作为天然产品甜度增强剂的莱鲍迪甙C及其立体异构体制造技术

本发明专利技术涉及作为天然产品甜度增强剂的莱鲍迪甙C及其立体异构体。本发明专利技术涉及莱鲍迪甙C及其立体异构体用于增强碳水化合物甜味剂(如蔗糖和果糖)的甜味的用途。本发明专利技术还涉及包含碳水化合物甜味剂与莱鲍迪甙C或其立体异构体的组合的消费品。

【技术实现步骤摘要】
引言本申请是2010年5月18日提交的美国专利申请第12/782,673号的延续，其要求2009年7月17日提交的美国临时申请第61/226,649号和2009年5月18日提交的美国临时申请第61/179,330号的优先权，上述文献的全部内容都通过引用全文纳入本文。
本专利技术涉及甜味剂。具体而言，本专利技术涉及莱鲍迪甙C或其立体异构体用于增强碳水化合物甜味剂(如蔗糖和果糖)的甜味的用途。本专利技术还涉及包含莱鲍迪甙C或其立体异构体与碳水化合物甜味剂的组合的消费品。背景已对甜叶菊中甜的二萜葡糖苷进行了鉴定，并鉴定到了8种甜的甜菊葡糖苷。这些葡糖苷在甜叶菊叶中富集，可达到叶片重量的10至20％。在干重基础上，甜叶菊叶中发现的四种主要葡糖苷的典型分布包括0.3％杜克甙、0.6％莱鲍迪甙C、3.8％莱鲍迪甙A和9.1％甜菊糖苷。在甜叶菊中鉴定到的其他葡糖苷包括莱鲍迪甙B、D和E，以及杜克甙A和B。在甜叶菊叶中存在的四种主要二萜葡糖苷甜味剂中，只有两种(甜菊糖苷和莱鲍迪甙A)具有充分鉴定的物理和感觉特性。已知甜菊糖苷比蔗糖甜110至270倍，莱鲍迪甙A比蔗糖甜150至320倍，且莱鲍迪甙C比蔗糖甜40至60倍。在甜叶菊提取物中发现的二萜葡糖苷中，已知莱鲍迪甙A具有最少的余味。该余味已被多次描述为苦且类似甘草，并存在于所有现有的甜叶菊提取物中。已在混合物中对莱鲍迪甙A和其他甜味剂(如果糖、葡萄糖和蔗糖)在相当于3％(w/v-％)、5％(w/v-％)和7％(w/v-％)蔗糖的甜度强度下进行了测试以确定这些混合物中是否存在协同作用及其程度(Schif fmann等，Brain Research Bulletin 38:105-120(1995))。根据该结果，莱鲍迪甙A似乎在混合物中与果糖和葡萄糖具有叠加作用，但在混合物中与蔗糖在相当于3％(w/v-％)蔗糖的甜度强度下具有协同作用。在相当于5％(w/v-％)的甜度强度下，莱鲍迪甙A在混合物中与果糖、葡萄糖和蔗糖具有叠加作用。在相当于7％(w/v-％)蔗糖的甜度强度下，莱鲍迪甙A在混合物中与蔗糖具有叠加作用，但在混合物中与葡萄糖和果糖具有抑制作用。事实上，在相当于7％(w/v-％)蔗糖水平的甜度强度下，没有甜味剂组合是协同的。美国专利号4,612,942提到，当添加的二萜葡糖苷量少于口服消费组合物中二萜葡糖苷的甜度阈值水平时，二萜葡糖苷可修饰或增强风味特征(如甜)。然而，从未描述过任何仅包含莱鲍迪甙C作为用于增强甜味的二萜葡糖苷的消费组合物，也未描述过消费组合物的甜度强度在二萜葡糖苷(尤其是莱鲍迪甙C)的甜度增强作用中起何种作用。需要更强力的甜味增强剂，其能够有效地增强碳水化合物甜味剂的甜度，同时不具有异味(如苦的余味)。具体而言，本领域中需要一种增强非常甜(即具有相对于约5％(w/v-％)至约12％(w/v-％)蔗糖的甜度强度)的消费品的甜度的方法。
技术实现思路
本专利技术涉及莱鲍迪甙C及其立体异构体的用途，用于增强碳水化合物甜味剂(如蔗糖和果糖)的甜味。本专利技术的一个方面是提供一种增强碳水化合物甜味剂甜味的方法。该方法包括向对象给予碳水化合物甜味剂和有效量的莱鲍迪甙C或其立体异构体，其中所述有效量提供了甜味增强效果，同时不具有任何异味。优选地，所述碳水化合物甜味剂是蔗糖、果糖或葡萄糖。在一个实施方式中，在消费品中给予碳水化合物甜味剂和莱鲍迪甙C或其立体异构体。所述消费品包括但不限于食品、食品补充剂、营养品、药物组合物、牙科卫生组合物或化妆品。在一个实施方式中，莱鲍迪甙C或其立体异构体以约100ppm至约600ppm(约105μM至约630μM)的浓度存在于消费品中。在一个实施方式中，莱鲍迪甙C或其立体异构体以约150μM至约600μM的浓度存在于消费品中。在一个实施方式中，莱鲍迪甙C或其立体异构体以约150μM至约350μM的浓度存在于消费品中。在一个实施方式中，莱鲍迪甙C或其立体异构体以约350μM至约600μM的浓度存在于消费品中。在一个实施方式中，莱鲍迪甙C或其立体异构体以约250μM至约350μM，优选约250μM至约300μM的浓度存在于消费品中。在一个实施方式中，所述碳水化合物甜味剂以约20000ppm至约100000ppm的浓度存在于本专利技术的消费品中。在一个实施方式中，消费品的甜度强度相当于约5-12％(w/v-％)蔗糖溶液。在一个实施方式中，消费品的甜度强度相当于约5-7％(w/v-％)蔗糖溶液。在另一个实施方式中，消费品的甜度强度相当于约8-12％(w/v-％)蔗糖溶液。在一个实施方式中，消费品的甜度强度相当于约5％(w/v-％)、约6％(w/v-％)、约7％(w/v-％)或约8％(w/v-％)蔗糖溶液。在一个实施方式中，消费品的甜度强度相当于约9％(w/v-％)、约10％(w/v-％)、约11％(w/v-％)或约12％(w/v-％)蔗糖溶液。本专利技术的一个方面是提供一种消费品，包含碳水化合物甜味剂和莱鲍迪甙C或其立体异构体，其含量可有效地增强碳水化合物甜味剂的甜味，同时不具有异味。在一个实施方式中，莱鲍迪甙C或其立体异构体以约100ppm至约600ppm(约105μM至约630μM)的浓度存在于消费品中。在一个实施方式中，本专利技术的消费品含有约150μM至约600μM莱鲍迪甙C或其立体异构体。在一个实施方式中，本专利技术的消费品含有约150μM至约350μM，约250μM至约350μM且优选约250μM至约300μM莱鲍迪甙C或其立体异构体。在一个实施方式中，本专利技术的消费品含有约350μM至约600μM莱鲍迪甙C或其立体异构体。在一个实施方式中，所述碳水化合物甜味剂以约20000ppm至约100000ppm的浓度存在于本专利技术的消费品中。在一个实施方式中，所述消费品具有相当于约5-12％(w/v-％)蔗糖溶液的甜度强度。在一个实施方式中，所述消费品具有相当于约5-7％(w/v-％)蔗糖溶液的甜度强度。在另一个实施方式中，所述消费品具有相当于约8-12％(w/v-％)蔗糖溶液的甜度强度。在一个实施方式中，本专利技术的消费品的甜度强度相当于约5％(w/v-％)、约6％(w/v-％)、约7％(w/v-％)、约8％(w/v-％)、约9％(w/v-％)、约10％(w/v-％)、约11％(w/v-％)或约12％(w/v-％)蔗糖溶液。本专利技术的另一个方面是提供一种减少消费品中碳水化合物甜味剂含本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种消费品，所述消费品包含(a)碳水化合物甜味剂和(b)莱鲍迪甙C或其立体异构体，浓度为约310ppm至约600ppm或约320μM至约600μM。

【技术特征摘要】
2013.12.05 US 14/097,6781.一种消费品，所述消费品包含
(a)碳水化合物甜味剂和
(b)莱鲍迪甙C或其立体异构体，浓度为约310ppm至约600ppm或约
320μM至约600μM。
2.如权利要求1所述的消费品，所述消费品的甜味强度相当于约5-12％
(w/v-％)蔗糖溶液。
3.如权利要求1所述的消费品，所述碳水化合物甜味剂以约20000ppm至
约100000ppm的浓度存在。
4.如权利要求1所述的消费品，所述碳水化合物甜味剂是蔗糖、果糖、葡
萄糖、高果糖玉米糖浆、木糖、阿拉伯糖、鼠李糖、赤藓糖醇、木糖醇、甘露
醇、山梨糖醇或肌醇。
5.如权利要求1所述的消费品，所述消费品是食品、药物组合物、食品补
充剂、营养品、牙科卫生组合物、化妆品或餐桌甜味剂。
...

【专利技术属性】
技术研发人员：F·R·萨勒米，D·龙，R·K·帕尔马，F·X·布伦南，D·斯普拉尔斯，
申请(专利权)人：国际香料和香精公司，
类型：发明
国别省市：美国;US