一种海礁小蚝蛎解酒剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种海礁小蚝蛎解酒剂及其制备方法，以珍珠母贝中海礁小蚝蛎部分为主要原料，经过前处理、匀浆、高压微射流超微粉碎处理、发酵、后处理得成品，具有显著的解酒效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种海礁小蚝蛎解酒剂的制备方法，以及采用该方法获得的海礁小蚝蛎解酒剂。
技术介绍
据不完全统计，在我国大约有3亿酒民，并且近年来饮酒人数一直呈上升趋势。全球每年因酒精死亡的人数达250万。由酒精引发的相关疾病多达60多种(FA0，2011)。长期饮酒可造成全身多系统的损伤、尤其是对胃肠道，肝脏等器官损伤更为明显，过度嗜酒，将会产生酒精性肝损伤即酒精性肝病(Alcoholic Liver Disease,ALD)临床上表现为脂肪肝和肝肿大、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化，最终将发展为不可逆性肝硬化，是一种严重危害身体健康甚至生命的疾病，最终可能导致肝癌的发生。一般认为乙醇通过两条独立的代谢途径氧化为乙醛，乙醛再经过存在于肝细胞线粒体内的乙醛脱氢酶(ALDH)氧化为乙酸。一条是乙醇脱氢酶(ADH)途径，该途径存在于肝细胞质液中，在ADH的催化下，将乙醇氧化为乙醛，该酶以烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(简称NAD+)作辅助因子。另一条是微粒体乙醇氧化系统(MEOS)途径，该系统存在于肝微粒体内，需要细胞色素P450的存在和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADPH)的参与。海礁小蚝蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平，寄生在海礁上。在海边的岩石或者是红树等一切物体上面都很容易找到海礁小蚝蛎，他们都会粘在上面，甚至海里面的寄居蟹或者是生的死的贝壳上都能找到海礁小蚝蛎。涨潮退潮，海礁小蚝蛎也会被海水推到岸上，会成片生长。可供食用，味鲜美，又能提制蚝油，也可入药，能治丹毒，也叫蚝或海蛎子。海礁小蚝蛎，与大牡蛎(生蚝)相比，体积要小，内含的蚝肉，也小很多，和花生米差不多大，这种小蚝蛎营养价值要比生蚝高很多，一般用来煮粥或者煮汤，富含蛋白质、肝糖、脂肪及多种维生素，滋味清香鲜美，不论炒、煮、蒸或作为佐料，无不入口生香，余味无穷，是难得的调味品。干品又具有补肝清热、滋阴明目、提神益精等医药效用，享有“海上牛奶”的美誉，是贝类中滋养价值最高的，补钙又补锌。在西方，牡蛎被称为“海之奶”、“海之果”，牡蛎肉在古代曾认为是“海族之中最贵者”，这充分肯定了牡蛎的营养价值。牡蛎含有丰富的蛋白质、氨基酸，还含有丰富的维生素如VA、VB1、VB2、VB3、VB12、VC、VD2、VH等，牡蛎肉中含有无机盐及微量元素，对人体有重要的生理作用。大蚝含有19种是人体必需的氨基酸，牛磺酸是蚝油特有成份，并富含锌等20多种微量元素。面对如此高的酒精中毒死亡率，寻求安全有效的解酒解毒剂已是人们目前的当务之急。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种海礁小蚝蛎解酒剂的制备方法，以及采用该方法获得的海礁小蚝蛎解酒剂。一种海礁小蚝蛎解酒剂的制备方法，包括如下步骤：1)前处理：收集新鲜的海礁小蚝蛎蛎肉，分离出残留的壳，用纯净水清洗干净，将蛎肉暂存在加了碎冰的冰水中；2)匀浆：将暂存后的蛎肉投入纯净水中洗涤干净，将干净的蛎肉和纯净水按1：0.5-1.0重量比混合后，用捣碎机捣碎匀浆，匀浆的转速为10000-12000r/min，时间为8-15min；3)高压微射流超微粉碎处理：将步骤2)得到的匀浆液，按照1:8-10的重量比加入纯净水，用高速剪切乳化机处理10-20min，转速为8000-12000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为80-120MPa，处理次数为2-4次，得到膏状浆液；4)发酵：将步骤3)得到的膏状浆液经过超高温瞬时灭菌，然后调整pH6.5-8.0，按体积百分比为10-15％接入培养成熟的乳酸菌液体菌种，放入发酵罐中发酵，发酵温度在35-37℃，发酵时间8-10h；5)后处理：将步骤4)得到的发酵液，离心，上清液超高温瞬时灭菌，浓缩，冷冻干燥，得成品。本专利技术所述的蛎肉是指海礁小蚝蛎的软体部分，即海礁小蚝蛎的精卵部分。所述的前处理步骤中，冰水的温度维持在8-12℃，暂存的时间为10-15min。所述的乳酸菌优选保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、乳脂链球菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌。所述的离心，转速为4500-5000r/min，时间为8-15分钟。本专利技术还涉及采用本专利技术制备方法得到的海礁小蚝蛎解酒剂，本专利技术得到的海礁小蚝蛎解酒剂还可以和甜味剂、酸味剂、赋形剂等辅料配合，制备胶囊剂、片剂、口服液等。和现有技术相比，本专利技术的优点在于：1、本专利技术通过使用高压微射流超微粉碎技术处理海礁小蚝蛎，利用高压微射流超微粉碎设备产生挤压力、剪切力、冲击力，经过液-液、液-固之间的高速撞击、高剪切、空穴作用等，使物料的分子结构发生变化。高压微射流超微粉碎设备可以做到纳米分散，细化效果可达0.lum甚至以下，压力高达120MPa，得到的浆液具有颗粒粒径分布均匀，具有操作简单、无污染、可在线清洁消毒、可高效率进行细胞破壁等诸多优点。2、现有技术对海礁小蚝蛎蛎肉的处理一般是采用酶解，酶解只能处理蛋白，而本专利技术通过乳酸菌来处理，具有促进蛋白质、单糖的分解，以及促进钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质，还可以增加肠道有益菌群，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压作用，免疫调节作用，增强人体免疫力和抵抗力等作用。具体实施方式下面以实施例对本专利技术进行说明，但本专利技术并不局限于这些实施例。实施例1一种海礁小蚝蛎解酒剂的制备方法，包括如下步骤：1)前处理：收集新鲜的海礁小蚝蛎蛎肉，分离出残留的壳，用纯净水清洗干净，将蛎肉暂存在加了碎冰的冰水中；2)匀浆：将暂存后的蛎肉投入纯净水中洗涤干净，将干净的蛎肉和纯净水按1：0.5重量比混合后，用捣碎机捣碎匀浆，匀浆的转速为10000r/min，时间为15min；3)高压微射流超微粉碎处理：将步骤2)得到的匀浆液，按照1:10的重量比加入纯净水，用高速剪切乳化机处理20min，转速为12000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为120MPa，处理次数为4次，得到膏状浆液；4)发酵：将步骤3)得到的膏状浆液经过超高温瞬时灭菌，然后调整pH6.5，按体积百分比为15％接入培养成熟的保加利亚乳杆菌液体菌种，放入发酵罐中发酵，发酵温度在35-37℃，发酵时间10h；5)后处理：将步骤4)得到的发酵液，离心本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海礁小蚝蛎解酒剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)前处理：收集新鲜的海礁小蚝蛎蛎肉，分离出残留的壳，用纯净水清洗干净，将蛎肉暂存在加了碎冰的冰水中；2)匀浆：将暂存后的蛎肉投入纯净水中洗涤干净，将干净的蛎肉和纯净水按1：0.5‑1.0重量比混合后，用捣碎机捣碎匀浆，匀浆的转速为10000‑12000r/min，时间为8‑15min；3)高压微射流超微粉碎处理：将步骤2)得到的匀浆液，按照1:8‑10的重量比加入纯净水，用高速剪切乳化机处理10‑20min，转速为8000‑12000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为80‑120MPa，处理次数为2‑4次，得到膏状浆液；4)发酵：将步骤3)得到的膏状浆液经过超高温瞬时灭菌，然后调整pH6.5‑8.0，按体积百分比为10‑15％接入培养成熟的乳酸菌液体菌种，放入发酵罐中发酵，发酵温度在35‑37℃，发酵时间8‑10h；5)后处理：将步骤4)得到的发酵液，离心，上清液超高温瞬时灭菌，浓缩，冷冻干燥，得成品。

【技术特征摘要】
1.一种海礁小蚝蛎解酒剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)前处理：收集新鲜的海礁小蚝蛎蛎肉，分离出残留的壳，用纯净
水清洗干净，将蛎肉暂存在加了碎冰的冰水中；
2)匀浆：将暂存后的蛎肉投入纯净水中洗涤干净，将干净的蛎肉和
纯净水按1：0.5-1.0重量比混合后，用捣碎机捣碎匀浆，匀浆的转速为
10000-12000r/min，时间为8-15min；
3)高压微射流超微粉碎处理：将步骤2)得到的匀浆液，按照1:8-10
的重量比加入纯净水，用高速剪切乳化机处理10-20min，转速为
8000-12000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处
理压力为80-120MPa，处理次数为2-4次，得到膏状浆液；
4)发酵：将步骤3...

【专利技术属性】
技术研发人员：归三岷，
申请(专利权)人：广西还珠海洋生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45