一种原浆黑糯米酒的制备方法技术

技术编号:11482334 阅读:128 留言:0更新日期:2015-05-20 19:10
一种原浆黑糯米酒的制备方法。具体包括:采用纯米酒为酒基,而主要原料——黑糯米不经过任何蒸、煮,而直接放置于米酒中浸泡,保持其独有的有效营养成分不受任何损失或者异化,经过五年时间的陈化,得到富有营养成分的养生酒。通过实施本发明专利技术,黑糯米是在纯米酒中和一定温度下,长达五年时间进行自然浸提,使得黑糯米色素及黑糯米特有的有效成分的充分溶出,以及营养成分的保留,产品在色、香、味上形成独特的风格,成为营养丰富的养生酒。此外,酒制品不含人工色素,其色泽紫红、晶莹清亮,具有黑糯米特有的香甜而不腻,还具有浓郁醇和、爽口等特点,酒中维生素、氨基酸、微量元素含量高,有机酸种类丰富,对人体有很好的保健养生作用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种原浆黑糯米酒的制备方法,其特征在于:采用纯米酒为酒基,而主要原料——黑糯米不经过任何蒸、煮,而直接放置于米酒中浸泡,保持其独有的有效营养成分不受任何损失或者异化,经过五年时间的陈化,得到富有营养成分的养生酒;具体包括以下步骤:(1)原料组成及配比:50度纯米酒450公斤、黑糯米50公斤;(2)原料处理:将黑糯米风干并去除杂质备用;(3)原料装缸:将上述50度纯米酒放置于500公斤容量的陶缸中,然后再把上述黑糯米也放入酒缸中并浸没于50度纯米酒中,最后将酒缸进行封盖;(4)陈化:将酒缸放置点的室温调控在10~35℃,让纯米酒在这样的温度环境条件下浸泡黑糯米60个月,在陈化过程中,每30天翻滚酒缸内酒液;(5)过滤:陈化期满后将酒缸内的酒液进行过滤得澄清酒液;(6)成品:取酒液按量分装于瓶中而得成品酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:黄进安黄绍杰
申请(专利权)人:德保县壮宝酒厂有限公司
类型:发明
国别省市:广西;45

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