一种速成风味鱿鱼仔加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种风味鱿鱼加工技术，尤其涉及一种速成风味鱿鱼仔加工工艺，属于风味食品加工技术领域。本发明专利技术的加工工艺包括以下步骤：1)清洗；2)蒸煮定型；3)调理入味；4)烘烤；5)后续加工。本发明专利技术的加工工艺在保证鱿鱼营养不流失的前提下，不用烹饪加工，直接食用的速成风味鱿鱼仔，完整的保持了鱿鱼的形态和营养成分，不添加任何防腐剂和违规煨制；另一方面，本发明专利技术的产品不仅具有较好的口感、色泽诱人且风味独特，而且中药组合物的使用具有降脂、清肺、抗炎等保健效果。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种速成风味鱿鱼仔加工工艺，包括以下步骤：1)清洗：将鱿鱼原料头筒分离，去除内脏，用海水清洗、控水；2)蒸煮定型：将鱿鱼筒和鱿鱼头分开水煮，分别于沸水中水煮4～5分钟，捞出冷却，控水；3)调理入味：向前一步骤蒸煮后的鱿鱼筒和鱿鱼头中加入调味料，入味100～150min；所述调味料包含按鱿鱼质量百分比计如下质量分数的各组分：糖6～8％；盐2～3％；味精1～3％；I+G 0.2～0.4％；冰醋酸0.2～0.4％；苹果酸0.1～0.2％；鲍汁0.1～0.2％；料酒1～2％；4)烘烤：将入味后的鱿鱼在55～60℃烘烤180～200min；5)后续加工：对调理入味后的鱿鱼仔进行包装、灭菌及储存。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：江声海，孙思榕，
申请(专利权)人：山东海波海洋生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37