一种膨化番木瓜及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种膨化番木瓜及其制备方法，将番木瓜清洗、冷冻、去皮、去籽、切分预处理后，预干燥到含水量为20％～45％，最后置于膨化罐内加温、加压，罐内压力上升到0～0.3Mpa、温度达到90～120℃时，停滞0～15min后泄压；保持膨化罐内0～0.1Mpa真空状态，在温度为60～90℃条件下维持加热脱水直至含水量达到5％以下，停止加热；在10～20℃条件下冷却30～60min后破除真空，得到膨化番木瓜产品。本发明专利技术采用预干燥和变温压差膨化干燥的方法制备膨化番木瓜果粒(条或片)，产品含水量低，不含油脂，便于存放；不含添加剂，产品营养成分、色泽、形状保持完好。本发明专利技术提供的加工方法简单易行，设备投入少，降低了投资成本，便于技术的普及推广。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种膨化番木瓜的制备方法，其特征在于，按照如下步骤进行：1)原料预处理：将番木瓜清洗、冷冻、去皮、去籽、切分；2)预干燥：将预处理后的原料预干燥到含水量为20％～45％；3)膨化：将预干燥后的番木瓜置于膨化罐内加温、加压，罐内压力上升到0～0.3Mpa、温度达到90～120℃时，停滞0～15min后泄压；保持膨化罐内0～0.1Mpa真空状态，在温度为60～90℃条件下维持加热脱水，直至含水量达到5％以下，停止加热；在10～20℃条件下冷却30～60min后破除真空，得到膨化番木瓜产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：方蕾，吕明哲，林丽静，李积华，曾凯欣，祝婉炽，
申请(专利权)人：中国热带农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：广东;44