制造香气、色调、混浊、风味保留性及稳定性特别好，有高嗜好性香味及外观的非糖质成分粉末组合物用的粉末化方法，详细地讲，涉及一种粉末化方法，其特征在于，使含非糖质成分和α，α一海藻糖的糖质衍生物的混合物的粉末化，还涉及采用该粉末化方法制备的粉末组合物，及该粉末化方法所使用的非糖质成分用的粉末化基剂。技术背景近年来，在通过对液状或糊状的各种非糖质成分进行粉末化试图减少其水分而进行改善运输或贮藏时的便利性的研究。另外，特别是随着饮食生活的提高和多样化，在饮食品方面，为了长期稳定地保持理想的风味、色调、对水的溶解性、功能等，在进行这些饮食品的粉末化。一般，这些非糖质成分的粉末化可以采用在其水溶液中添加植物性天然胶质、淀粉、水溶性纤维素衍生物、糊精、低DE的糖稀、麦芽糖等作为粉末化基剂，进行喷雾干燥的粉末化方法(例如，参照特公昭56-44695号公报及特公平6-14848号公报)。另外，为了制备油溶性的香料或功能性物质的粉末组合物，也提出了对含这些的成分和海藻糖、乳化剂及水的混合物进行干燥的方法(例如，参照特开平9-107911号公报及特开平9-187249号公报)。然而，例如采用这些的方法喷雾干燥制得的粉末组合物，在其风味或功能的稳定性方面，不仅不一定能满足要求，而且，使用粉末糊精或低DE的糖稀时，还有粘度高、容易老化或对水的溶解性低的问题，胶质等也有粘度或产生异臭等的问题(例如，参照特公昭56-44695号公报及特公平6-14848号公报)。使用高DE的糖稀或麦芽糖等的场-->合，由于一般容易吸湿，而且还原性高，故有时在保存时发生褐变。此外，为了满足现代多样化饮食生活的需求，期望进一步开发不导致食品的味、香、色、食感等的降低，而且安全的粉末化基剂。另外，本申请人先前已在特开平7-143876号公报、特开平8-73504号公报、特许登录第3182679号公报、特开2000-228980号公报等中公开了含有α，α-海藻糖的糖质衍生物的组合物。然而，这些的专利文献中有关α，α-海藻糖的糖质衍生物适合作为非糖质成分的粉末化基剂使用，或使用该糖质的非糖质成分的粉末化方法并没有具体的记载或暗示。
技术实现思路
本专利技术提供在将非糖质成分粉末化保存时，可以充分地保持其组织、形状、味、香、色、食感等，又可抑制有效成分的失活、营养成分的流失等的品质劣化或功能降低的粉末化方法作为第一课题，把提供采用该粉末化方法制得的粉末组合物作为第二课题，把提供该粉末化方法中使用的非糖质成分用的粉末化基剂作为第三课题。本专利技术人为了解决前述课题，着眼于糖质的利用对非糖质成分的粉末化方法长年的进行了研究。结果，发现使之含有α，α-海藻糖的糖质衍生物进行粉末化的饮食品、化妆品、准医药品、医药品、日用品、饲料、铒料、杂货、农药、化学工业品等的粉末组合物，具有保水性好，而且几乎没有吸湿性，可以抑制这些非糖质成分在干燥前所具有的组织、形状、味、香、色、食感等风味的降低，可抑制有效成分的失活，营养成分的流失等的品质的劣化、或功能降低之类的优异特性，确立了使非糖质成分中含有α，α-海藻糖的糖质衍生物，然后进行干燥、粉末化的非糖质成分的粉末化方法，同时也确立了采用该粉末化方法制造的粉末组合物，又确立了含有α，α-海藻糖的糖质衍生物为有效成分的非糖质成分用的粉末化基剂，从而完成了本专利技术。具体实施方式-->本专利技术中所说的所谓非糖质成分的粉末化方法是指把液状或糊状的非糖质成分加工成粉末的方法。粉末化的方法没有特殊限制，只要是把液状或糊状的非糖质成分干燥进行粉末化的方法则可以是任何一种方法，可以使用转鼓干燥机、干燥板、烘炉、压缩造粒机等进行干燥，或冷冻干燥将制得的固状物或造粒物使用动力磨进行粉末化的方法当然也包括在本专利技术中。另外，对如上述的方法制得的粉末再进行包衣的粉末的制造方法也包含在本专利技术中。其中，由于喷雾干燥可以同时地进行干燥和粉末化而特优选。本专利技术中所说的所谓非糖质成分，是除了只由糖质构成的成分外，而选自饮食品、化妆品、准医药品、医药品、日用品、饲料、铒料、杂货、农药、化学工业品的疏水性或亲水性的成分，只要是制造这些所利用的原料、中间产品、或原料手加工制的制品则可以是任何一种。另外，该非糖质成分的形态只要是液状、糊状、或加溶剂后可成液状、糊状的则可以是任何一种，例如，可列举畜产、水产、或农产品加工品、香料、油脂、色素、乳化剂、功能性物质、有机溶剂、农药乳剂等。这些的成分在由如精油、油脂、脂肪酸等对水不溶性乃至难溶性的疏水性成分构成的场合，向该成分中加入醇或有机溶剂形成溶液或糊状，或者加入水或加入水和乳化剂，使用均混机、胶体磨、高压均化器等进行预乳化形成液状或糊状，再进行粉末化的方法也是随意的。当然，对水不溶性乃至难溶性的疏水性成分也含香料、色素、功能性物质等。另外，其中一部分由糖质构成的成分也含于本专利技术的非糖质成分中。本专利技术所说的畜产、水产或农产品加工品没有特殊限制，只要是液状、糊状、或加入溶剂形成液状、糊状的产品则可以是任何一种，例如，可列举蔬菜或水果的汁、青汁、蔬菜提取物、豆乳、肽、芝麻糊、花生糊、未加糖的小豆馅、糊化淀粉糊、小麦麸等的农产品，海胆提取物、牡励提取物、沙丁鱼糊等的水产品、卵磷脂、乳清、生鸡蛋、蛋白、蛋黄、牛奶、未加糖的奶油、酸奶、黄油、奶酪等的畜产品、酱汤、酱油、醋、料酒、新料酒、蛋黄酱、调味料(dressing)、-->松鱼提取物、肉提取物、海带提取物、鸡肉提取物、牛肉提取物、酵母提取物、蘑菇提取物、甘草提取物、甜菊提取物，这些的酶处理物、咸菜用调味液等的调味料，各种汤、日本酒、葡萄酒、白兰地、威士忌、药用酒等的酒类，绿茶、茶叶末、红茶、咖啡等的嗜好饮料，薄荷、山萮菜、蒜、芥末、花椒、桂皮、鼠尾草、月桂叶、胡椒、柑桔类等中抽出的含水香辛料、熏液、发酵液等的保存料等。本专利技术所说的香料没有特殊限制，既可以是天然香料，也可以是合成香料，还可以是这些香料的混合物。例如，可以是“最新化妆品科学 修订增补II”药事日报社有限公司(1992年7月10日发行)、“最新化妆品学”南山堂有限公司(2002年1月18日发行)、“香料辞典”朝仓书店有限公司(昭和57年8月20日发行)等所述的香妆品香料或食品香料等，具体地，可列举酸橙、橙子、葡萄柚、柠檬等的柑桔类精油；蛇麻籽、洋苏叶、春香菊、迷迭香、桉叶、薄荷、各种香辛料、绿薄荷、草本五香料等的植物的花或叶等来源的精油；可乐果提取物、咖啡提取物、红茶提取物、可可提取物、香辛料提取物、香子兰提取物等的油溶性或这些的水溶性的提取物，含油树脂、纯净物(absolute)、树脂型物、药酒或浸液、还有香木、麝香的提取物等的天然香料、薄荷醇、硬尾醇、蒎烯、柠檬烯、丁子香酚等的合成香料化合物、油性调合香料组合物及这些的任意的混合物等。本专利技术所说的色素没有特殊限制，既可以是天然色素，也可以是合成色素，还可以是这些色素的混合物。例如，可列举食品卫生法认可作为食品添加物的色素或认可作为“最新化妆品科学  修订增补II”药事日报社有限公司(1992年7月10日发行)、“最新化妆品学”南山堂发行有限公司(2002年1月18日发行)、“香料辞典”朝仓书店有限公司(昭和57年8月20本文档来自技高网...

【技术保护点】
非糖质成分的粉末化方法，其特征在于将含非糖质成分和α，α－海藻糖的糖质衍生物的混合物进行粉末化。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】JP 2003-3-26 86424/20031.非糖质成分的粉末化方法，其特征在于将含非糖质成分和α，α-海藻糖的糖质衍生物的混合物进行粉末化。2.权利要求1所述的非糖质成分的粉末化方法，其特征在于非糖质成分是疏水性物质或亲水性物质。3.权利要求2所述的非糖质成分的粉末化方法，其特征在于疏水性物质是选自畜产、水产或农产品加工品、香料、色素、油脂、乳化剂、功能性物质、有机溶剂及农药乳剂中的任何一种。4.权利要求2所述的非糖质成分的粉末化方法，其特征在于亲水性物质是选自畜产、水产或农产品加工品、香料、色素、功能性物质中的任何一种。5.权利要求1-4的任何一项所述的非糖质成分的粉末化方法，其特征在于α，α-海藻糖的糖质衍生物是α，α-海藻糖分子的至少一方的葡萄糖上结合选自单葡萄糖或二葡萄糖的任何一种的糖质衍生物。6.权利要求1-5的任何一项所述的非糖质成分的粉末化方法，其特征在于α，α-海藻糖的糖质衍生物是分子的末端有海藻糖结构的糖质。7.权利要求1-6的任何一...

【专利技术属性】
技术研发人员：久保田伦夫，福田惠温，三宅俊雄，
申请(专利权)人：株式会社林原生物化学研究所，
类型：发明
国别省市：JP[日本]