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花生蔓煎饼的制作方法技术

技术编号:11520109 阅读:139 留言:0更新日期:2015-05-29 11:26
本发明专利技术涉及农产品加工技术领域,特别涉及一种花生蔓煎饼的制作方法:清洗;蒸汽处理;加入酒精煮:放入柠檬酸溶液中浸泡,洗净;干燥;超微粉碎;加入玉米或小米面粉,和成面,制成煎饼。综合利用营养丰富的花生蔓,使之变废为宝,并减轻对环境造成的污染,降低成本,提高花生蔓的利用率,提高附加值;制成的花生蔓煎饼细腻滑润,风味口感俱佳,同时具有一定镇静安眠的功效,是一种具有较高营养保健价值的特色食品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种花生蔓煎饼的制作方法,其特征是包括以下步骤:(1)清洗;(2)洗净后的花生蔓剪切成5‑10cm的小段后,在100‑120℃下蒸汽处理5‑10min;(3)将蒸汽处理后的花生蔓放入2‑3倍重量的水中,加入占花生蔓质量0.1%的酒精,保持50‑60℃煮20‑30min;(4)将煮好的花生蔓放入0.2%的柠檬酸溶液中浸泡24h,洗净;(5)在90℃干燥1h,在60℃干燥8‑10h,至水分含量低于4%;(6)将干燥后的花生蔓进行超微粉碎,得细度为500‑600目的花生蔓粉;(7)花生蔓粉中加入2‑3倍重量的玉米或小米面粉,和成面,制成煎饼。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:孙银莎
申请(专利权)人:孙银莎
类型:发明
国别省市:山东;37

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