一种具有绿色翡翠纹理的包子及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种具有绿色翡翠纹理的包子及其制备方法，包子皮按重量计算，包括以下成分：面粉500-550g、清水250-270g、酵母6-7g和绿色食用色素20-40g；包子馅按重量计算，包括以下成分：叉烧150-200g、清水30-40g、盐5-10g和水淀粉10-15g；其制备方法，按以下步骤进行：A、制作包子馅；B1、制作包子皮；C、包陷，把所述包子馅放进所述圆形面坯中并对其进行包裹，形成包子面坯；D、把剩余的所述绿色食用色素均匀涂在所述包子面坯，形成翡翠面坯；E、在温湿的环境中静置60分钟发酵后，上锅蒸熟即可。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体为一种具有绿色翡翠纹理的包子及其制备方法。
技术介绍
随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，大众已不再只是简单地满足吃饱穿暖，而是追求更高的生活品质。特别对于面食师傅来说，如何把简单的包子制作成外观好看并且可以吸引食客的眼球，让其味觉与视觉都能得到很好的感受，是一件非常急需解决的事情。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决上述问题，提出一种具有绿色翡翠纹理的包子及其制备方法，使广大群众能品尝到美味并且美观的包子食品。一种具有绿色翡翠纹理的包子及其制备方法，包子皮按重量计算，包括以下成分：面粉500-550g、清水250-270g、酵母6-7g和绿色食用色素20-40g；包子馅按重量计算，包括以下成分：叉烧150-200g、清水30-40g、盐5-10g和水淀粉10-15g；其制备方法，按以下步骤进行：A、制作包子馅，把所述叉烧切成粒后放进锅中，添加清水和盐煮沸后，添加水淀粉勾芡即可。B1、制作包子皮，把所述面粉、清水、酵母和10-15g所述绿色食用色素放进盘中搅拌均匀形成初期面团；B2、把所述面团揉压直至表面光滑形成中期面团；B3、把所述中期面团揉成长条并切成等份大小的面剂；B4、把所述面剂搓圆搓扁，形成圆形面坯；C、包陷，把所述包子馅放进所述圆形面坯中并对其进行包裹，形成包子面坯；D、把剩余的所述绿色食用色素均匀涂在所述包子面坯，形成翡翠面坯；E、在温湿的环境中静置60分钟发酵后，上锅蒸熟即可。优选的，所述绿色食用色素为菠菜汁。优选的还包括奶粉50-80g和白砂糖20-40g；所述奶粉和白砂糖于所述步骤A中与所述面粉、清水、酵母和绿色食用色素一同搅拌均匀形成初期面团。本专利技术具有以下优点：1.具有深绿色色块与浅绿色纹理，一块昂贵的翡翠，形状美观、高档；2.在普通包子的制备方法中只需稍作修改即可，工序简单易学；3.采用菠菜汁为绿色色块的原材料，避免采用色料，不仅健康，而且更加好吃。具体实施方式以下给出本专利技术的具体实施方式，用来对本专利技术的构成作进一步详细说明。一种具有绿色翡翠纹理的包子及其制备方法，包子皮按重量计算，包括以下成分：面粉500-550g、清水250-270g、酵母6-7g和绿色食用色素20-40g；包子馅按重量计算，包括以下成分：叉烧150-200g、清水30-40g、盐5-10g和水淀粉10-15g；其制备方法，按以下步骤进行：A、制作包子馅，把所述叉烧切成粒后放进锅中，添加清水和盐煮沸后，添加水淀粉勾芡即可。B1、制作包子皮，把所述面粉、清水、酵母和10-15g所述绿色食用色素放进盘中搅拌均匀形成初期面团；B2、把所述面团揉压直至表面光滑形成中期面团；B3、把所述中期面团揉成长条并切成等份大小的面剂；B4、把所述面剂搓圆搓扁，形成圆形面坯；C、包陷，把所述包子馅放进所述圆形面坯中并对其进行包裹，形成包子面坯；D、把剩余的所述绿色食用色素均匀涂在所述包子面坯，形成翡翠面坯；E、在温湿的环境中静置60分钟发酵后，上锅蒸熟即可。优选的，所述绿色食用色素为菠菜汁，采用菠菜汁为绿色色块的原材料，避免采用色料，不仅健康，而且更加好吃。进一步，还包括奶粉50-80g和白砂糖20-40g；添加了奶粉，使其具有牛奶的香味；而添加白砂糖，为了使其口感带有略甜，更加好吃；所述奶粉和白砂糖于所述步骤A中与所述面粉、清水、酵母和绿色食用色素一同搅拌均匀形成初期面团。本实施例的翡翠纹理的包子，由于在发酵前的面团表面涂上了菠菜汁，菠菜汁遇到湿润的面团后便会附着在面团的表面。此时，再把面团静置60分钟进行发酵，面团不断胀大，附着在面团表面的菠菜汁便会随机地裂开，形成一系列的裂纹。由于涂在面团表面的菠菜汁是深绿色的，而面团本身也有添加一定量的菠菜汁，使其呈浅绿色；成品显示出来的效果就像翡翠一样，具有深绿色色块与浅绿色纹理的包子。翡翠是由以硬玉为主的无数细小纤维状矿物微晶纵横交织而形成的致密块状集合体，其整体外形具有不规则的绿色色块与浅绿色纹理组成，是一种极为罕见、高档的玉石。然而，天精地髓天然翡翠产品形式新颖，品种齐全，品质一流，包括玉佛、如意、平安扣、竹节、长命锁、福豆、貔貅等等。寓意丰富，如百年好合、龙凤呈祥、福寿双全、状元及第、连升三级、吉祥如意。叉烧是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，采用瘦或者半肥瘦的猪肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。用于涂抹叉烧的叉烧酱主要材料有：生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。使用叉烧来做包子馅，使得包子既能具有包子原来的麦子香味，又可以具有叉烧这种南方传统食材的咸香，两者味道相互搭配。调配包子馅的时候，添加了一定量的清水与水淀粉，使得包子馅除了叉烧之外，还有一定的酱汁，使得包子馅更加香浓美味。本文档来自技高网...

【技术保护点】
具有绿色翡翠纹理的流沙包子及其制备方法，其特征在于：包子皮按重量计算，包括以下成分：面粉500‑550g、清水250‑270g、酵母6‑7g和绿色食用色素20‑40g；包子馅按重量计算，包括以下成分：叉烧150‑200g、清水30‑40g、盐5‑10g和水淀粉10‑15g；其制备方法，按以下步骤进行：A、制作包子馅，把所述叉烧切成粒后放进锅中，添加清水和盐煮沸后，添加水淀粉勾芡；B1、制作包子皮，把所述面粉、清水、酵母和10‑15g所述绿色食用色素放进盘中搅拌均匀形成初期面团；B2、把所述面团揉压直至表面光滑形成中期面团；B3、把所述中期面团揉成长条并切成等份大小的面剂；B4、把所述面剂搓圆搓扁，形成圆形面坯；C、包陷，把所述包子馅放进所述圆形面坯中并对其进行包裹，形成包子面坯；D、把剩余的所述绿色食用色素均匀涂在所述包子面坯，形成翡翠面坯；E、在温湿的环境中静置50‑60分钟发酵后，上锅蒸熟即可。

【技术特征摘要】
1.具有绿色翡翠纹理的流沙包子及其制备方法，其特征在于：
包子皮按重量计算，包括以下成分：面粉500-550g、清水250-270g、酵母6-7g和绿色食用色素20-40g；
包子馅按重量计算，包括以下成分：叉烧150-200g、清水30-40g、盐5-10g和水淀粉10-15g；
其制备方法，按以下步骤进行：
A、制作包子馅，把所述叉烧切成粒后放进锅中，添加清水和盐煮沸后，添加水淀粉勾芡；
B1、制作包子皮，把所述面粉、清水、酵母和10-15g所述绿色食用色素放进盘中搅拌均匀形成初期面团；
B2、把所述面团揉压直至表面光滑形成中期面团；
B3、把所述中期面团揉成长条并...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：梁伟池，
类型：发明
国别省市：广东;44