一种携带食用方便的益寿养生米肠及其加工方法技术

本发明专利技术涉及营养保健食品，具体的说是一种居家旅游携带食用方便、即食卫生、口味营养俱佳的方便营养米肠系列产品及其加工方法。本发明专利技术是由以大米为主的粮谷类食品原料与各种副食品原料通过共挤压夹心灌肠机一同灌肠加热成型的圆筒状夹心米肠。本发明专利技术通过多种原料组合加工的全价营养米肠，在日常生活中代替家庭正餐，能一次性全面补充人体生活健康所需要的各种营养素，使人体获得更充足而均衡的营养，从而达到“有病祛病、无病健身、抗衰防老、延年益寿”的保健作用，同时还能减化繁琐的厨房家务，为繁忙的现代人节省大量的时间和能源。

【技术实现步骤摘要】
一种携带食用方便的益寿养生米肠及其加工方法
本专利技术涉及营养保健食品，具体的说是一种居家旅游携带食用方便、即食卫生、口味营养俱佳的益寿养生米肠及其加工方法。
技术介绍
米饭是人人食用的传统主食，一般都是在自家厨房中现做现吃。通常一般家庭做一顿餐，从淘米到做饭，从洗菜开始，切菜、炒菜、做汤到食用至少需一个多小时，饭后撤桌、洗碗、洗盘、洗盆、洗筷子、洗厨具，还需要更长的时间。尤其是上班族，双职工家庭，做一日三餐，时间更紧更忙。为了方便食用米饭，在国外日本市场从20世纪70年代开始流行软罐头方便米饭，开袋(罐)即食或需加热几分钟后即可食用。经过30多年来的发展和市场需求的变化，罐头米饭的品种越来越多，包括白米饭、红小豆饭、鸡肉饭、什锦饭以及国外的大米布丁、西式炒饭、西班牙式米饭等品种，它们多以金属罐或高温蒸煮袋的形式包装销售，极大的方便了人们的生活。人类进入21世纪后，发展速度突飞猛进，社会竞争更加激烈。专家说，越来越快的生活节奏、工作压力、社会压力、家庭压力及不良的饮食习惯和生活环境的污染，大多数人过度疲劳、营养失衡而处于亚健康状态。人们迫切希望方便、即食、美味、保健、卫生集于一身，通过日常食用，即提供能量和营养素，又起到保健作用的保健食品尽早上市。这类保健食品国外十分时兴，一般都是以普通食品形态上市，加工时食品中添加其它功效成分以加强其功能效果。如荞麦降糖食品、燕麦减肥食品、膳食纤维强化食品等。目前我国保健产品形态来看，胶囊剂占28％，口服液占22％，片状和丸状占19％，以普通食品形态投放市场的占很少份额，人们服用这种保健品还需要靠吃饭才能补充机体能量，人们总感到麻烦。我国有些食品专家对目前以普通食品形态上市的保健食品太少表示担忧。因此，开发生产以普通食品形态上市，通过日常膳食达到保健功能之目的营养保健食品十分必要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种居家旅游携带贮存方便、即食卫生、口味营养俱佳的益寿养生米肠及系列产品加工方法。本专利技术通过多种原料组合的全价营养-->米肠，在日常生活中代替正餐，能一次性全面补充人体生活健康所需的各种营养素及功能性营养成分，使人体获得更充足而均衡的营养，从而达到“有病祛病、无病健身、抗衰防老、延年益寿”的保健作用，同时还能减化繁琐的厨房家务，为繁忙的现代人节省大量的时间和能源。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种携带食用方便的益寿养生米肠，由粮谷类食品原料加工的主食米团及其内夹心的副食品原料，一同灌装于肠衣中形成夹心米肠。所述的主食米团为圆筒状结构，其内夹心的副食品原料一同灌装于肠衣中形成夹心米肠。所述的益寿养生米肠的肠衣是高温耐煮、防透、防腐功能的人工合成的复合膜肠衣，通常采用现有市售香肠、火腿肠肠衣均可。所述的主食米团是由以大米为主的粮谷类食品原料与米粒糊化营养调合液组合，粮谷类食品原料中大米占重量比为50-100％，粮谷类食品原料与米粒糊化营养调合液的重量比例为100∶90-140，优选的重量比为100∶90-110。所述的粮谷类食品原料加工的主食米团中根据不同的配方和不同的营养调节需要，搀和豆类、干果类、根茎类食品原料，加入量占粮谷类食品原料重量的0-40％。所述的米粒糊化营养调合液是水中添加食用增稠剂组成的胶体水溶液或乳化液，增稠剂的添加量每100毫升水中添加0.2-10克，所述的食用增稠剂是明胶、酪蛋白酸钠、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基淀粉钠、羧甲基纤维素钠、羟丙基淀粉、罗望子多糖胶、阿拉伯胶、短梗霉多糖胶等一种或多种并用；根据不同配方和不同的营养调节需要，还可以添加功能性食品原料；所述的功能性食品原料包括：(1)食品营养强化剂，如维生素、矿物质、蛋白质及氨基酸等；(2)动植物提取物，如低聚糖和多元糖醇类、活性多糖类等；(3)生物制剂，如富硒酵母等；(4)具有保健功能的食品原料，如海藻、芦荟、牛奶、大豆、豆浆、枸杞、番茄等；(5)各种药茶，如绿茶、决明子、红花、菊花等；(6)药食同源食品；上述功能性食品原料选用一种或多种并用。所述的粮谷类食品原料是以大米为主要原料，根据不同的配方和不同人群的营养调节需要，可搀和其它粮谷类食品原料，如：糯米、黑米、香米、红米、小米、黄米、玉米、薏米、高粱米、小麦、大麦、燕麦、莜麦、荞麦、芡实、糜子-->以及黄豆、黑豆、青豆、蚕豆、绿豆、红小豆、豇豆、豌豆、芸豆、扁豆、花生、芝麻、核桃、瓜子、白果、莲子、松子、榛子、椹子、栗子、杏仁、开心果、腰果等。所述的米粒糊化营养调合液的加工是根据不同的配方和不同的营养调节需要，先将水溶性的营养强化剂添加到定量的水中，然后再加入增稠剂，最后再加入具有保健功能的食品原料而调制的胶体状复合营养液。它的主要作用是：(1)为米粒糊化提供水分；(2)提高米饭的保水性和稳定性；(3)做米粒包衣料，保持米粒完整，防止米粒过度膨胀而粘结成糕状，而糊口、粘牙；(4)为米肠增加蛋白质及功能性营养素。所述的副食品原料，根据不同的配方和不同的营养调节需要，选用各种畜禽肉类、水产海鲜类、禽蛋类、豆类、瓜果根茎叶菜类、油脂类、调味品以及国家卫生部新公布而允许食用的“药食同源”食品类、“食品新资源”食品类，主食米团与副食夹心料的重量比例为2-6∶1，优选的重量比为3-5∶1。所述的副食品原料，根据不同的配方和不同的营养调节需要，添加功能性食品原料；所述的功能性食品原料包括：(1)营养强化剂，如水溶性维生素、油(脂)溶性维生素、矿物质、氨基酸等；(2)动植物提取物，如不饱和脂肪酸、卵磷脂、黄酮类等。(3)功能性油脂，如深海鱼油、玉米胚芽油等。(4)生物制剂，如酵母、活性肽等。在粮谷类食品原料为主的圆筒状米团加工和其内分装的各种副食品原料加工中，选用多种功能性食品原料相互搭配，同时添加营养强化剂调节营养，使其两部分合并，加工成全价营养米肠，使其营养成分平衡或接近平衡，能一次性全面补充人体生活健康所需的各种营养素。所述的携带食用方便的益寿养生米肠的加工方法，包括粮谷类食品原料加工、米粒糊化营养调合液的加工、副食品原料的加工、米糊配制加热、主副食原料灌肠、加热成型，具体步骤如下：1、所述的粮谷类食品原料的加工方法是，先将大米为主的主食原料，用水淘洗去杂，然后在水中(可添加香料和甜味素等水溶性调味料)浸泡让其充分吸水。浸泡水用中性或偏酸性(PH值5-7)的常温水或温水。常温(20-25℃)水浸泡一般需要2小时左右，温水(40-60℃)浸泡只需1小时。温水浸泡米的好处是：(1)温水浸泡时间短；-->(2)有利于分解大米中的植酸分解，人体更利于吸收米肠中所含的各种营养素。通常大米中所含的植酸与其它食物中的蛋白质、钙、镁等其它微量元素结合，产生不能为人体所吸收的植酸钙镁盐等，大大降低人体对钙等营养的吸收。但是大米中还含有可以分解植酸的“植酸酶”在40-60℃环境下活性最高。因此，温水浸泡过程中，植酸酶非常活跃，能将大米中的大部分植酸分解，就不会影响机体对蛋白质、钙、镁等营养素的吸收了。根据多项实验结果，在65℃以下水温条件下，每100克大米吸足水分后，一般可增重至130克左右。2、所述的米粒糊化营养调合液的加工方法是：在水中添加增稠剂而配制黏性胶液。如明胶加适量的黄原胶混均后，添加到清水中，加热溶解(水温不要过高，一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种携带食用方便的益寿养生米肠，其特征在于：由粮谷类食品原料加工的主食米团及其内夹心的副食品原料，一同灌装于肠衣中加热形成夹心米肠。

【技术特征摘要】
1、一种携带食用方便的益寿养生米肠，其特征在于：由粮谷类食品原料加工的主食米团及其内夹心的副食品原料，一同灌装于肠衣中加热形成夹心米肠。2、按照权利要求1所述的携带食用方便的益寿养生米肠，其特征在于：所述的主食米团为圆筒状结构，其内夹心的副食品原料一同灌装于肠衣中加热形成夹心米肠。3、按照权利要求1所述的携带食用方便的益寿养生米肠，其特征在于：所述的主食米团是由以大米为主的粮谷类食品原料与米粒糊化营养调合液组合，粮谷类食品原料中大米占重量比为50-100％，粮谷类食品原料与米粒糊化营养调合液的重量比例为100∶90-140。4、按照权利要求3所述的携带食用方便的益寿养生米肠，其特征在于：所述的米粒糊化营养调合液是水中添加食用增稠剂组成的胶体水溶液或乳化液，增稠剂的添加量每100毫升水中添加0.2-10克，所述的食用增稠剂是明胶、酪蛋白酸钠、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基淀粉钠、羧甲基纤维素钠、羟丙基淀粉、罗望子多糖胶、阿拉伯胶、短梗霉多糖胶等一种或多种并用。5、按照权利要求4所述的携带食用方便的益寿养生米肠，其特征在于：根据不同配方和不同的营养调节需要，在米粒糊化营养调合液的配制加工中，还可以添加功能性食品原料；所述的功能性食品原料包括：(1)食品营养强化剂；(2)动植物提取物；(3)生物制剂；(4)具有保健功能的食品原料；(5)各种药茶；(6)药食同源食品；上述功能性食品原料选用一种或多种并用。6、按照权利要求1所述的携带食用方便的益寿养生米肠，其特征在于：所述的粮谷类食品原料加工的主食米团中根据不同的配方和不同的营养调节需要，还可以直接搀和豆类、干果类、根茎类食品原料，加入量占粮谷类食品原料重量的0-40％。7、按照权利要求1所述的携带食用方便的益寿养生米肠...

【专利技术属性】
技术研发人员：金龙德，
申请(专利权)人：金龙德，
类型：发明
国别省市：89[中国|沈阳]