一种超微麸粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种超微麸粉的制备方法，包括如下步骤：①蒸汽爆破：麸皮装入蒸汽爆破罐，在160-180℃温度与0.6-1.0MPa压力下维持10-12min，然后进行瞬间爆破；②酶解：收集步骤①得到的蒸汽爆破后的麸皮，加入水，再加入纤维素酶、半纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶的混合物，其中，每种酶在麸皮与水的混合物中的添加量均为0.5-1U/g；③粉碎：将步骤②得到的混合物进行超微粉碎；④干燥：将步骤③得到的混合物进行烘干，得到超微麸粉。本发明专利技术可对麸皮中含量较高的纤维素、半纤维素、木聚糖、果胶等高分子物质进行较为充分的降解，从而解决了超微麸粉口感较差、难消化的问题，还能有效降低麸粉超微粉碎工艺的能耗。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种超微麸粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：①蒸汽爆破：麸皮装入蒸汽爆破罐，在160‑180℃温度与0.6‑1.0MPa压力下维持10‑12min，然后进行瞬间爆破；②酶解：收集步骤①得到的蒸汽爆破后的麸皮，加入水得到麸皮与水的混合物，再加入纤维素酶、半纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶的混合物，其中，每种酶在麸皮与水的混合物中的添加量均为0.5‑1U/g；③粉碎：将步骤②得到的混合物进行超微粉碎；④干燥：将步骤③得到的混合物进行烘干，得到超微麸粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘斌，马彤，罗小川，郭天欢，魏立新，
申请(专利权)人：北京中国科学院老专家技术中心，
类型：发明
国别省市：北京;11