保健海参酒的制造方法技术

本发明专利技术公开了一种保健海参酒的制造方法。它以海参、稻谷、蕃红花、虫草、黄芪、枸杞、果糖、酒等作为原料，采用浸泡－超声波处理－高速离心分离－低温冷冻－精细过滤等处理过程,使海参酒具有清醇浓郁的香气,味道甘醇甜美,回味能领略海参风味,而无腥味,且营养丰富,口感、风味独特，且工艺简单，生产效率高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种用海参、酒、天然营养滋补材料和天然香料制造的饮用酒。
技术介绍
海参具有很高的营养价值，对人体有较好的保健作用。据中医典籍载“海参补肺清金，滋阴补虚劳”等。尤其是在人工养殖海参较为发展的今天，除满足海参出口和市场需求夕卜，还有相当一部份剩余海参等待开发和利用。而目前以海参为原料加工的海参制品主要有冷冻新鲜海参和干海参，远远满足不了人们对多种海参制品的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术之不足，提供一种供人们饮用的营养丰富、独具风味的海参酒及其制备方法。为实现前述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案包括: 本专利技术提供的海参酒包括下列组份(wt%): 鲜海参1-10%、黄芪1-5%、稻谷1-10%、枸杞1-5%、蕃红花0.01-0.1%、枣1-5%、虫草 0.02-0.1%，D-果糖 0.1-5%、酒 60-90% ； 或者 干海参0.5-5%、黄芪1-5%、稻谷1-10%、枸杞1-5%、蕃红花0.01-0.1%，枣1-5%,虫草 0.02-0.1%，D-果糖 0.1-5%，酒 75-95% ο其中，蕃红花用作天然色素及天然香料，稻谷用作天然风味剂，以增加酒的香味和风味。在酒中还可加入0.1-1%的橡木或杉木作为辅助风味剂，以增加酒的风味；虫草、黄芪、枸杞、枣用作营养滋补剂，增加酒的营养成份和口感；D-果糖作为甜味剂，增加酒的甜度，并可校正酒地口味。酒中还可加入1-5%的低聚果糖作为辅助甜味剂，也可加入少量薄荷，增加酒的风味和口感。本专利技术采用下列制造方法:浸泡一超声波处理一高速离心处理一低温冷冻处理一精细过滤。具体方法是: A，将上述原料及配料按上述配比称量并进行混料后放入容器中封盖，自然浸泡2-6天，并且每天搅拌一次，每次搅拌5-10分钟，使各种成份溶出； B，将浸泡后的全部原料放入超声波处理机中处理10-60分钟，超声波工作频率为10-50KHZ，使有效成份充分游离出来； C，将超声波处理后的上清液进行冷冻处理，冷冻温度为-40-0°C，处理时间为3-48小时，使影响成品酒澄清度的成份絮凝，便于除去； D，将冷冻处理后的酒液用离心分离机进行处理，除去细小颗粒、悬浮物和絮凝物后，进行微孔精细过滤，其工作压力为0.1-0.25大气压，采用(钛)F2300G-15至60型的过滤元件进行。本专利技术A过程的浸泡时间过短，则原料中的有效成份出不来，浸泡时间过长，则影响生产周期。本专利技术B过程的超声处理可使原料中的有效成份在穿透、空化和瞬间高压作用下充分游离出来，处理时间短，各种成份的溶解不充分，处理时间长，影响生产周期。本专利技术C过程的冷冻处理时间过短，微细物絮凝不充分，影响处理效果，时间过长，不利于缩短生产周期，且冷冻温度过低，不利于降低成本，冷冻温度过高，影响处理效果。精细过滤效果，主要取决于工作压力和过滤元件，压力过小影响生产效率，压力过大技术难度增大，过滤元件不合适，一则影响处理效果，二则影响生产效率。本专利技术提供的海参酒采用全天然原料制成，具有清醇浓郁的香气，味道甘醇甜美，回味能领略海参风味，而无腥味，且营养丰富，呈透明艳丽的金红色，为开发利用海参资源提供了新的途径。与现有技术相比，本专利技术的优点包括:提供的海参酒制造方法，工艺简单，技术效果好，投资少，原料利用充分，生产周期短，生产出来的产品质量好。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术做进一步描述。实施例1 1、精选原料后按下列配比混料: 干海参I千克，60度白酒99千克。然后置入容器中搅拌10分钟并加盖密封，浸泡5天，每天搅拌一次，每次8-10分钟； 2、浸泡后的上述全部原料放入超声波处理机的槽中加盖处理60分钟，其工作频率为20KHZ ； 3、将酒液从超声波处理机的液槽中放出，用无色干净棉布过滤后放入蝶式离心分离机中处理，其转速为7000转/分，得到清酒液； 4、将步骤3得到的清酒液送入低温冷冻设备中，在_20°C温度下冷冻处理8小时，之后取出自然升温至室温； 5、用微孔钛滤棒过滤机处理上述清酒液，过滤压力为0.25大气压，滤棒采用F2300G-30规格的滤棒，过滤处理后得清澈透明酒液，之后装瓶入库。实施例2 1、精选原料后按下列配比混料: 鲜海参10千克，40度白酒90千克；然后置入容器中搅拌10分钟并加盖密封，浸泡2天，每天搅拌一次，每次8-10分钟； 2、浸泡后的上述全部原料放入超声波处理机的槽中加盖处理10分钟，其工作频率为50KHZ ； 3、将酒液从超声波处理机的液槽中放出，用无色干净棉布过滤后放入蝶式离心分离机中处理，其转速为7000转/分，得到清酒液； 4、将步骤3得到的清酒液送入低温冷冻设备中，在_30°C温度下冷冻处理6小时，之后取出自然升温至室温； 5、用微孔钛滤棒过滤机处理上述清酒液，过滤压力为0.25大气压，滤棒采用F2300G-30规格的滤棒，过滤处理后得清澈透明酒液，之后装瓶入库。【主权项】1.一种，其特征在于包括: A、提供原料，其包含(wt%): 鲜海参1-10%、黄芪1-5%、稻谷1-10%、枸杞1-5%、蕃红花0.01-0.1%、枣1_5%、虫草 0.02-0.1%，D-果糖 0.1-5%、酒 60-90%, 或者，干海参0.5-5%、黄芪1-5%、稻谷1-10%、枸杞1-5%、蕃红花0.01-0.1%，枣1-5 %，虫草 0.02-0.1%, D-果糖 0.1-5 %，酒 75-95 % ； B、将上述原料及配料按上述配比称量并进行混料后放入容器中封盖，自然浸泡2-6天，并且每天搅拌一次，每次搅拌5-10分钟，使各种成份溶出； C、将浸泡后的原料放入超声波处理机中处理10-60分钟，超声波工作频率为10-50KHZ，使有效成份充分游离出来； D、将超声波处理后的上清液进行冷冻处理，冷冻温度为-40-0°C，处理时间为3-48小时，使影响成品酒澄清度的成份絮凝，便于除去； E、将冷冻处理后的酒液用离心分离机进行处理，除去细小颗粒和悬浮物后，进行微孔精细过滤，其工作压力为0.1-0.25大气压，采用(钛)F2300G-15至60型的过滤元件进行。2.根据权利要求1所述，其特征在于所述原料内还含有0.的橡木或杉木辅助风味剂。3.根据权利要求1所述，其特征在于所述原料内还含有1-5%的低聚果糖甜味剂或薄荷。【专利摘要】本专利技术公开了一种。它以海参、稻谷、蕃红花、虫草、黄芪、枸杞、果糖、酒等作为原料，采用浸泡－超声波处理－高速离心分离－低温冷冻－精细过滤等处理过程,使海参酒具有清醇浓郁的香气,味道甘醇甜美,回味能领略海参风味,而无腥味,且营养丰富,口感、风味独特，且工艺简单，生产效率高。【IPC分类】A61K35-616, A61P1-14, C12G3-04, A61K36-815【公开号】CN104726299【申请号】CN201510089429【专利技术人】孙建豪 【申请人】海门市金麒麟红木投资发展有限公司【公开日】2015年6月24日【申请日】2015年2月27日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健海参酒的制造方法，其特征在于包括：A、提供原料，其包含(wt%)：鲜海参1‑10％、黄芪 1‑5％、稻谷1‑10％、枸杞 1‑5％、蕃红花0.01‑0.1％、枣 1‑5％、虫草0.02‑0.1％，D‑果糖 0.1‑5％、酒 60‑90％，或者,干海参0.5‑5％、黄芪 1‑5％、稻谷1‑10％、枸杞  1‑5％、蕃红花0.01‑0.1％，枣 1‑5％，虫草 0.02‑0.1％，D‑果糖0.1‑5％，酒 75‑95％；B、将上述原料及配料按上述配比称量并进行混料后放入容器中封盖，自然浸泡2‑6天，并且每天搅拌一次，每次搅拌5‑10分钟，使各种成份溶出；C、将浸泡后的原料放入超声波处理机中处理10‑60分钟，超声波工作频率为10‑50KHZ，使有效成份充分游离出来；D、将超声波处理后的上清液进行冷冻处理，冷冻温度为‑40‑‑0℃，处理时间为3‑48小时，使影响成品酒澄清度的成份絮凝，便于除去；E、将冷冻处理后的酒液用离心分离机进行处理，除去细小颗粒和悬浮物后，进行微孔精细过滤，其工作压力为0.1‑0.25大气压，采用(钛)F2300G‑15至60型的过滤元件进行。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙建豪，
申请(专利权)人：海门市金麒麟红木投资发展有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32