【技术实现步骤摘要】
【专利说明】葡萄酒的手工制作工艺
本专利技术属于葡萄酒制作
,具体涉及一种葡萄酒的手工制作工艺。
技术介绍
近年来人们自酿葡萄酒正成为时尚。但是,看似绿色、天然的自酿葡萄酒可能存在着巨大的危害,自己酿制的葡萄酒因为受人员技术、机械技术的限制,酿制的葡萄酒中可能隐藏着过多有毒、有害的物质甲醇、杂醇油。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题,本专利技术的目的在于,提供一种葡萄酒的手工制作工艺,制作过程简单,有效避免有害物质的产生。本专利技术提供的葡萄酒的手工制作工艺,包括以下步骤:(1)去掉烂掉的,脱落的葡萄,之后将葡萄整串放入水中浸泡两小时;(2)浸泡之后捞出晾干,之后将葡萄捏碎放入干净的玻璃容器中,葡萄达到容器容量的60— 70%时,停止装盛,用厚纱布封口 ;(3)在20—25°C的温度条件下发酵,发酵24小时后,添加一次白糖,添加白糖的重量为葡萄重量的二十分之一,并在加糖的同时用木棒将浮起的葡萄皮压入酒液;(4)发酵72小时后,重复步骤(3)的操作一次;(5)发酵150小时后开启,采用细纱布过滤掉葡萄皮和葡萄籽,将过滤所得的酒液倒入干净的玻璃瓶,瓶口留10%的空隙进行二次发酵,二次发酵15—20天后,将沉淀物扔掉即可。本专利技术提供的葡萄酒的手工制作工艺,其有益效果在于,发酵采用干净的玻璃容器,避免发酵过程中产生有害的物质,确保发酵质量;进行二次发酵,是最终所获得的葡萄酒酒液清澈。【具体实施方式】下面结合一个实施例,对本专利技术提供的葡萄酒的手工制作工艺进行详细的说明。实施例 本实施例的葡萄酒的手工制作工艺,包括以下步骤:(1) ...
【技术保护点】
一种葡萄酒的手工制作工艺,其特征在于:包括以下步骤:(1)去掉烂掉的,脱落的葡萄,之后将葡萄整串放入水中浸泡两小时;(2)浸泡之后捞出晾干,之后将葡萄捏碎放入干净的玻璃容器中,葡萄达到容器容量的60—70%时,停止装盛,用厚纱布封口;(3)在20—25℃的温度条件下发酵,发酵24小时后,添加一次白糖,添加白糖的重量为葡萄重量的二十分之一,并在加糖的同时用木棒将浮起的葡萄皮压入酒液;(4)发酵72小时后,重复步骤(3)的操作一次;(5)发酵150小时后开启,采用细纱布过滤掉葡萄皮和葡萄籽,将过滤所得的酒液倒入干净的玻璃瓶,瓶口留10%的空隙进行二次发酵,二次发酵15—20天后,将沉淀物扔掉即可。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:郝永明,
申请(专利权)人:青岛休闲食品有限公司,
类型:发明
国别省市:山东;37
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