一种新型乌鸡骨多肽的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种新型乌鸡骨多肽的制备方法，包括以下步骤：(1)将乌鸡骨在沸水中蒸煮10-20分钟，捞起沥干备用；(2)将步骤(1)处理所得的乌鸡骨采用粉碎机进行粉碎，过筛40-80目；(3)将步骤(2)粉碎好的乌鸡骨粉与水按照100-200g/L的比例装入容器中，酶解液温度为40-55℃，待酶解液温度稳定后，按照酶解液的体积加入胰蛋白酶，确保胰蛋白酶在酶解液中的浓度在1-4g/L，调节酶解液的pH在8-9，每10-20分钟调节酶解液pH至8-9，酶解3-6h后，将酶解液加热至沸腾；(4)将步骤(3)所得酶解液进行过滤，得滤液；(5)将步骤(4)所得滤液进行加热浓缩，得乌鸡骨多肽。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种新型乌鸡骨多肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)乌鸡骨脱脂：将乌鸡骨在沸水中蒸煮10‑20分钟，捞起沥干备用；(2)乌鸡骨粉碎：将步骤(1)处理所得的乌鸡骨采用粉碎机进行粉碎，过筛40‑80目；(3)乌鸡骨酶解：将步骤(2)粉碎好的乌鸡骨粉与水按照100‑200g/L的比例装入容器中，保持酶解液温度在40‑55℃，待酶解液温度稳定后，按照酶解液的体积加入胰蛋白酶，确保胰蛋白酶在酶解液中的浓度在1‑4g/L，调节酶解液的pH在8‑9，每10‑20分钟调节酶解液pH至8‑9，酶解3‑6h后，将酶解液加热至沸腾；(4)酶解液过滤：将步骤(3)所得酶解液进行过滤，得滤液；(5)滤液干燥：将步骤(4)所得滤液进行加热浓缩，待浓缩液中固形物含量在15‑20％时进行喷雾干燥，得乌鸡骨多肽。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵桂芹，
申请(专利权)人：浙江小二黑食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33