一种食用烹调香料及其配制方法技术

技术编号：114566 阅读：1357 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

一种五香／九香／十三香调味品含有胡椒、花椒、小茴香、当归、陈皮、丁香、干姜、高良姜、砂仁、木香、山奈、草果、草豆蔻等芳香味中草药和香菇、氨基酸碘、海蟹粉、海虾粉、辣椒粉等辅料为原料配制的调料粉、味精、汤料，采用科学方法制成。本发明专利技术调料，无毒副作用，不含传统八角茴香和肉桂等诱发肝脏疾病和肝癌的有毒香辛料；具有芳香养胃健脾、理气活血、补血护肝、强身壮体功效，是餐饮烹调美食美味的调料。

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【技术实现步骤摘要】
一种食用烹调香料及其配制方法⊙
本专利技术涉及食用烹调香料领域，尤其涉及五香/或九香/或十三香烹调香料品，特别涉及一种无毒副作用的五香/或九香/或十三香食用烹调香料品及其配制方法。⊙
技术介绍
目前市售的中国餐饮烹饪调料五香粉/或九香粉/或十三香粉等配方中五香粉由八角茴香(大料)、胡椒、花椒、干姜、陈皮等组成；九香粉由八角茴香、肉桂、胡椒、花椒、干姜、陈皮、丁香、小茴香、草果等组成；十三香粉由砂仁、豆蔻、丁香、草果、八角茴香、小茴香、陈皮、花椒、胡椒、良姜、肉桂、山楂、鸡内金等组成，其中的八角茴香、肉桂是有毒副作用的香料，八角茴香和肉桂对人体肝脏有毒副作用，被国内外医学界和营养学界证明是诱发肝癌的有毒性物质。中国餐饮烹调习惯传统使用的八角茴香、肉桂制成的香粉烹饪调料品损伤肝脏、诱发肝脏疾病与肝癌，不利于人体健康。这种香料不利于中国餐饮美味美食的发展。⊙
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种具有中国美味美食、健康绿色的烹饪调料：一种食用烹调香料是由当归、胡椒、花椒、小茴香、陈皮、丁香、干姜、高良姜、砂仁、木香、山奈、草果、草豆蔻等十三种主要香味料和香菇粉、氨基酸碘、鲜蟹粉、鲜虾粉、辣椒粉、桂花粉、玫瑰花粉等辅料为配方原料，将原料采用现代制备技术工艺制成香味调料粉、鲜味香味精、香味汤料，可分别制成五香型、九香型、十三香型不同口味口感的调味品：五香型为五香粉、五香山珍鲜味粉、五香山珍鲜辣味粉、五香海鲜味粉、五香海鲜辣味粉；九香型为九香粉、九香山珍鲜味粉、九香山珍鲜辣味粉、九香海鲜味粉、九香海鲜辣味粉；十三香型为十三香粉、十三香山珍鲜味粉、十三香山珍鲜辣味粉、十...

【技术保护点】
一种五香／或九香／或十三香食用烹饪调料品：主要由胡椒、花椒、小茴香、当归、陈皮、丁香、高良姜、干姜、砂仁、木香、山奈、草果、草豆蔻十三种香料和配料香菇、蟹粉、虾粉、辣椒粉、氨基酸碘等原料适量，组成五香、九香、十三香味的烹饪香粉、味精、山珍汤料、海鲜汤料、麻辣海鲜汤料，调料中不含传统配方八角茴香（大料）和肉桂等有毒性、大热或诱发肝癌的毒性香料。

【技术特征摘要】
1、一种五香/或九香/或十三香食用烹饪调料品：主要由胡椒、花椒、小茴香、当归、陈皮、丁香、高良姜、干姜、砂仁、木香、山奈、草果、草豆蔻十三种香料和配料香菇、蟹粉、虾粉、辣椒粉、氨基酸碘等原料适量，组成五香、九香、十三香味的烹饪香粉、味精、山珍汤料、海鲜汤料、麻辣海鲜汤料，调料中不含传统配方八角茴香(大料)和肉桂等有毒性、大热或诱发肝癌的毒性香料。2、根据权利要求1所述烹饪调料品一种五香粉/或九香粉/或十三香粉，可以以下述重量份原料配制而成：五香粉由(1)胡椒0.6～1.5、(2)花椒3～6、(3)小茴香3～6、(4)当归3～6、(5)陈皮3～9，(14)香菇3～15、(15)氨基酸碘1～15组成；/或九香粉是由所述五香粉再加入(6)丁香1～3、(7)干姜3～10、(8)高良姜3～6、(9)砂仁3～6组成；/或十三香粉是由所述九香粉再加入(10)木香3～9、(11)山奈3～9、(12)草果3～6、(13)草豆蔻3～6组成。3、根据权利要求1所述一种五香/九香/十三香烹饪调料味精，可以以下述重量份原料配制而成：五香味精由(1)胡椒香精0.6～1.5、(2)花椒香精3～6、(3)小茴香香精3～6、(4)当归香精3～6、(5)陈皮香精3～9、(14)香菇香精3～15、(15)氨基酸碘1～15制成；/或九香味精是由上述五香味精再加入(6)丁香香精1～3、(7)干姜香精3～10、(8)高良姜香精3～6、(9)砂仁香精3～6组成；/或十三香味精是由上述九香味精再加入(10)木...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋国印，刘堂军，刘明前，刘琦惠子，刘佳，周春青，刘堂鸿，蒋熙萍，马凯，蒋熙萍，周林，周之琅，
申请(专利权)人：刘明前，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]

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