一种牛肉火勺的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种牛肉火勺的加工方法，利用烤箱及抽屉式方形烤盘上烘烤而成，此法制成的牛肉火勺层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。并能减少人体对丙烯酰胺的摄入量，使人们在品尝美味的同时，又不至于危害健康。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种牛肉火勺的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）和面：将精面粉与水搅拌均匀，夏天宜选用凉水、冬天宜选用温水；（2）醒面：将经过上述步骤（1）的面先搁置一边,常温条件下搁置20分钟；（3）和馅：将葱5根或圆葱5个、姜四两、十三香1/3袋、花椒少许、料酒两匙、盐一两等调料放入十斤牛肉馅中搅拌均匀；（4）制饼皮：将经过上述步骤（2）的面擀压成薄饼；（5）涂油酥：将油酥均匀地涂抹在经过上述步骤（4）的饼皮表面；（6）制小面团：将经过上述步骤（5）饼皮对折，直至成为条状后揪成小面团；（7）制饼胚：将经过上述步骤（6）小面团揉匀擀成大小适中的胚；（8）包馅：将经过上述步骤（7）的胚包入适量牛肉馅，捏好封口，反面按扁，调整形状成直径5厘米、厚约0.5厘米的火勺；（9）烤制：将经过上述步骤（8）的放入抽屉式方形烤盘上烘烤，加热500度，每分钟翻烤一次，直至4‑5次表面呈金黄色。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李勇，
申请(专利权)人：李勇，
类型：发明
国别省市：辽宁;21