一种茶叶生产方法技术

本发明专利技术公开了一种茶叶生产方法，包括选叶、萎凋、揉捻、发酵、烘焙和过锅步骤，本发明专利技术通过控制工夫红茶的发酵和烘焙等关键步骤，保证了工夫红茶的整个加工方法科学可靠，生产过程质量可控，质量稳定均衡，加工的茶叶外形条索紧直，色泽乌黑油润，内质香气浓郁，滋味醇厚，汤色红亮，叶底红匀。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种茶叶生产方法，其特征在于包括如下步骤： 1)选叶：选取特早种茶树的单芽或一芽一叶的鲜叶； 2)萎凋：将上述选取的鲜叶按每平方米2千克摊于萎凋帘上，萎凋温度为30℃，萎凋时间为24h，萎凋叶含水量为60～64％； 3)揉捻：将步骤2)萎凋后的鲜叶按40千克的投叶量投于揉捻机中加压揉捻60分钟后得到芽胚； 4)发酵：将步骤3)揉捻后的芽胚摊叶于发酵室内，摊叶厚度为3～5厘米，发酵温度为25℃，发酵时间为4.5小时； 5)烘焙：将步骤4)发酵后的芽胚于干燥机中经过至少两次烘焙； 6)过锅：将步骤5)烘焙后的叶子投入辉锅机，锅温为70～90℃，过锅时间为2～5分钟； 7)干茶整理：将步骤6)足干后的叶子经分筛、割去碎末、簸去黄片、剔杂后装箱。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈巨淼，
申请(专利权)人：宁波精英轴承有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33