巧克力的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种巧克力的制备方法，该方法包括以可可粉，杏仁，荷花，异麦芽酮糖，木糖醇以及白砂糖作为原料；包括将上述重量份数的荷花烘干，粉碎成粉，然后加2～3倍水进行提取，浓缩，烘干成粉末状的荷花提取物；将制得的荷花提取物与可可粉，杏仁，异麦芽酮糖，木糖醇，白砂糖混合均匀，然后经精磨、精炼、调温后制得巧克力酱；向制得巧克力酱中加入占巧克力酱质量4%的碳酸钠饱和溶液，搅拌均匀，然后送入涂衣成型机，涂衣，冷却，制得。按照本发明专利技术制得的巧克力的味道比传统的巧克力味道更好，而且不带有酸味。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种巧克力的制备方法，其特征在于由以下重量份数的原料制成：可可粉30份～35份，杏仁12份～15份，荷花10份～12份，异麦芽酮糖5份～8份，木糖醇15份～20份以及白砂糖25份～30份；其制备方法包括以下步骤：A、将上述重量份数的荷花烘干，粉碎成粉，然后加2～3倍水进行提取，浓缩，烘干成粉末状的荷花提取物；B、将步骤A制得的荷花提取物与可可粉，杏仁，异麦芽酮糖，木糖醇，白砂糖混合均匀，然后经精磨、精炼、调温后制得巧克力酱；C、向步骤B制得巧克力酱中加入占巧克力酱质量4%的碳酸钠饱和溶液，搅拌均匀，然后送入涂衣成型机，涂衣，冷却，制得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：谭晓云，
申请(专利权)人：谭晓云，
类型：发明
国别省市：广西;45