一种肉脯食品类的加工装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及到一种肉脯食品类的加工装置，它是由支架、不锈钢网面所组成，通过调整冲孔的大小，以及网面的喷砂处理，从而可以达到加快肉制品的烘干的速度，以及达到生产合格食品的目的。

【技术实现步骤摘要】
一种肉脯食品类的加工装置
：本专利技术涉及到一种肉脯食品类的加工装置。技术背景：肉脯是我国传统肉制品，在肉制品分类中属于干肉类制品，其工艺特点是将肉片摊筛后，先干燥后熟化的产品。其传统工艺为畜禽类大块精瘦肉---切片---拌料---摊筛---烘烤---切片---检验---包装。在此生产工艺中，最传统、同时也是造成肉脯异物污染的工序，因为摊肉脯的筛是篾制的工具。篾筛是由竹劈篾成宽为4mm的长条，经编制，再用毛竹条固定制成，为70X70mm正方形筛网状，其主要特点为：1.篾筛含篾刺极多，使用前虽经多次清洗，但在成品中依然含篾刺，在肉脯成品中属“爆炸”类杂质；2.竹篾极易断裂，特别易混入肉脯中；3.篾筛极易藏污，且污染物不能清除干净，也不易清洗；4.因竹篾吸油，且重复使用，无法解决篾筛油脂哈败问题；5.出口禁止用竹篾制成的工具加工食品。
技术实现思路
：本专利技术的目的就是要提供一种肉脯食品类的加工装置，能够彻底解决以上所存在的问题。本专利技术的目的是这样实现的，一种肉脯食品类的加工装置，摊筛是由支架、不锈钢网面所组成，其特点在于：所述的不锈钢网面是由1.5-3mm冲头冲孔而成，所述的冲孔与冲孔之间的孔距设置为3-10mm，在不锈钢网面的四角焊接有四个支架。所述的不锈钢网面采用磨砂处理。采用了本专利技术的加工方法，可以生产出符合标准的肉制食品。附图说明：图1是本专利技术的结构示意图1.支架，2.不锈钢网面，3.冲孔。具体实施方式：下面结合附图对本专利技术作进一步的说明本专利技术一种肉脯食品类的加工装置，摊筛肉制品的摊筛是由支架1、不-->锈钢网面2所组成，其特点在于：所述的不锈钢网面是由1.5-3mm冲头冲孔而成，所述的冲孔与冲孔之间的孔距设置为3-10mm，在不锈钢网面的四角焊接有四个支架。所述的不锈钢网面采用磨砂处理。具体实施时，由于过去在生产肉制品的过程中采用的是篾筛，而篾筛的导热系数相对于不锈钢筛较低，传统工艺上肉脯脱水可相应提高脱水温度，并能阻止肉制品在脱水过程中的熟化，采用不锈钢筛后，因导热系数上升，易造成四周脱水加快、中部产生先熟后干等问题，本专利技术采用了减少四周打孔的数量，减少水份蒸发，其次采用降低烘房温度，加速通风量，加快了产品表面水份蒸发。由于不锈钢筛较为光滑，肉片在筛上极易滑动，摊筛时肉片易跟手掌移动，且摊筛后运输过程中肉片也易滑动，本专利技术从冲孔1-4mm进行了对比，大于3.5mm时肉片易陷进冲孔眼内，小于1mm时，肉片不易固定且难脱水，最终确定在1.5-3mm冲孔直径为最佳。为保证肉片在筛面上相对固定，并使肉片能够获得一定的油脂，本专利技术对不锈钢表面进行了磨砂处理。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种肉脯食品类的加工装置，摊筛肉制品的摊筛是由支架（１）、不锈钢网面（２）所组成，其特点在于：所述的不锈钢网面是由φ１．５－３ｍｍ冲头冲孔而成，所述的冲孔与冲孔之间的孔距设置为３－１０ｍｍ，在不锈钢网面的四角焊接有四个支架，所述的不锈钢网面采用磨砂处理。

【技术特征摘要】
1.一种肉脯食品类的加工装置，摊筛肉制品的摊筛是由支架(1)、不锈钢网面(2)所组成，其特点在于：所述的不锈钢网面是由1.5-...

【专利技术属性】
技术研发人员：褚洁明，
申请(专利权)人：褚洁明，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]