超细花椒多味保健调味片加工方法技术

本发明专利技术超细花椒多味保健调味片加工方法采用了基础料、增香料、保健料、多味料多配方复合，超细机械加工，制片机制片，制作出花椒多味复合、具有保健功能的调味片；超细花椒多味保健调味片加工方法分为调味片配方制定、原材料分类采购、原材料按分类配方混配初加工、混配初加工料按总配方混配，总配方混配料超细加工、超细加工料用制片机制片，成品包装、包装品入库恒温保存八道工序加工制作；得到超细花椒纯香保健调味片、超细花椒香辣保健调味片、超细花椒香麻保健调味片、超细花椒香甜保健调味片、超细花椒香酸复保健调味片、超细花椒香咸保健调味片成品，成品计量包装后即可销售。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
超细花椒多味保健调味片加工方法，其特征是：超细花椒多味保健调味片加工方法分为调味片配方制定、原材料分类采购、原材料按分类配方混配初加工、混配初加工料按总配方混配，总配方混配料超细加工、超细加工料用制片机制片，成品包装、包装品入库恒温保存八道工序加工制作；超细花椒多味复合保健调味片配方制定；首先是分类配方制定，分类配方为基础料配方A：主要为花椒、胡椒、八角、小回、丁香、桂皮、草果、荜拨各等份；其次是增香料配方B：主要为炒花生粉、炒黄豆粉、炒芝麻粉、花椒芽粉、大葱粉、香叶粉、百里香粉等各等份；三是保健料配方C：主要为葛根、三七、莲子、百合、山药、酸枣仁各等份；四是调味料配方D：主要为花椒、良姜、辣椒、大蒜、干山楂片、干酸杏片、白糖、食醋、食盐等；花椒纯香保健调味片总配方由A+B+C组成，比例为4∶4∶2；花椒香辣保健调味片总配方由A+B+C+D中辣椒、干大蒜片组成，比例为4∶3∶2∶D适量；花椒香麻保健调味片总配方由A+B+C+D中花椒、良姜组成，比例为4∶3∶2∶D适量；花椒香甜保健调味片总配方由A+B+C+D中白糖组成，比例为4∶3∶2∶D适量；花椒香酸保健调味片总配方由A+B+C+D中干山楂片、干酸杏片组成，比例为4∶3∶2∶D适量；花椒香咸保健调味片总配方由A+B+C+D中食盐组成，比例为4∶3∶2∶D适量。原材料分类采购：原材料分类采购一定要由有调味品原料识别、调味品加工专业知识及有经验的人员进行采购，采购一定要到正规销售企业进行，剔除霉变、虫蛀、假冒、伪劣、掺假、过期等原料，采购量按配方、按月度生产量或按季度生产量采购，原料采购回后，要存贮在恒温、干燥、密封库房，要勤捡查、勤晾晒、防虫蛀、防霉变、防鼠害等，味道挥发性强的原料一定要密封单独保存；原材料按分类配方混配初加工：配方A原料加工，按配方称量后，要晾晒干燥，拣出石块、杂物、虫蛀、霉变等杂物变质类物品后，混合均匀，用60目筛网粉碎机粉碎备用；配方B原料加工，按配方称量后，拣出石块、杂物、虫蛀、霉变等杂物变质类物品后，将花生、黄豆、芝麻用炒锅炒至香味溢出、80％果皮裂开即熟取出晾凉后，用60目筛网粉碎机粉碎备用；花椒芽粉、大葱粉、香叶粉加工，将花椒芽、大葱、香叶购回后，拣出杂物、虫蛀、霉变等杂物变质类物品，进行清洗后，切片、切条、切段晒干，用60目筛网粉碎机粉碎后，与花生粉、黄豆粉、芝麻粉混合作增香料备用；配方C原料加工，按配方称量后，拣出石块、杂物、虫蛀、霉变等杂物变质类物品后，晒干混合，用60目筛网粉碎机粉碎备用；配方D原料加工，除白糖、食醋、食盐外，将辣椒、大蒜购回进行清洗、取柄拨皮，切段、切片晒干混合后，用60目筛网粉碎机粉碎作辣味料备用；将花椒晒干、将良姜购回清洗切片，晒干后与花椒混合，用60目筛网粉碎机粉碎作麻味料备用；将山楂、酸杏购回后，清洗切片取核晒干混合，用60目筛网粉碎机粉碎作酸味料备用。分类配方初加工料按总配方混配：将分类配方初加工料按花椒纯香保健调味片总配方A+B+C以4∶4∶2比例混合均匀成超细加工料备用；将分类配方初加工料按花椒香辣保健调味片总配方A+B+C+D中辣味料以4∶3∶2∶D中适量辣味料(配方量以调出香辣味为准)比例混合均匀成超细加工料备用；将分类配方初加工料按花椒香麻保健调味片总配方A+B+C+D中麻味料以4∶3∶2∶D中适量麻味料(配方量以调出香麻味为准)比例混合均匀成超细加工料备用；将分类配方初加工料按花椒香甜保健调味片总配方A+B+C+D中甜味料以4∶3∶2∶D中适量甜味料(配方量以调出香甜味为准)比例混合均匀成超细加工料备用；将分类配方初加工料按花椒香酸保健调味片总配方A+B+C+D中酸味料以4∶3∶2∶D中适量酸味料(配方量以调出香酸味为准)比例混合均匀成超细加工料备用；将分类配方初加工料按花椒香成保健调味片总配方A+B+C+D中咸味料以4∶3∶2∶D中适量咸味料(配方量以调出香咸味为准)比例混合均匀成超细加工料备用；总配方初加工料超细加工：将花椒纯香保健调味片超细加工料等6种加工料，分别加入超细粉碎机，调节粉碎细度为500‑1000目进行超细粉碎，得到超细花椒纯香保健调味粉、超细花椒香辣保健调味粉、超细花椒香麻保健调味粉、超细花椒香甜保健调味粉、超细花椒香酸保健调味粉、超细花椒香咸保健调味粉；然后再将6种超细调味粉中分别加入符合国家标准的速溶粘接剂及少量八成熟调合油，用电动搅拌机搅拌混合均匀，用自动定量制片机制片，既得超细花椒纯香保健调味片、超细花椒香辣保健调味片、超细花椒香麻保健调味片、超细花椒香甜保健调味片、超细花椒香酸保健调味片、超细花椒香咸保健调味片成品；成品包装：包装物可用玻璃瓶、食品级塑料瓶、食品级塑料袋或铝塑袋等，抽真空使用自动计数包装机包装，每个包装量40‑400片，定量包装完成后，随即进行包装箱包装...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：冯丽娜，强建国，冯敏杰，
申请(专利权)人：韩城市秦龙花椒科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61