一种新型大豆红枣冰淇淋及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种新型大豆红枣冰淇淋及其制备方法。以重量份计，本发明专利技术由以下组分组成：大豆：10～20，红枣：10～20，全脂奶粉：20～30，白砂糖：10～20，棕榈油：3～6，复合乳化剂：0.2～0.4，奶油：3～8，明胶：1～3，炼乳：4～8，吐温80：0.05～0.1，羟甲基纤维素钠：0.1～0.3，香草香精：0.1～0.3，水：50～60。所述的新型大豆红枣冰淇淋的制备方法，包括如下技术步骤：(一)豆乳的制作；(二)红枣选择与清洗；(三)烘烤；(四)软化、打浆、过滤；(五)混合配料；(六)均质；(七)杀菌、冷却；(八)老化；(九)凝冻、成型、速冻。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种新型大豆红枣冰淇淋，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：大豆：10～20，红枣：10～20，全脂奶粉：20～30，白砂糖：10～20，棕榈油：3～6，复合乳化剂：0.2～0.4，奶油：3～8，明胶：1～3，炼乳：4～8，吐温80：0.05～0.1，羟甲基纤维素钠：0.1～0.3，香草香精：0.1～0.3，水：50～60。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵桂芹，
申请(专利权)人：浙江小二黑食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33