一种沙蒿胶膳食纤维饮料的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种沙蒿胶膳食纤维饮料的制备方法。本发明专利技术的方法是将纯化的沙蒿胶经溶涨、均质处理、加入其它成份、高温灭菌、装瓶等程序，制备成饮料。本发明专利技术的沙蒿胶膳食纤维饮料是一种功能很好的膳食纤维素的有效补充剂，所含的沙蒿胶膳食纤维控制体重等功能是目前最好的。它的持水性为自重的３２倍，溶涨性达自重１１００倍。沙蒿胶的结构尺寸很小，入口无沙砺感，适口性强，可以做成纯的膳食纤维饮料，也可以做成膳食纤维增强的果汁、牛奶、蔬菜汁饮料。

【技术实现步骤摘要】
一种沙蒿胶膳食纤维饮料的制备方法
属于功能性食品
，具体涉及一种沙蒿胶膳食纤维饮料的制备方法。
技术介绍
膳食纤维是非淀粉不可消化性多糖的总括。膳食纤维已为国际营养学及临床医学证明是一种人体必须保持一定摄入量的物质。食物中膳食纤维在人体体重控制、人体血脂水平控制、糖尿病人血糖水平控制方面有相当明确的效果。膳食纤维是一种提高人健康水平的物质。国际营养学界认为人应该保持每日摄取25-35g的膳食纤维，但目前全球多数人的膳食纤维摄取量约为15g，低于应摄取量。长期低水平膳食纤维素摄入，会引发肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、肠道肿瘤等疾病，所以对于大多数人，应以适当方式补充膳食纤维。目前膳食纤维的品种主要为水可溶性与水不溶性非淀粉多糖，例如瓜尔豆胶与大豆纤维。不同的膳食纤维其营养学功能有很大的差别。现有的非水溶纤维为细胞壁性纤维，粒度大，适口性差，不能成为水分散液，功能性弱；水溶性膳食纤维的水溶液稳定性不好，降解变质速度很快，很快失去膳食纤维功能性。补充膳食纤维的方便的方法是纯的膳食纤维饮料的方式，但现在还没有一种合适的纯的膳食纤维饮料出现。我们的研究表明，沙蒿胶是一种功能很好的膳食纤维素，其控制体重等功能是目前最好的。沙蒿胶为沙蒿种子的外皮覆盖的杂多糖，沙蒿胶中含阿拉伯糖2.5％，甘露糖-->11.1％，葡萄糖39.1％，半乳糖7.1％，木糖0.6％。沙蒿胶为白色、不溶于水、在水中溶涨形成近于透明的胶样的固体物质。是一种膳食纤维素多糖。沙蒿胶经专利技术人研究是目前所有膳食纤维中功能性最好的，它的持水性为自重的32倍，溶涨性达自重1100倍。沙蒿胶的结构尺寸很小，入口无沙粝感，适口性强，可以做成纯的膳食纤维饮料，也可以做成膳食纤维增强的果汁、牛奶、蔬菜汁饮料。沙蒿胶是国家食品与医药管理局认证的可食用物质，用于面食的面筋增强剂。沙蒿胶是沙蒿籽外覆的一种可在水中溶涨的多糖，沙蒿胶的纯化已有很多专利技术公开，因此，沙蒿胶是一种可以大量得到的纯品多糖产品。经过纯化的沙蒿胶是一种纯白色的固体物质。纯度可达到95％以上，是一种纯度非常高的多糖，无蛋白质、脂肪等成分。沙蒿胶分散于水中，是一种无色无味的悬浮液，可见到非常细的丝状物，但因其是非常细的丝，其直径小于1μm，入口没有沙粝感，适口性很好。沙蒿胶是一种对水有很好亲合力的多糖，当其形成3-4％的水分散液时，用高速离心、透析的方法也不能进一步的脱水，持水性为自重的32倍，沙蒿胶的这种性能，是其它不可溶多糖不具备的，例如棉纤维的持水性仅是其自重的5-8倍，膳食纤维多糖的持水性是其功能性的一个主要因素。沙蒿胶还可在水中高度溶涨，溶涨性是其自重的1100倍，在其1100倍的水分散液中，沙蒿胶可以稳定的分散，而不会沉降，而棉纤维的溶涨性仅是其自重的3-5倍。当其分散于水中时，很快就沉降，形成上面为清液，下面为浓浆的分层状态。沙蒿胶的高水溶涨性是其做为膳食纤维功能的另一个重要因素。
技术实现思路
-->本专利技术的沙蒿胶膳食纤维饮料的制备方法是将纯化的沙蒿胶经溶涨、均质处理、加入其它成份、高温灭菌、装瓶等程序，制备成饮料的方法。制备的沙蒿胶膳食纤维饮料的具体方法是：将纯化得到的白色的固体沙蒿胶(多糖纯度95％以上)用其重量的9-1100倍水浸泡，使其充分的吸水膨胀，形成一种粘性的胶团，这时沙蒿胶会形成一个大的胶团，粘在一起，对这种胶团用高速均质机、高压均质机、超声均质机等均质的方法将胶团打开，分散得到一种均匀的沙蒿胶浆；这种沙蒿胶浆是一种长期稳定的不分层的蛋清样无色的水分散液体饮料；沙蒿胶在饮料中的含量为0.1％-10％较为适宜。经过120℃高温灭菌1分钟装瓶既可得到沙蒿胶膳食纤维饮料。其可存放12个月不变质。当其不加入其它物质时，这种沙蒿胶饮料与纯水的口感一样，是一种无味的饮料。当其与其它物质如果汁、牛奶、蔬菜汁混合时，可以制成一种沙蒿胶膳食纤维增强的复合饮料。本专利技术的沙蒿胶膳食纤维饮料是一种功能很好的膳食纤维素的有效补充剂，所含的沙蒿胶膳食纤维控制体重等功能是目前最好的。它的持水性为自重的32倍，溶涨性达自重1100倍。沙蒿胶的结构尺寸很小，入口无沙粝感，适口性强，可以做成纯的膳食纤维饮料，也可以做成膳食纤维增强的果汁、牛奶、蔬菜汁饮料。实施例1：将5g纯沙蒿胶加入100g可饮用水，浸泡24小时，使沙蒿胶充分吸水，形成胶团，再加250g可饮用水，总加水量为350ml，沙蒿胶浓度为1.4％，用高速均质机均质1分钟，使沙蒿胶在水中均匀分散，形成均匀分散的沙蒿胶浆的液体。这种沙蒿胶浆在120℃灭菌1分钟，然后装入350ml经消毒-->的瓶中。沙蒿胶饮料放置于12个月，无沉降分层现像，无变质现像。每日饮用这种饮料3瓶，可补充膳食纤维15g。实施例2：用高压均质机均质，使沙蒿胶在水中均匀分散，形成均匀分散的沙蒿胶浆。其余的同实施例1。实施例3：用超声均质机均质1分钟，使沙蒿胶在水中均匀分散，形成均匀分散的沙蒿胶浆。其余的同实施例1。实施例4：将1g纯沙蒿胶加入100g可饮用水，浸泡24小时，使沙蒿胶充分吸水，形成胶团，再加900g可饮用水，总加水量为1000g，沙蒿胶重量浓度为0.1％，用高速均质机均质1分钟，使沙蒿胶在水中均匀分散，形成均匀分散的沙蒿胶浆。这种沙蒿胶浆在120℃灭菌1分钟，然后将350ml这种液体装入350ml经消毒的瓶中。沙蒿胶饮料放置于12个月，无沉降分层现像，无变质现像。实施例5：将35g纯沙蒿胶加入315g可饮用水，浸泡24小时，使沙蒿胶充分吸水，形成胶团，沙蒿胶浓度为10％，用高速均质机均质1分钟，使沙蒿胶在水中均匀分散，形成均匀分散的沙蒿胶浆。这种沙蒿胶浆在120℃灭菌1分钟，然后将350ml这种液体装入350ml经消毒的瓶中。沙蒿胶饮料放置于12个月，无沉降分层现像，无变质现像。实施例6：将5g纯沙蒿胶加入200g可饮用水，浸泡24小时，使沙蒿胶充分吸水，-->形成胶团，用高速均质机均质1分钟，使沙蒿胶在水中均匀分散，形成均匀分散的沙蒿胶浆。将这种沙蒿胶浆与30％-40％的浓缩苹果汁以2∶1.5重量比混合，加入150g的30％-40％的浓缩苹果汁得到350g混合物，是一种膳食纤维与苹果汁的混合汁，沙蒿胶在混合汁中的浓度为1.4％，这种混合汁在120℃灭菌1分钟，然后装入350ml经消毒的瓶中，制成沙蒿胶浓度为1.4％、果汁浓度为12％-17％的饮料。这种饮料放置于6个月，无沉降分层现像，无变质现像。每日饮用这种饮料3瓶，可补充膳食纤维15g，并可补充一定量的维生素。实施例7：将5g纯沙蒿胶加入200g可饮用水，浸泡24小时，使沙蒿胶充分吸水，形成胶团，用高速均质机均质1分钟，使沙蒿胶在水中均匀分散，形成均匀分散的沙蒿胶浆。将这种沙蒿胶浆与30％-40％的浓缩桔汁以2∶1.5重量比混合，加入150g的30％-40％的浓缩桔汁得到350g混合物，是一种膳食纤维与桔汁的混合汁，沙蒿胶在混合汁中的浓度为1.4％，这种混合汁在120℃灭菌1分钟，然后装入350ml经消毒的瓶中，制成沙蒿胶浓度为1.4％、桔汁浓度为12％-17％的饮料。这种饮料放置于6个月，无沉降分层现像，无变质现像。每日饮用这种饮料3瓶，可补充膳食纤维15g，并可补充一定量的维生素。实施例8本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种沙蒿胶膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于，其步骤和条件如下：用沙蒿胶重量９－１１００倍的可饮用水，浸泡纯化得到的含多糖纯度９５％以上固体沙蒿胶，使其充分的吸水膨胀，形成一种粘性的胶团；用高速均质机、高压均质机或超声均质机将胶团打 开分散，得到一种均匀的沙蒿胶浆液体；经过１２０℃高温灭菌１分钟，可得到沙蒿胶膳食纤维饮料。

【技术特征摘要】
1、一种沙蒿胶膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于，其步骤和条件如下：用沙蒿胶重量9-1100倍的可饮用水，浸泡纯化得到的含多糖纯度95％以上固体沙蒿胶，使其充分的吸水膨胀，形成一种粘性的胶团；用高速均质机、高压均质机或超声均质机将胶团打开分散，得到一种均匀的沙蒿胶浆液体；经过120℃高温灭...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏为平，董丽松，孙磊，
申请(专利权)人：中国科学院长春应用化学研究所，
类型：发明
国别省市：82[中国|长春]