【技术实现步骤摘要】
：本专利技术涉及一种蜜饯果脯的制作方法，具体涉及胡萝卜蜜饯的制作工艺。
技术介绍
：胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C，以胡萝卜素含量最为丰富。有健脾化滞、润燥明日、降压强心、抗炎、抗过敏之功效，可治消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症。胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康。胡萝卜中所含木质素有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。现代医学多以胡萝卜作为细菌性痢疾、神经官能症、高血压病的辅助食疗品和用以预防食道癌、肺癌的发生。长期吸烟的人，经常食用胡萝卜对肺部有保健作用。胡萝卜的纤维素含量较高，其中的果胶酸钙可降低胆固醇，预防冠状动脉疾病和中风。
技术实现思路
：本专利技术涉及胡萝卜蜜饯的制作工艺，所述的胡萝卜蜜饯其特征在于采用以下方法制作：1.选根头整齐、组织紧密、红嫩心小、直径在2.5厘米以上、无病虫无伤裂的胡萝卜。2.胡萝卜用清水洗净沥干，用刀刮去外皮，或用蒸汽加热后再去皮。3.将胡胡萝卜切成厚约0.8厘米的圆片，用打孔器除去中间硬心，使其成金钱片。4.将胡胡萝卜片放入沸水锅中煮15分钟，待稍稍变软捞出沥干，切忌用铁锅煮制否则色泽灰暗。5.将冷开水和白糖放在大盆中，充分搅拌均匀后，倒入胡萝卜片腌渍2天。6.将胡萝卜同糖液一起倒入锅中，加入柠檬酸熬煮30分钟，待糖温达到108℃时起锅，倒在盆中渍1天。...
【技术保护点】
本专利技术涉及胡萝卜蜜饯的制作工艺，其特征在于：选根头整齐、组织紧密、红嫩心小、直径在2.5厘米以上、无病虫无伤裂的胡萝卜，胡萝卜用清水洗净沥干，用刀刮去外皮，或用蒸汽加热后再去皮，将胡萝卜切成厚约0.8厘米的圆片，用打孔器除去中间硬心，使其成金钱片，将胡萝卜片放入沸水锅中煮15分钟，待稍稍变软捞出沥干，切忌用铁锅煮制否则色泽灰暗，将冷开水和白糖放在大盆中，充分搅拌均匀后，倒入胡萝卜片腌渍2天，将胡萝卜同糖液一起倒入锅中，加入柠檬酸熬煮30分钟，待糖温达到108℃时起锅，倒在盆中渍1天，再将胡萝卜同糖液一起倒入锅中，熬煮30分钟，待糖液温度达到112℃或糖液浓度达到75％以上时离火，把胡萝卜片取出沥去糖液，待其冷却至60℃时，均匀拌上糖粉即可。
【技术特征摘要】
1.本发明涉及胡萝卜蜜饯的制作工艺，其特征在于：选根头整齐、组织紧
密、红嫩心小、直径在2.5厘米以上、无病虫无伤裂的胡萝卜，胡萝卜用清水
洗净沥干，用刀刮去外皮，或用蒸汽加热后再去皮，将胡萝卜切成厚约0.8厘
米的圆片，用打孔器除去中间硬心，使其成金钱片，将胡萝卜片放入沸水锅中
煮15分钟，待稍稍变软捞出沥干，切忌用铁锅煮制否则色泽灰暗，...
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