一种橡子蛋白果冻及其制备方法技术

本发明专利技术一种橡子仁蛋白果冻及其制备方法，是由下列配置比例组成：橡子仁蛋白15%、果冻粉0.4%、白砂糖5%、KCl0.1%、柠檬酸0.2%、加净化水至100%组成的；采用将橡子仁破壁提取蛋白粉经与辅料进行凝胶处理和调配制成橡子仁蛋白果冻，实现的食补同源之目的；具有色泽乳白色、质地细腻均匀一致、有弹性韧性好、呈凝胶状态；口感良好、营养丰富，在果冻市场上有很好的应用前景。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种橡子仁蛋白果冻及其制备方法，其特征是：组分为：橡子仁蛋白15%、果冻粉0.4%、白砂糖5%、KCl0.1%、柠檬酸0.2%、加净化水至100%；工艺流程由橡子仁蛋白的提取、凝胶处理和调配、装罐灭菌、冷却四部分工艺流程组成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘海燕，
申请(专利权)人：刘海燕，
类型：发明
国别省市：山东;37