一种葛根果奶制造技术

本发明专利技术涉及葛根果奶，可有效解决现有葛根饮品口味单一，营养价值低的问题，方法是，由重量计的：猕猴桃果汁15-25%、葛根多糖10-15%、木糖醇8-12%、奶粉8-12%、复合稳定剂0.5-1%、水40-50%制成；其中将复合稳定剂与木糖醇混合，加水溶解，加热至95-100℃，得复合稳定剂与木糖醇的混合物，备用，将奶粉加剩余的水搅拌，依次加入葛根多糖、复合稳定剂与木糖醇的混合物、猕猴桃果汁，搅拌均匀，均质，脱气，灌装，封盖，杀菌，冷却，本发明专利技术配合富含大量维生素C的猕猴桃水果及富有营养的鲜奶，制成的葛根果奶口感好，营养价值高，对葛根多糖的提取工艺进一步优化，操作简单易生产，保持了葛根的营养成分，具有降血糖及抗衰老的作用，有效用于保健品饮用，利于人体健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健饮品领域，特别是一种葛根果奶。
技术介绍
葛根为豆科植物野葛Pueraria thomsonii Benth.的干燥根，是一种常用中药，葛根中主要含有黄酮、皂苷、香豆素和多糖等，根据文献报道，葛根多糖具有降血糖、清除自由基、抗氧化抗衰老、抗菌等药理作用，保健品开发前景良好。当今市场上虽有关于葛根的保健饮品，但是口味单一，营养价值低。目前葛根类保健品一般都是采用水洗法得到葛根淀粉，这样很大程度上破坏了葛根中的各种有效成分，而对葛根多糖的提取和利用还处于起步阶段，现有的葛根多糖提取方法操作复杂，多糖获得率低，因此亟需对葛根多糖的提取工艺进行优化。
技术实现思路
针对上述情况，为解决现有技术之缺陷，本专利技术的目的就是提供一种葛根果奶，可有效解决现有葛根饮品口味单一，营养价值低的问题。本专利技术解决的技术方案是，该葛根果奶是由以下重量计的：猕猴桃果汁15-25％、葛根多糖10-15％、木糖醇8-12％、奶粉8-12％、复合稳定剂0.5-1％、水40-50％制成；其中将复合稳定剂与木糖醇混合，加部分水溶解，加热至95-100℃，充分搅拌，得复合稳定剂与木糖醇的混合物，备用，将奶粉加剩余的水搅拌，依次加入葛根多糖、复合稳定剂与木糖醇的混合物、猕猴桃果汁，搅拌均匀得料液，将料液在温度55℃压力25MPa下均质，脱气，灌装，封盖，在90℃的水温下杀菌20-30min，冷却至室温，即得葛根果奶(成品)；所述的猕猴桃果汁是将猕猴桃榨汁，用100目筛过滤，将滤液在温度110-130℃、压力100-130kPa下灭菌15-25min，得猕猴桃果汁；所述的葛根多糖是将45-55g葛根粉末置于烧瓶中，加入沸程为60～90℃的石油醚240-260ml，回流提取0.5-1.5h，过滤，得第一次滤渣，第一次滤渣中的石油醚挥干，用质量浓度为80％的乙醇240-260ml回流提取0.5-1.5h，过滤，得第二次滤渣，第二次滤渣置烧瓶中，加450-550ml的蒸馏水，在90-110℃下回流提取2-4次，每次1.5-2.5h，过滤，得滤液，将滤液减压浓缩至70-80ml，加入无水乙醇使溶液中乙醇的质量浓度达到75％，静置过夜，过滤，得沉淀物，沉淀物依次用5ml无水乙醇、丙酮分别洗涤7-9次，60℃烘干，得到葛根多糖；所述的奶粉为全脂奶粉或脱酯奶粉；所述的复合稳定剂是由重量比的羧甲基纤维素钠(CMC-Na)︰海藻酸丙二醇酯(PGA)︰单甘酯︰柠檬酸三钠＝25︰25︰6︰10混匀组成；所述的水为饮用水，包括纯净水、矿泉水、自来水和井水的一种。本专利技术配合富含大量维生素C的猕猴桃水果及富有营养的鲜奶，制成的葛根果奶口感好，营养价值高，对葛根多糖的提取工艺进一步优化，操作简单易生产，保持了葛根的营养成分，具有降血糖及抗衰老的作用，可有效用于人们的保健品饮用，利于人体健康，经济和社会效益巨大。具体实施方式以下结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作详细说明。本专利技术在具体实施中，可由以下实施例给出：实施例1本专利技术在具体实施时，可由以下重量计的：猕猴桃果汁20％、葛根多糖13％、木糖醇10％、奶粉10％、复合稳定剂1％、水46％制成；其中将复合稳定剂与木糖醇混合，加部分水溶解，加热至95-100℃，充分搅拌，得复合稳定剂与木糖醇的混合物，备用，将奶粉加剩余的水搅拌，依次加入葛根多糖、复合稳定剂与木糖醇的混合物、猕猴桃果汁，搅拌均匀得料液，将料液在温度55℃压力25MPa下均质，脱气，灌装，封盖，在90℃的水温下杀菌20-30min，冷却至室温，即得葛根果奶(成品)。实施例2本专利技术在具体实施时，还可由以下重量计的：猕猴桃果汁15％、葛根多糖15％、木糖醇8％、奶粉12％、复合稳定剂0.5％、水49.5％制成；其中将复合稳定剂与木糖醇混合，加部分水溶解，加热至95-100℃，充分搅拌，得复合稳定剂与木糖醇的混合物，备用，将奶粉加剩余的水搅拌，依次加入葛根多糖、复合稳定剂与木糖醇的混合物、猕猴桃果汁，搅拌均匀得料液，将料液在温度55℃压力25MPa下均质，脱气，灌装，封盖，在90℃的水温下杀菌20-30min，冷却至室温，即得葛根果奶(成品)。实施例3本专利技术在具体实施时，也可由以下重量计的：猕猴桃果汁25％、葛根多糖10％、木糖醇12％、奶粉8％、复合稳定剂1％、水44.5％制成；其中将复合稳定剂与木糖醇混合，加部分水溶解，加热至95-100℃，充分搅拌，得复合稳定剂与木糖醇的混合物，备用，将奶粉加剩余的水搅拌，依次加入葛根多糖、复合稳定剂与木糖醇的混合物、猕猴桃果汁，搅拌均匀得料液，将料液在温度55℃压力25MPa下均质，脱气，灌装，封盖，在90℃的水温下杀菌20-30min，冷却至室温，即得葛根果奶(成品)。实施例4本专利技术在具体实施时，也可由以下重量计的：猕猴桃果汁25％、葛根多糖12.5％、木糖醇12％、奶粉10％、复合稳定剂0.5％、水40％制成；其中将复合稳定剂与木糖醇混合，加部分水溶解，加热至95-100℃，充分搅拌，得复合稳定剂与木糖醇的混合物，备用，将奶粉加剩余的水搅拌，依次加入葛根多糖、复合稳定剂与木糖醇的混合物、猕猴桃果汁，搅拌均匀得料液，将料液在温度55℃压力25MPa下均质，脱气，灌装，封盖，在90℃的水温下杀菌20-30min，冷却至室温，即得葛根果奶(成品)。实施例5本专利技术在具体实施时，还可由以下重量计的：该葛根果奶是由以下重量计的：猕猴桃果汁22％、葛根多糖15％、木糖醇8％、奶粉12％、复合稳定剂1％、水42％制成；其中将复合稳定剂与木糖醇混合，加部分水溶解，加热至95-100℃，充分搅拌，得复合稳定剂与木糖醇的混合物，备用，将奶粉加剩余的水搅拌，依次加入葛根多糖、复合稳定剂与木糖醇的混合物、猕猴桃果汁，搅拌均匀得料液，将料液在温度55℃压力25MPa下均质，脱气，灌装，封盖，在90℃的水温下杀菌20-30min，冷却至室温，即得葛根果奶(成品)。本专利技术配伍科学合理，易生产，产品质量好，具有降血糖及抗衰老的作用，并经实验得到了充分证明，有关实验资料如下：1.本专利技术的降血糖作用：1.1实验动物及饲料：雄性小鼠，昆明种，由河南中医学院实验中心提供；盐酸二甲双胍；链脲佐菌素；生理盐水；本专利技术的葛根果奶1.2动物模型的建立及分组取雄性小鼠40只，正常饲养7天，取8只作为正常对照组，剩余32只禁食12h后，尾静脉注射链脲佐菌素(30mg/kg)，连续注射14天，于第14天，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葛根果奶，其特征在于，由以下重量计的：猕猴桃果汁15‑25%、葛根多糖10‑15%、木糖醇8‑12%、奶粉8‑12%、复合稳定剂0.5‑1%、水40‑50%制成；其中将复合稳定剂与木糖醇混合，加部分水溶解，加热至95‑100℃，充分搅拌，得复合稳定剂与木糖醇的混合物，备用，将奶粉加剩余的水搅拌，依次加入葛根多糖、复合稳定剂与木糖醇的混合物、猕猴桃果汁，搅拌均匀得料液，将料液在温度55℃压力25MPa下均质，脱气，灌装，封盖，在90℃的水温下杀菌20‑30min，冷却至室温，即得葛根果奶；所述的猕猴桃果汁是将猕猴桃榨汁，用100目筛过滤，将滤液在温度110‑130℃、压力100‑130kPa下灭菌15‑25min，得猕猴桃果汁；所述的葛根多糖是将45‑55g葛根粉末置于烧瓶中，加入沸程为60～90℃的石油醚240‑260ml，回流提取0.5‑1.5h，过滤，得第一次滤渣，第一次滤渣中的石油醚挥干，用质量浓度为80%的乙醇240‑260ml回流提取0.5‑1.5h，过滤，得第二次滤渣，第二次滤渣置烧瓶中，加450‑550ml的蒸馏水，在90‑110℃下回流提取2‑4次，每次1.5‑2.5h，过滤，得滤液，将滤液减压浓缩至70‑80ml，加入无水乙醇使溶液中乙醇的质量浓度达到75%，静置过夜，过滤，得沉淀物，沉淀物依次用5ml无水乙醇、丙酮分别洗涤7‑9次，60℃烘干，得到葛根多糖；所述的复合稳定剂是由重量比的羧甲基纤维素钠︰海藻酸丙二醇酯︰单甘酯︰柠檬酸三钠=25︰25︰6︰10混匀组成。...

【技术特征摘要】
1.一种葛根果奶，其特征在于，由以下重量计的：猕猴桃果汁15-25%、葛根多糖10-15%、木糖醇8-12%、奶粉8-12%、复合稳定剂0.5-1%、水40-50%制成；其中将复合稳定剂与木糖醇混合，加部分水溶解，加热至95-100℃，充分搅拌，得复合稳定剂与木糖醇的混合物，备用，将奶粉加剩余的水搅拌，依次加入葛根多糖、复合稳定剂与木糖醇的混合物、猕猴桃果汁，搅拌均匀得料液，将料液在温度55℃压力25MPa下均质，脱气，灌装，封盖，在90℃的水温下杀菌20-30min，冷却至室温，即得葛根果奶；
所述的猕猴桃果汁是将猕猴桃榨汁，用100目筛过滤，将滤液在温度110-130℃、压力100-130kPa下灭菌15-25min，得猕猴桃果汁；
所述的葛根多糖是将45-55g葛根粉末置于烧瓶中，加入沸程为60～90℃的石油醚240-260ml，回流提取0.5-1.5h，过滤，得第一次滤渣，第一次滤渣中的石油醚挥干，用质量浓度为80%的乙醇240-260ml回流提取0.5-1.5h，过滤，得第二次滤渣，第二次滤渣置烧瓶中，加450-550ml的蒸馏水，在90-110℃下回流提取2-4次，每次1.5-2.5h，过滤，得滤液，将滤液减压浓缩至70-80ml，加入无水乙醇使溶液中乙醇的质量浓度达到75%，静置过夜，过滤，得沉淀物，沉淀物依次用5ml无水乙醇、丙酮分别洗涤7-9次，60℃烘干，得到葛根多糖；
所述的复合稳定剂是由重量比的羧甲基纤维素钠︰海藻酸丙二醇酯︰单甘酯︰柠檬酸三钠=25︰25︰6︰10混匀组成。
2.根据权利要求1所述的葛根果奶，其特征在于，由以下重量计的：猕猴桃果汁20%、葛根多糖13%、木糖醇10%、奶粉10%、复合稳定剂1%、水46%制成；其中将复合稳定剂与木糖醇混合，加部分水溶解，加热至95-100℃，充分搅拌，得复合稳定剂与木糖醇的混合物，备用，将奶粉加剩余的水搅拌，依次加入葛根多糖、复合稳定剂与木糖醇的混合物、猕猴桃果汁，搅拌均匀得料液，将料液在温度55℃压力25MPa下均质，脱气，灌装，封盖，在90℃的水温下杀菌20-30min，冷却至室温，即得葛根果奶。
3.根据权利要求1所述的葛根果奶，其特征在于，由以下重量计的：猕猴桃果汁15%、葛...

【专利技术属性】
技术研发人员：裴莉昕，纪宝玉，左艇，陈随清，胡研萍，付宇航，
申请(专利权)人：河南中医学院，
类型：发明
国别省市：河南;41