一种酸性电生功能水淮山保鲜的方法技术

本发明专利技术涉及一种酸性电生功能水淮山保鲜方法，包括以下步骤：(1)将新鲜淮山于4℃贮存1天，然后用清水清洗、去泥后再进行表面干燥；(2)将步骤(1)中冷风干燥后的淮山浸入0-5℃的酸性电生功能水中浸泡10-30min，同时进行削皮或切割；(3)将步骤(2)中浸泡后的淮山取出后放入2℃护色液中浸泡5-6min，然后进行表面干燥；(4)将步骤(3)中护色处理后的淮山进行真空包装，于0-5℃贮藏即可。本发明专利技术的保鲜方法采用安全无毒的酸性电生功能水和真空包装法，可有效抑制需氧微生物的生长和繁殖，进一步提高了新鲜淮山的保鲜效果，该方法工艺简单，成本相对较低，具有广泛的应用前景。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种酸性电生功能水淮山保鲜方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)将新鲜淮山于4℃贮存1天，然后用清水清洗、去泥后再进行表面干燥；(2)将步骤(1)中冷风干燥后的淮山浸入0‑5℃的酸性电生功能水中浸泡10‑30min，同时进行削皮或切割；(3)将步骤(2)中浸泡后的淮山取出后放入2℃护色液中浸泡5‑6min，然后进行表面干燥；(4)将步骤(3)中护色处理后的淮山进行真空包装，于0‑5℃贮藏即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘杨，黄崇杏，杨新艳，李珊珊，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：广西;45