高蛋白棒及其生产方法技术

本发明专利技术涉及食品及其生产方法，高蛋白棒，包括以下原料，按下述重量份比配制：酪蛋白１６６０－２０１０、鸡肉１０１０－１３１０、淀粉５０４－７５６、羧甲基纤维素钠１．５３－３．０６、盐３５．３－５５．５。本发明专利技术采用富含优良蛋白的酪蛋白和高蛋白鸡小胸肉，使得营养更能被有效吸收，增强身体健康。如鸡小胸肉是鸡身上品质最好，营养最高，味道最鲜美的部分，酪蛋白富含优良蛋白，营养丰富，易消化。木糖醇可减肥，防龋齿，增强肝功能。本发明专利技术胶面棒口味甜美纯正，具有营养丰富，易消化，减肥，强健骨胳，改善肝功能，防龋齿等多重功效，改进了高蛋白营养品的食用方法，补充能量随时随地都可进行，制作方法简单。

【技术实现步骤摘要】
高蛋白棒及其生产方法
：本专利技术涉及食品，另外还涉及食品生产方法。
技术介绍
：随着人们生活水平的不断提高，人们对食品的营养和健康标准要求越来越高。蛋白对人体健康起着重大的作用，目前市场上高蛋白休闲食品也有很多，但以酪蛋白和鸡肉作为主要原料，并配以多种天然营养成分，营养全面而均衡的食品尚不多见，并且有的配料和制作方法不规范。
技术实现思路
：本专利技术的目的是解决上述问题，提供一种高蛋白棒，食用方便，另外还提供其生产方法，加工容易，保留原料成分。本专利技术为实现上述目的所采用的技术方案是：高蛋白棒，包括以下原料，按下述重量份比配制：酪蛋白       1660-2010        鸡肉              1010-1310淀粉         504-756          羧甲基纤维素钠    1.53-3.06盐           35.3-55.5。还可以含有下列添加物至少一种：白糖          153-306         VE          1.53-3.06碳酸钙        503-805         酪蛋白钠    5.2-20.8棕榈油        75-175          糖精钠      3.9-5.5二氧化钛      5.4-16.2        木糖醇      35-50-->VC             2-5          面粉                50-150粘米面         100-300。所述鸡肉较好的是鸡胸肉，最好是鸡小胸肉。所述高蛋白棒长度9-10公分，宽度0.5-1公分。所述高蛋白棒为骨形棒。所述高蛋白棒，优选由以下原料按下述重量配制而成：酪蛋白          1875        鸡小胸肉            1250木糖醇          50          无碘盐              50白糖            250         VE                  2.5玉米淀粉        625         羧甲基纤维素钠      2.5碳酸钙          725         酪蛋白钠            12.5棕榈油          150         糖精钠              5二氧化钛        7.5。本专利技术所述高蛋白棒的生产方法是：第一步：原料处理：冷冻的鸡肉在0-5℃温度下自然缓化20-28小时，至完全化开，缓化好或新鲜鸡肉用绞肉机进行细眼加工成肉馅。第二步：拌料：将绞好的鸡肉与其它所有原料按照原料配比混合，搅拌均匀。第三步：压形：将搅拌好的混合原料放入胶面棒加工机械的料斗里进行压形操作，并按规格分类。第四步：冷却：将选好的胶面棒每筛定重，在常温下冷却24-50小时。第五步：包装入库：将冷却后的成品包装，放入-18℃的冷藏库中存放。所述生产方法第三步压形：加工机械螺杆加热器分为4部，每部分标准温度如下：尾部70-95℃、中部75-95℃、前部75-95℃、顶部80-100℃进行压形。-->本专利技术采用富含优良蛋白的酪蛋白和高蛋白鸡小胸肉，使得营养更能被有效吸收，增强身体健康。如鸡小胸肉是鸡身上品质最好，营养最高，味道最鲜美的部分，酪蛋白富含优良蛋白，营养丰富，易消化。木糖醇可减肥，防龋齿，增强肝功能。本专利技术胶面棒口味甜美纯正，具有营养丰富，易消化，减肥，强健骨胳，改善肝功能，防龋齿等多重功效，改进了高蛋白营养品的食用方法，补充能量随时随地都可进行，制作方法简单。具体实施方式：下面结合具体实施例对本专利技术进一步详细说明，但不限于下述实施例。高蛋白棒，由以下原料按下述重量配制而成：酪蛋白      1875       鸡小胸肉          1250木糖醇      50         无碘盐            50白糖        250        VE                2.5玉米淀粉    625        羧甲基纤维素钠    2.5碳酸钙      725        酪蛋白钠          12.5棕榈油      150        糖精钠            5二氧化钛    7.5。具体生产方法如下：第一步：原料处理：冷冻的鸡小胸肉在0-5℃温度下自然缓化24小时，至完全化开，鸡小胸肉鲜肉亦可，将缓化好的鸡小胸肉或鲜肉用绞肉机进行细眼加工成肉馅。第二步：拌料：将绞好的小胸肉与其它所有原料按照上述原料配比用搅拌机搅拌10分钟左右至均匀。第三步：压形：将搅拌好的原料放入胶面棒加工机械的料斗里进行压形操作，螺杆加热器分为4部，标准温度如下：尾部85℃、中部88℃、前部88℃、顶部85℃进行压形，压成长度9.5公分，宽度-->0.7公分的胶面棒。第四步：冷却：将选好的胶面棒每筛定重，在常温下冷却24-50小时。第五步：包装入库：将冷却后的成品包装，放入-18度的冷藏库中存放。制得的高蛋白棒为骨形，可以直接食用，也可以将鸡胸肉按要求重量(每条5-20克)切成肉条卷到棒上，成为外形精致营养丰富的宠物食品，也可用红薯泥或胸肉与其它添加物加工成的泥裹在棒上，成为外形精致营养丰富的宠物食品。实施例2根据实施例1所述生产方法，按照如下述原料配比(重量)生产高蛋白棒：酪蛋白    1680       鸡小胸肉          1110白糖      180        无碘盐            40玉米淀粉  556        羧甲基纤维素钠    3.0。实施例3根据实施例1所述生产方法，按照如下述原料配比(重量)生产高蛋白棒：酪蛋白    2000       鸡肉              1300淀粉      745        羧甲基纤维素钠    1.8无碘盐    54         碳酸钙            605酪蛋白钠  18         棕榈油            90糖精钠    4          二氧化钛          12木糖醇    40         VC                3粘米面    200。本文档来自技高网...

【技术保护点】
高蛋白棒，其特征是：包括以下原料，按下述重量份比配制：酪蛋白１６６０－２０１０鸡肉１０１０－１３１０淀粉５０４－７５６羧甲基纤维素钠１．５３－３．０６盐３５．３－５５．５。

【技术特征摘要】
1、高蛋白棒，其特征是：包括以下原料，按下述重量份比配制：酪蛋白    1660-2010       鸡肉            1010-1310淀粉      504-756         羧甲基纤维素钠  1.53-3.06盐        35.3-55.5。2、根据权利要求1所述的高蛋白棒，其特征是：还可以含有下列添加物至少一种：白糖      153-306         VE        1.53-3.06碳酸钙    503-805         酪蛋白钠  5.2-20.8棕榈油    75-175          糖精钠    3.9-5.5二氧化钛  5.4-16.2        木糖醇    35-50VC        2-5             面粉      50-150粘米面    100-300。3、根据权利要求1所述的高蛋白棒，其特征是：由以下原料按下述重量配制而成：酪蛋白    1875            鸡小胸肉        1250木糖醇    50              无碘盐          50白糖      250             VE              2.5玉米淀粉  625         ...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵子忠，
申请(专利权)人：赵子忠，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]