本发明专利技术提供一种采用天然无公害的辣椒，大蒜，山花椒等食材；涉及辣酱制作技术，具体为一种安全无防腐剂的蒜蓉辣酱制作方法。解决了蒜蓉辣酱的食用安全及长期存放的问题，其包含经过清洗，凉干等工艺，在特殊的条件下，粉碎制成，不添加任何食品添加剂，利用食材本身密封自然产生对人体有益的乳酸菌，便于长期保存，并含有多种人体所需的营养成分。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种辣酱，具体地说是以辣椒、大蒜为原料制备的一种辣酱。
技术介绍
现市场中销售的蒜蓉辣酱多使用各种食品添加剂，食品添加剂的使用对人的身体健康有着极大的危害，大量食用食品添加剂会造成各种疾病，而且，市面上的蒜蓉辣酱不含有对人身体有益的乳酸菌，过量食用对咽喉，胃等都有一定的伤害。
技术实现思路
本专利技术的目的是做安全卫生的蒜蓉辣酱，而且含有对人体有益的乳酸菌。本专利技术的技术方案为:一种蒜蓉辣酱，该蒜蓉辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒100-200份，大蒜100-150份，白酒10-40份，白糖10-50份，醋30-80份，姜10-40份，盐20-40 份。优选的是:还可以加入山花椒5-10份。本专利技术还提供一种该:包含以下步骤:1)按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干；2)将各种材料混合并粉碎；3)将粉碎后的材料搅拌均匀，放到坛子中密封存放即可。本专利技术所提供的蒜蓉辣酱和常规辣酱相比，独特之处表现在:加入了对人体有益的大蒜，成分发挥大蒜的大蒜油等特殊物质对过多食用辣椒所产生的上火等状况，进行中和；并加入了山花椒，不仅增加了辣椒酱的香气，而且使辣椒酱在不添加任何添加剂的情况下，利用密封发酵的原理，自然产生对人体有益的乳酸菌，解决了蒜蓉辣酱的食用安全及长期存放的问题，使辣椒酱能够长期存放；在本专利技术的蒜蓉辣酱中，营养成分每100克含 总卡路里:288大卡， 脂肪总量:2.5克多不饱和脂肪酸: 单不饱和脂肪酸: 胆固醇:55毫克钠盐:1.705克碳水化合物总量:60.7克膳食纤维:2.8毫克糖分:50.6晕克蛋白质:6.1克 ?丐:161晕克铁:6.8晕克四、具体实施方案:本专利技术第一具体实施例，一种蒜蓉辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒150份，大蒜100份，白酒15份，白糖20份，醋40份，姜30份，盐20份。本专利技术第二具体实施例，一种蒜蓉辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒200份，大蒜150份，白酒20份，白糖40份，姜40份，盐40份，山花椒10份。本专利技术的第三具体实施例，辣椒200份，大蒜150份，白酒40份，白糖50份，醋80份，姜40份，盐40份，山花椒10份。该蒜蓉辣酱制造时，包含以下步骤:1)按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干；2)将各种材料混合并粉碎；3)将粉碎后的材料搅拌均匀，放到坛子中密封存放即可。【主权项】1.一种蒜蓉辣酱，其特征在于:该蒜蓉辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒100-200份，大蒜100-150份，白酒10-40份，白糖10-50份，醋30-80份，姜10-40份，盐20-40份。2.如权利要求1所述的蒜蓉辣酱，其特征在于:该辣酱中还加入山花椒5-10份。3.如权利要求1所述的蒜蓉辣酱的制备方法，其特征在于包含以下步骤:1)按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干；2)将各种材料混合并粉碎；3)将粉碎后的材料搅拌均匀，放到坛子中密封存放即可。【专利摘要】本专利技术提供一种采用天然无公害的辣椒，大蒜，山花椒等食材；涉及辣酱制作技术，具体为一种安全无防腐剂的蒜蓉辣酱制作方法。解决了蒜蓉辣酱的食用安全及长期存放的问题，其包含经过清洗，凉干等工艺，在特殊的条件下，粉碎制成，不添加任何食品添加剂，利用食材本身密封自然产生对人体有益的乳酸菌，便于长期保存，并含有多种人体所需的营养成分。【IPC分类】A23L1-24【公开号】CN104686995【申请号】CN201310657287【专利技术人】王文浩 【申请人】王文浩【公开日】2015年6月10日【申请日】2013年12月9日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种蒜蓉辣酱，其特征在于：该蒜蓉辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒100‑200份，大蒜100‑150份，白酒10‑40份，白糖10‑50份，醋30‑80份，姜10‑40份，盐20‑40份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王文浩，
申请(专利权)人：王文浩，
类型：发明
国别省市：山东;37
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