挂面蒸面系统技术方案

挂面蒸面系统，涉及食品加工设备，具体涉及挂面生产中使用的蒸面设备。包括预蒸箱、风冷机和蒸箱，风冷机设置于预蒸箱和蒸箱之间；预蒸箱和蒸箱内分别设置有传动链条，传动链条呈基式设置；在预蒸箱和蒸箱侧面分别设置有排气口，排气口上安装有气压阀；在预蒸箱和蒸箱上还安装有气压泵和温度表，气压泵连接蒸气管；在预蒸箱出料口与风冷机进料口之间、风冷机出料口吼蒸箱进料口之间分别连接有外设传送链；在风冷机内安装有第一风机和第二风机。本发明专利技术解决了普通挂面不通过蒸煮直接风干，食用时需要煮食；以及普通挂面筋力不足等问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工设备，具体涉及挂面生产中使用的蒸面设备。
技术介绍
挂面的生产工艺流程是:原辅料预处理一和面一熟化一压片一切条一湿切面一干燥一切断一计量一包装一检验一成品挂面。①和面:和面操作要求“四定”，即:面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加；加水量应根据面粉的湿面筋含量确定，一般为25%?32%，面团含水量不低于31% ;加水温度宜控制在30°C左右；和面时间15分钟，冬季宜长，夏季较短。和面结束时，面团呈松散的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器效果较好。近年来，国外已出现先进的真空和面机，但价格昂贵。②熟化:采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10?15分钟。生产实践证明，在面团复合之后进行第二次熟化，效果较明显，国内外已有厂家采用。③压片:一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行。④切条:切条成型由面刀完成，面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。⑤干燥:挂面干燥是整个生产线中投资最多、技术性最强的工序，与产品质量和生产成本有极为重要的关系。现行挂面干燥工艺一般分为三类，即:高温快速干燥法:这种方法是我国的传统工艺，最高干燥温度为50°C左右，距离为25?30米，时间约2?2.5小时。具有投资小、干燥快等优点。缺点是温湿度难以控制、产品质量不稳定、容易产生酥面等，已逐渐被其他方法取代。低温慢速干燥法:是20世纪80年代从日本引进的挂面烘干法，最高干燥温度不超过35°C，距离为400米左右，时间长达7?8小时。此法的特点是模仿自然干燥，生产稳定，产品质量可靠。不足之处是投资大、干燥成本高、维修麻烦等，仅适于一些大中型厂使用。⑥切断:一般采用圆盘式切面机和往复式切刀。⑦计量、包装:传统的圆筒形纸包装仍广泛采用人工，这种方法较难实现机械化。密封包装已实现自动计量包装，主要在引进设备的厂家中使用，是今后发展的方向。普通挂面不通过蒸煮直接风干，食用时需要煮食，普通挂面筋力不足。
技术实现思路
本专利技术提供挂面蒸面系统，本专利技术解决了普通挂面不通过蒸煮直接风干，食用时需要煮食；以及普通挂面筋力不足等问题。为解决上述问题，本专利技术采用如下技术方案:挂面蒸面系统，包括预蒸箱、风冷机和蒸箱，风冷机设置于预蒸箱和蒸箱之间；预蒸箱和蒸箱内分别设置有传动链条，传动链条呈基式设置；在预蒸箱和蒸箱侧面分别设置有排气口，排气口上安装有气压阀；在预蒸箱和蒸箱上还安装有气压泵和温度表，气压泵连接蒸气管；在预蒸箱出料口与风冷机进料口之间、风冷机出料口吼蒸箱进料口之间分别连接有外设传送链；在风冷机内安装有第一风机和第二风机。本专利技术是挂面生产线上设备。现有普通挂面不通过蒸煮直接风干，与现有普通挂面相比，本专利技术生产的熟挂面是通过新型蒸箱蒸煮数分钟后烘干而成，生面条经过蒸箱蒸熟后烘干可直接冲泡或蒸煮皆可。面条由挂杆设置于传动链条上，从预蒸箱底部带入蒸3分钟后进入风冷机冷却2分钟，再次进入蒸箱蒸5分钟即成。本专利技术的优点:本蒸箱内部结构顶为起基式，功能是减少气滴水对面条的影响，优点是降低断条率和面条与面条之间的黏连。【附图说明】图1是本专利技术结构示意图。图中符号说明:预蒸箱A，风冷机B，蒸箱C，排气口 1，气压阀2，传动链条3，传动链轮4，电机5，第一风机6，第二风机7，气压泵8，温度表9，外设传送链10。【具体实施方式】下面用最佳的实施例对本专利技术做详细的说明。如图1所示，挂面蒸面系统，包括预蒸箱A、风冷机B和蒸箱C，风冷机B设置于预蒸箱A和蒸箱C之间；预蒸箱A和蒸箱C内分别设置有传动链条3，传动链条3呈基式设置；呈基式设置传动链条3的结构为:有一个呈水平设置的传动链条3，水平设置的传动链条3两端下方有斜向设置的传动链条3，两个斜向设置的传动链条3呈八字形结构。在预蒸箱A和蒸箱C侧面分别设置有排气口 1，排气口 I上安装有气压阀2;在预蒸箱A和蒸箱C上还安装有气压泵8和温度表9，气压泵8连接蒸气管；在预蒸箱A出料口与风冷机B进料口之间、风冷机B出料口吼蒸箱C进料口之间分别连接有外设传送链10 ;在风冷机B内安装有第一风机6和第二风机7。在风冷机B顶部安装有带动第一风机6和第二风机7工作的电机5。结构上说明:预蒸箱起到初蒸加强面条的筋力，经过风冷机强行冷却，目的是二次加强面条的筋力，蒸箱是为了更好的将面条熟化。面条由预蒸箱预蒸3分钟达到一定的筋力后再进入风冷机强行冷却2分钟，再次进入蒸箱蒸5分钟熟化后进入隧道式烘干房(另外一套设备，非本
技术实现思路
)烘干而成。最后应说明的是:显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明本专利技术所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本专利技术的保护范围之中。【主权项】1.挂面蒸面系统，其特征在于，包括预蒸箱、风冷机和蒸箱，风冷机设置于预蒸箱和蒸箱之间；预蒸箱和蒸箱内分别设置有传动链条，传动链条呈基式设置；在预蒸箱和蒸箱侧面分别设置有排气口，排气口上安装有气压阀；在预蒸箱和蒸箱上还安装有气压泵和温度表，气压泵连接蒸气管；在预蒸箱出料口与风冷机进料口之间、风冷机出料口吼蒸箱进料口之间分别连接有外设传送链；在风冷机内安装有第一风机和第二风机。2.如权利要求1所述挂面蒸面系统，其特征在于，呈基式设置传动链条的结构为:有一个呈水平设置的传动链条，水平设置的传动链条两端下方有斜向设置的传动链条，两个斜向设置的传动链条呈八字形结构。3.如权利要求1所述挂面蒸面系统，其特征在于，在风冷机顶部安装有带动第一风机和第二风机工作的电机。【专利摘要】挂面蒸面系统，涉及食品加工设备，具体涉及挂面生产中使用的蒸面设备。包括预蒸箱、风冷机和蒸箱，风冷机设置于预蒸箱和蒸箱之间；预蒸箱和蒸箱内分别设置有传动链条，传动链条呈基式设置；在预蒸箱和蒸箱侧面分别设置有排气口，排气口上安装有气压阀；在预蒸箱和蒸箱上还安装有气压泵和温度表，气压泵连接蒸气管；在预蒸箱出料口与风冷机进料口之间、风冷机出料口吼蒸箱进料口之间分别连接有外设传送链；在风冷机内安装有第一风机和第二风机。本专利技术解决了普通挂面不通过蒸煮直接风干，食用时需要煮食；以及普通挂面筋力不足等问题。【IPC分类】A21C9-00【公开号】CN104705361【申请号】CN201510148711【专利技术人】沙启伟, 胡序建, 程崇芝, 邢礼庆, 马孝慈, 马晓龙, 刘智英, 马庆 【申请人】河南阿凡提食品股份有限公司【公开日】2015年6月17日【申请日】2015年4月1日本文档来自技高网...

【技术保护点】
挂面蒸面系统，其特征在于，包括预蒸箱、风冷机和蒸箱，风冷机设置于预蒸箱和蒸箱之间；预蒸箱和蒸箱内分别设置有传动链条，传动链条呈基式设置；在预蒸箱和蒸箱侧面分别设置有排气口，排气口上安装有气压阀；在预蒸箱和蒸箱上还安装有气压泵和温度表，气压泵连接蒸气管；在预蒸箱出料口与风冷机进料口之间、风冷机出料口吼蒸箱进料口之间分别连接有外设传送链；在风冷机内安装有第一风机和第二风机。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：沙启伟，胡序建，程崇芝，邢礼庆，马孝慈，马晓龙，刘智英，马庆，
申请(专利权)人：河南阿凡提食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41