本发明专利技术公开了一种超细保健营养面包粉，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：高筋面粉50-60份、小麦粉20-25份、海苔超细粉15-20份、豆腐渣8-10份、奶粉3-5份、面包改良剂1-1.2份、高活性干酵母0.6-0.8份、食盐1-3份、白砂糖3-5份。制得的面包质地膨松，口味鲜美纯正，海苔风味浓郁，含糖量较低，改善高血糖高血压，有良好的保健功能。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品
，具体涉及一种超细保健营养面包粉。
技术介绍
海苔质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、I丐、镁、磷、铁、锌、铜、猛等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。海苔非常轻薄，每天只能吃几克到十几克的重量，所以它在提供蛋白质和脂肪方面意义并不很大。由于海苔在加工中经过调味，含有较多的盐分，因而需要控盐的人也要适当克制调味海苔的食用量，可以适当吃些没有调味的紫菜片。面包食品制作主要以小麦面粉为主和水配以少量其他辅料，经过发酵烘烤而做成的，其营养成分是面粉的单一，缺乏人身体食疗兼补充营养的保健作用，仅是人们膳食用，营养价值较低。花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12%?15%，油脂用量7%?10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。大豆制作中国传统食品豆腐、干豆腐、豆浆等制品所产生的副产品豆腐渣，经科学验证在豆腐渣中富含优质大豆膳食纤维素和一定量的大豆蛋白，将大豆膳食纤维素科学的添加于面食中，能满足广大消费者对食品健康营养的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服上述现有技术的不足，制得的面包质地膨松，口味鲜美纯正，不仅海苔风味浓郁，而且有良好的保健功能。本专利技术采取的技术方案为: 一种超细保健营养面包粉，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下: 高筋面粉50-60份、小麦粉20-25份、海苔超细粉15-20份、豆腐渣8_10份、奶粉3_5份、面包改良剂1-1.2份、高活性干酵母0.6-0.8份、食盐1-3份、白砂糖3-5份。上述海苔超细粉为280目的海苔超细粉。上述面包改良剂为月桂酸单甘酯和脱氢醋酸钠按照摩尔比1:1组成的混合物。本专利技术的有益效果为: 1、海苔超细粉不仅保留了其生物活性成分，还大大提高了其生物利用度，制得的面包不仅海苔风味浓郁，而且有良好的保健功能。2、本专利技术利用豆腐渣营养价值高，且成本低，制作的面包质地膨松，口味鲜美纯正，提高产品附加值。3、本专利技术的配方中海苔和豆腐渣的完美配合，使得制备的面包口感细腻、风味独特，含糖量较低，改善高血糖高血压。【具体实施方式】实施例1 一种超细保健营养面包粉，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下: 高筋面粉50份、小麦粉20份、280目的海苔超细粉15份、豆腐渣8份、奶粉3份、月桂酸单甘酯和脱氢醋酸钠按照摩尔比1:1组成的面包改良剂I份、高活性干酵母0.6份、食盐I份、白砂糖3份。实施例2 一种超细保健营养面包粉，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下: 高筋面粉55份、小麦粉23份、280目的海苔超细粉18份、豆腐渣9份、奶粉4份、月桂酸单甘酯和脱氢醋酸钠按照摩尔比1:1组成的面包改良剂1.1份、高活性干酵母0.7份、食盐2份、白砂糖4份。实施例3 一种超细保健营养面包粉，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下: 高筋面粉60份、小麦粉25份、280目的海苔超细粉20份、豆腐渣10份、奶粉5份、月桂酸单甘酯和脱氢醋酸钠按照摩尔比1:1组成的面包改良剂1.2份、高活性干酵母0.8份、食盐3份、白砂糖5份。【主权项】1.一种超细保健营养面包粉，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下: 高筋面粉50-60份、小麦粉20-25份、海苔超细粉15-20份、豆腐渣8_10份、奶粉3_5份、面包改良剂1-1.2份、高活性干酵母0.6-0.8份、食盐1-3份、白砂糖3-5份。2.根据权利要求1所述的一种超细保健营养面包粉，其特征在于，所述海苔超细粉为280目的海苔超细粉。3.根据权利要求1所述的一种超细保健营养面包粉，其特征在于，所述面包改良剂为月桂酸单甘酯和脱氢醋酸钠按照摩尔比1:1组成的混合物。【专利摘要】本专利技术公开了一种超细保健营养面包粉，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：高筋面粉50-60份、小麦粉20-25份、海苔超细粉15-20份、豆腐渣8-10份、奶粉3-5份、面包改良剂1-1.2份、高活性干酵母0.6-0.8份、食盐1-3份、白砂糖3-5份。制得的面包质地膨松，口味鲜美纯正，海苔风味浓郁，含糖量较低，改善高血糖高血压，有良好的保健功能。【IPC分类】A21D2-36【公开号】CN104705363【申请号】CN201310670924【专利技术人】吴照亭 【申请人】吴照亭【公开日】2015年6月17日【申请日】2013年12月12日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种超细保健营养面包粉，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：高筋面粉50‑60份、小麦粉20‑25份、海苔超细粉15‑20份、豆腐渣8‑10 份、奶粉3‑5份、面包改良剂1‑1.2份、高活性干酵母0.6‑0.8份、食盐1‑3份、白砂糖3‑5份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：吴照亭，
申请(专利权)人：吴照亭，
类型：发明
国别省市：山东;37
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