一种甜瓜罐头及其生产工艺制造技术

技术编号：114513 阅读：531 留言：1更新日期：2012-04-11 18:40

本发明专利技术涉及一种甜瓜罐头及其生产工艺。其特征在于：甜瓜罐头的配方：甜瓜即银瓜或白瓜、香瓜、伊丽沙白、维多利亚、圣玛利亚、峰华白玉、红城１０号、红城１１号、糖王宝玉、富尔１号、富尔６号、油田１号１２０～９００份、木糖醇或白砂糖５０～４４０份、柠檬酸０．６～５份、维生素Ｃ０．２～１．５份、余量为水。生产工艺：（１）、挑选；（２）、清洗；（３）、去皮、切半、去瓤；（４）、装瓶；（５）、封口；（６）、高温灭菌：升温时间１０分种达到１００℃，保持１５～２０分钟，然后冷却１０分钟；（７）、保温；（８）、成品：检验、包装、入库。本发明专利技术用机械化生产可操作性强，可采用各种甜瓜为原料，增加了水果罐头市场的新品种，口味好，营养丰富，无糖或低糖利于糖尿病人食用。

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【技术实现步骤摘要】
一种甜瓜罐头及其生产工艺
本专利技术属于食品
，涉及一种甜瓜罐头及其生产工艺。
技术介绍
目前，现有的水果罐头都是用各种水果配以食用糖加工制造的。存在品种比较单一，还没有采用甜瓜即银瓜、白瓜和香瓜用以生产水果罐头，另外用糖加工制造的水果罐头不适合糖尿病人食用。
技术实现思路
本专利技术克服了上述存在的缺陷，目的是为增加水果罐头的品种，利于糖尿病人食用，提供一种甜瓜罐头及其生产工艺。本专利技术一种甜瓜罐头及其生产工艺内容简述：本专利技术一种甜瓜罐头及其生产工艺，其特征在于：甜瓜罐头的配方按重量份是：甜瓜即银瓜或白瓜、香瓜、伊丽沙白、维多利亚、圣玛利亚、峰华白玉、红城10号、红城11号、糖王宝玉、富尔1号、富尔6号、油田1号120～900份、木糖醇或白砂糖50～440份、柠檬酸0.6～5份、维生素C 0.2～1.5份、余量为水；甜瓜罐头的生产工艺：(1)、挑选：取甜瓜即银瓜或白瓜或香瓜，挑选七、八成熟，无腐烂、病虫害的为原料；(2)、清洗：洗去瓜皮上的浮土及残留农药；(3)、去皮：用专用工具进行去皮、切半、去瓤，在-0.8～0.9Mpa下抽10分钟至果块呈透明状；(4)、装瓶：按配方重量份称重装瓶；(5)、封口：在0.6～0.8Mpa压力下进行封瓶口；(6)、高温灭菌：升温时间10分种达到100℃，保持15～20分钟，然后冷却10分钟；(7)、保温：在36±1℃温度条件下保温10天，剔除胀罐；(8)、成品：检验、包装、入库。本专利技术甜瓜罐头，采用机械化生产可操作性强。甜瓜即银瓜或白瓜、香瓜、伊丽沙白、维多利亚、圣玛利亚、峰华白玉、红城10号、-->红城1...

【技术保护点】
一种甜瓜罐头及其生产工艺，其特征在于：甜瓜罐头的配方按重量份是：甜瓜即银瓜或白瓜、香瓜、伊丽沙白、维多利亚、圣玛利亚、峰华白玉、红城１０号、红城１１号、糖王宝玉、富尔１号、富尔６号、油田１号１２０～９００份、木糖醇或白砂糖５０～４４０份、柠檬酸０．６～５份、维生素Ｃ０．２～１．５份、余量为水；甜瓜罐头的生产工艺：（１）、挑选：取甜瓜即银瓜或白瓜或香瓜，挑选七、八成熟，无腐烂、病虫害的为原料；（２）、清洗：洗去瓜皮上的浮土及残留农药；（３）、去皮：用专用工具进行去皮、切半、去瓤，在－０．８～０．９Ｍｐａ下抽１０分钟至果块呈透明状；（４）、装瓶：按配方重量份称重装瓶；（５）、封口：在０．６～０．８Ｍｐａ压力下进行封瓶口；（６）、高温灭菌：升温时间１０分种达到１００℃，保持１５～２０分钟，然后冷却１０分钟；（７）、保温：在３６±１℃温度条件下保温１０天，剔除胀罐；（８）、成品：检验、包装、入库。

【技术特征摘要】
1、一种甜瓜罐头及其生产工艺，其特征在于：甜瓜罐头的配方按重量份是：甜瓜即银瓜或白瓜、香瓜、伊丽沙白、维多利亚、圣玛利亚、峰华白玉、红城10号、红城11号、糖王宝玉、富尔1号、富尔6号、油田1号120～900份、木糖醇或白砂糖50～440份、柠檬酸0.6～5份、维生素C 0.2～1.5份、余量为水；甜瓜罐头的生产工艺：(1)、挑选：取甜瓜即银瓜或白瓜或香瓜，挑选七、八成熟，无腐烂、病虫害的为原料；(...

【专利技术属性】
技术研发人员：张军伟，
申请(专利权)人：张军伟，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]

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