纯天然彩色水饺及其生产方法技术

一种纯天然彩色水饺及其生产方法。它包括饺子皮、饺子馅，所述饺子皮按以下配比构成：面粉４００－６００份、鸡蛋清１０－３０份、胡萝卜汁１０－１２０份、西红柿汁０－１００份、上海青汁０－１００份、紫甘蓝汁０－１００份；所述饺子馅按以下配比构成：上述取汁后的蔬菜泥的全部或部分、高汤１０－２０份、家畜骨髓抽取物１０－２５份、精肉５０－２５０份、水淀粉１０－４０份、调料及色拉油适量。本发明专利技术具有颜色鲜艳，味道鲜美等特点。其采用新鲜胡萝卜和其它新鲜蔬菜榨汁对面粉进行染色，属天然色素，富含胡萝卜素等维生素，有利于人们的身体健康。另外，其新鲜蔬菜榨汁后的菜泥可与其它原料配合后组成新的饺子馅，既可降低成本、使原料不浪费，又可使饺子具有充分全面的营养。

【技术实现步骤摘要】
纯天然彩色水饺及其生产方法
本专利技术涉及一种饺子，尤其是涉及一种纯天然彩色水饺及其生产方法。
技术介绍
饺子是中华民族的传统食品，深受人们喜爱。但我们吃的饺子颜色上基本都是一个样、没有什么花色。然而实践证明：丰富的色彩可以促进人的食欲，并且可以激发人们的想象力和创造力，因此人们在如何制作彩色饺子方面作了不懈的探索。在现已公开的专利申请中，申请号为96102770.3的中国专利，虽然提出饺子皮用蔬菜汁染色，但整个饺子的制作方法公开不够。申请号为200410010027.5的中国专利虽然公开了制作绿色饺子的方法，但其工艺复杂、生产成本高，并且蔬菜制成的粉颗粒放入饺子皮中会影响饺子的口感，因此不易推广。
技术实现思路
本专利技术主要是解决现有技术所存在的工艺复杂、生产成本高、口味差、营养不丰富等的技术问题。本专利技术的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：它包括饺子皮、饺子馅，所述饺子皮按以下配比构成：面粉400-600份、鸡蛋清10-30份、胡萝卜汁10-120份、西红柿汁0-100份、上海青汁0-100份、紫甘蓝汁0-100份；所述饺子馅按以下配比构成：上述取汁后的蔬菜泥的全部或部分、高汤10-20份、家畜骨髓抽取物10-25份、精肉50-250份、水淀粉10-40份、调料及色拉油适量。作为优选，所述饺子皮按以下配比构成：面粉500份、鸡蛋清20份、胡萝卜汁100份；所述饺子馅按以下配比构成：上述取汁后的胡萝卜泥100份、高汤15份、家畜骨髓抽去物18份、精肉100份、水淀粉15份、调料及色拉油适量。作为优选，所述饺子皮按以下配比构成：面粉500份、鸡蛋清20份、胡萝卜汁15份、上海青汁或西红柿汁或紫甘蓝汁85份；-->西红柿汁或紫甘蓝汁85份、高汤15份、家畜骨髓抽去物18份、水淀粉15份、精肉100份、调料及色拉油适量。作为优选，所述饺子皮按以下配比构成：面粉600份、鸡蛋清20份、胡萝卜汁30份、上海青汁60份、紫甘蓝汁60份；所述饺子馅按以下配比构成：上述取汁后的胡萝卜泥40份、上海青泥80份、紫甘蓝泥80份、高汤15份、家畜骨髓抽取物18份、水淀粉20份、精肉100份、调料及色拉油适量。所述生产方法的步骤为：a.取无污染的新鲜蔬菜，将蔬菜洗净，用沸水侵漂约20秒，切碎放入电磨或榨汁机中绞成泥状混合物、将此混合物放入离心机分离成蔬菜泥和蔬菜汁；b.将面粉到入和面机内，搅拌均匀后、加入蔬菜汁、鸡蛋清和适量的水、继续拌和成为颜色均匀、统一的面团，将该面团取出制成很多饺子皮备用；c.取检验合格的禽畜精肉，将精肉切碎或制成泥状、加入高汤、家畜骨髓抽取物拌和，倒入蔬菜泥、水淀粉、适量的调料及色拉油继续拌和均匀制成饺子馅备用；d.取饺子皮和饺子馅按传统的方法或机器包成饺子。作为优选，所述家畜骨髓提取物的制作方法是将牛、羊骨头剁开、放入适量生姜、盐和水在锅中熬制，直至锅中汤汁浓缩至开始时的1/10-1/15即可取汁备用。因此，本专利技术具有颜色鲜艳，味道鲜美等特点。其采用新鲜胡萝卜和其它新鲜蔬菜榨汁对面粉进行染色，属天然色素，富含胡萝卜素等维生素，有利于人们的身体健康。另外，其新鲜蔬菜榨汁后的菜泥可与其它原料配合后组成新的饺子馅，既可降低成本、使原料不浪费，又可使饺子具有充分全面的营养。具体实施方式下面通过实施例，并结合附图，对本专利技术的技术方案作进一步具体的说明。实施例1：桔黄色的饺子：取面粉500份、鸡蛋清20份、胡萝卜汁100份制成饺子皮；将上述取汁后的胡萝卜泥100份配合高汤15份、家畜骨髓抽去物18份、精肉100份、水淀粉15份、调料及色拉油适量。其中家畜骨髓提取物是将牛、羊骨头剁开、放入适量生姜、盐和水在锅中熬制，直至锅中-->汤汁浓缩至开始时的1/10-1/15取汁制成。该饺子具体的生产方法为：a.取无污染的新鲜胡萝卜，将胡萝卜洗净，用沸水侵漂约20秒，切碎放入电磨或榨汁机中绞成泥状混合物、将此混合物放入离心机分离成胡萝卜泥和胡萝卜汁；b.将面粉到入和面机内，搅拌均匀后、加入蔬菜汁、鸡蛋清(可使饺子皮更劲道、味道更好、并有进一步固定饺子皮颜色作用)和适量的水、继续拌和成为颜色均匀、统一的面团，将该面团取出制成很多饺子皮备用；c.取检验合格的禽畜精肉，将精肉切碎或制成泥状、加入高汤、家畜骨髓抽取物拌和，倒入胡萝卜泥、水淀粉、适量的调料及色拉油继续拌和均匀制成饺子馅备用；d.取饺子皮和饺子馅按传统的方法或机器包成饺子。实施例2：浅红色的饺子：取面粉500份、鸡蛋清20份、胡萝卜汁15份、西红柿汁85份制成饺子皮；将上述取汁后的胡萝卜泥15份、西红柿汁85份配合高汤15份、家畜骨髓抽去物18份、精肉100份、水淀粉15份、调料及色拉油适量。其具体的生产方法同实施例1。实施例3：绿色的饺子：取面粉500份、鸡蛋清20份、胡萝卜汁15份、上海青汁85份制成饺子皮；将上述取汁后的胡萝卜泥15份、上海青泥85份、高汤15份、家畜骨髓抽去物18份、水淀粉15份、精肉100份、调料及色拉油适量。其具体的生产方法同实施例1。实施例4：紫色的饺子：取面粉500份、鸡蛋清20份、胡萝卜汁15份、紫甘蓝汁85份制成饺子皮；将上述取汁后的胡萝卜泥15份、紫甘蓝泥85份、高汤15份、家畜骨髓抽去物18份、水淀粉15份、精肉100份、调料及色拉油适量。其具体的生产方法同实施例1。实施例5：咖啡色的饺子：取面粉600份、鸡蛋清20份、胡萝卜汁30份、上海青汁60份、紫甘蓝汁60份制成饺子皮；将上述取汁后的胡萝卜泥40份、上海青泥80份、紫甘蓝泥80份、高汤15份、家畜骨髓抽取物18份、水淀粉20份、精肉100份、调料及色拉油适量。其具体的生产方法同实施例1。实施例6：酒红色的饺子：取面粉500份、鸡蛋清20份、胡萝卜汁、西红柿汁各50份；将上述取汁后的西红柿泥、上海青泥各50份、高汤15份、家畜骨髓抽取物18份、水淀粉15份、精肉100份、调料及色拉油适量。其具体的生产方法同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纯天然彩色水饺，包括饺子皮、饺子馅，其特征是在所述饺子皮按以下配比构成：面粉４００－６００份、鸡蛋清１０－３０份、胡萝卜汁１０－１２０份、西红柿汁０－１００份、上海青汁０－１００份、紫甘蓝汁０－１００份；所述饺子馅按以下配比构成 ：上述取汁后的蔬菜泥的全部或部分、高汤１０－２０份、家畜骨髓抽取物１０－２５份、精肉５０－２５０份、水淀粉１０－４０份、调料及色拉油适量。

【技术特征摘要】
1.一种纯天然彩色水饺，包括饺子皮、饺子馅，其特征是在所述饺子皮按以下配比构成：面粉400-600份、鸡蛋清10-30份、胡萝卜汁10-120份、西红柿汁0-100份、上海青汁0-100份、紫甘蓝汁0-100份；所述饺子馅按以下配比构成：上述取汁后的蔬菜泥的全部或部分、高汤10-20份、家畜骨髓抽取物10-25份、精肉50-250份、水淀粉10-40份、调料及色拉油适量。2.根据权利要求1所述的一种纯天然彩色水饺，其特征是在所述饺子皮按以下配比构成：面粉500份、鸡蛋清20份、胡萝卜汁100份；所述饺子馅按以下配比构成：上述取汁后的胡萝卜泥100份、高汤15份、家畜骨髓抽去物18份、精肉100份、水淀粉15份、调料及色拉油适量。3.根据权利要求1所述的一种纯天然彩色水饺，其特征是在所述饺子皮按以下配比构成：面粉500份、鸡蛋清20份、胡萝卜汁15份、上海青汁或西红柿汁或紫甘蓝汁85份；所述饺子馅按以下配比构成：上述取汁后的胡萝卜泥15份、上海青汁或西红柿汁或紫甘蓝汁85份、高汤15份、家畜骨髓抽去物18份、水淀粉15份、精肉100份、调料及色拉油适量。4.根据权利要求1所述的一种纯天然彩色...

【专利技术属性】
技术研发人员：许军，单颖，
申请(专利权)人：单颖，
类型：发明
国别省市：42[中国|湖北]