绿色速食浓缩银耳粉及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及一种银耳的食品加工产物及其制备方法和应用。该方法包括脱水机脱水和磨粉等步骤，脱水步骤为：起火温度４０～５０℃加热２～３小时，然后在５０～６０℃加热２～３小时，最后在８０～９０℃加热４～６小时脱水；脱水后可以在１２０～１５０℃下微波灭菌５０～６０分钟，然后加工至粒度为１５０～３５０目的粉末。该方法克服了银耳干度掌握等技术难点，所制得的银耳粉冲入开水后即１００％溶解成银耳液，富含营养易于食用并且节约了存放的空间便于密封保质，分装、储存、运输服用方便，调配简便，剂量易于控制，适宜于多样性服用，譬如与冰糖和枸杞粉一起配制成养生冲剂等等，具有很强的经济和实用价值。

【技术实现步骤摘要】
绿色速食浓缩银耳粉及其制备方法和应用
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种银耳的食品加工产物及其制备方法和应用。
技术介绍
银耳也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。银耳传统的食用方法是将整朵状的银耳单独或者加入其他滋补品一起炖煮成羹，或者加在其他菜肴中一起炖煮。然而银耳本身属胶质体，有弹性又很滑，人们吃了以后不易消化，所以即使其富含营养其实人体真正消化吸收的只是其中一部分而已。另外一般银耳为整体朵状，存放时无法紧密存放需占居大量空间，这些都给储存、运输以及保质带来很大麻烦。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于克服传统食用或药用方法的种种不便以及制粉工艺中脱水温度、银耳干度等技术难点，提供一种安全、方便、易于吸收、便于储存携带的银耳粉及其制备方法。本专利技术公开的绿色速食浓缩银耳粉的制备方法包括有脱水机脱水和磨粉步骤，其中脱水步骤为：起火温度40～50℃加热2～3小时，然后在50～60℃加热2～3小时，最后在80～90℃加热4～6小时脱水而成银耳干品；在所述的脱水过程后，最好将脱水的银耳干品在温度120～150℃下微波-->灭菌50～60分钟，然后加工至粒度为150～350目的粉末。所述的脱水步骤可以是起火温度50℃加热2小时，然后60℃加热2小时，最后90℃加热6小时；所述的灭菌步骤可以是将脱水的银耳干品在温度120～150℃微波灭菌50分钟；所述的磨粉步骤可以为将经灭菌处理的干银耳用磨粉机加工至200～300目的粉末。本专利技术提供了按照上述制备方法制得的绿色速食浓缩银耳粉。本专利技术还公开上述绿色速食浓缩银耳粉在制备营养食品或药品中的应用，选用所述的绿色速食浓缩银耳粉、冰糖和枸杞粉配制成养生冲剂。所述的绿色速食浓缩银耳粉、冰糖和枸杞的配制比例最好为绿色速食浓缩银耳粉20～25％、冰糖60～66％其它为枸杞粉。本专利技术公开的绿色速食浓缩银耳粉及制备方法解决了传统银耳食用繁琐、不可直接食用或药用的缺点，该制备方法克服了银耳干度掌握以及所得银耳粉的即溶性等技术难点，如加热火候掌握不佳会造成银耳过干就会走味、而加热不够银耳不干的话则难以磨成粉末、大大降低银耳的出粉率。本专利技术的绿色速食浓缩银耳粉为粒度150～350目的微粒，同时经过了本专利技术的各制备工序后冲入开水即100％溶解成银耳液，有利于吸收不存在不消化的缺点。另外银耳粉明显大大节约了存放的空间而且便于密封保质，因制粉过程已经灭菌处理所以其保保质期也明显比一般银耳更长。本专利技术的绿色速食浓缩银耳粉分装、储存、运输服用方便，调配简便，剂量易于控制，适宜于多样性服用，具有很强的经济和实用保健价值。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术作进一步说明：-->实施例1  绿色速食浓缩银耳粉的制备脱水：选干净银耳，起火温度40～45℃加热3小时，然后在50～55℃加热3小时，最后在80℃加热4小时；灭菌：将脱水的银耳干品在温度120～130℃微波灭菌50分钟；磨粉：将经灭菌处理的干银耳用磨粉机加工至150～200目的粉末。实施例2  绿色速食浓缩银耳粉的制备脱水：选干净银耳，起火温度45～50℃加热3小时，然后在55～60℃加热3小时，最后在90℃加热6小时；灭菌：将脱水的银耳干品在温度140～150℃微波灭菌60分钟；磨粉：将经灭菌处理的干银耳用磨粉机加工至300～350目的粉末。实施例3  绿色速食浓缩银耳粉的制备脱水：选干净银耳，起火温度50℃加热2小时，然后在60℃加热2小时，最后在90℃加热6小时；灭菌：将脱水的银耳干品在温度120～150℃微波灭菌50分钟；磨粉：将经灭菌处理的干银耳用磨粉机加工至200～300目的粉末。实施例4  银耳粉养生冲剂的制备选取用上述方法制备的绿色速食浓缩银耳粉5克、冰糖15克、枸杞粉3克即可配制成一剂银耳粉养生冲剂，食用时冲入热水一杯、调匀即可服用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿色速食浓缩银耳粉的制备方法，包括有脱水机脱水和磨粉步骤，其特征在于所述的脱水步骤为：起火温度４０～５０℃加热２～３小时，然后在５０～６０℃加热２～３小时，最后在８０～９０℃加热４～６小时脱水而成银耳干品。

【技术特征摘要】
1.一种绿色速食浓缩银耳粉的制备方法，包括有脱水机脱水和磨粉步骤，其特征在于所述的脱水步骤为：起火温度40～50℃加热2～3小时，然后在50～60℃加热2～3小时，最后在80～90℃加热4～6小时脱水而成银耳干品。2.根据权利要求1所述的绿色速食浓缩银耳粉的制备方法，其特征在于：在所述的脱水过程后，将脱水的银耳干品在温度120～150℃下微波灭菌50～60分钟，然后加工至粒度为150～350目的粉末。3.根据权利要求2所述的绿色速食浓缩银耳粉的制备方法，其特征在于：所述的脱水步骤为起火温度50℃加热2小时，然后60℃加热...

【专利技术属性】
技术研发人员：余新邦，
申请(专利权)人：余新邦，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]