【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种花生蔓煎饼的制作方法,其特征是包括以下步骤:(1)清洗;(2)洗净后的花生蔓剪切成5‑10cm的小段后,在100‑120℃下蒸汽处理5‑10min;(3)将蒸汽处理后的花生蔓放入2‑3倍重量的水中,加入占花生蔓质量0.1%的酒精,保持50‑60℃煮20‑30min;(4)将煮好的花生蔓放入0.2%的柠檬酸溶液中浸泡24h,洗净;(5)在90℃干燥1h,在60℃干燥8‑10h,至水分含量低于4%;(6)将干燥后的花生蔓进行超微粉碎,得细度为500‑600目的花生蔓粉;(7)花生蔓粉中加入2‑3倍重量的玉米或小米面粉,和成面,制成煎饼。
【技术特征摘要】
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