米线的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种米线的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明专利技术先将大米进行除尘、除砂，然后洗净，晾干；将经过步骤A处理的大米磨成米粉，并将其进行老化；将经过步骤B处理的米粉加水和成粉团，并送入自熟挤丝机内熟化、挤丝，得到粉丝；将制得的粉丝放入沸水中，煮制5min～10min，然后取出，放冷；将经过步骤D处理的粉丝放入速冻冷库中速冻成固体状，然后再放入真空度为50Pa～100Pa的真空仓进行真空干燥，制得。与传统米线的制备方法相比，按照本发明专利技术制备方法制得的米线韧性好，不易断，而且可很好的保持了米线原来的营养成分。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种米线的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：A、将大米进行除尘、除砂，然后洗净，晾干；B、将经过步骤A处理的大米磨成米粉，并将其进行老化；C、将经过步骤B处理的米粉加水和成粉团，并送入自熟挤丝机内熟化、挤丝，得到粉丝；D、将制得的粉丝放入沸水中，煮制5min～10min，然后取出，放冷；E、将经过步骤D处理的粉丝放入速冻冷库中速冻成固体状，然后再放入真空度为50Pa～100Pa的真空仓进行真空干燥，制得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴兴安，
申请(专利权)人：吴兴安，
类型：发明
国别省市：广西;45